石阡苔茶是原生于石阡縣境內的古茶樹，經千百年來的自然繁衍和人工馴化而形成的地方優良特色茶樹品種。
石阡苔茶抗寒性，抗逆性，抗病蟲性強，持嫩性好，耐饑、耐渴性強，加上良好的自然環境，使得生長過程中投入品極少，保證了其安全性；因其苔粗，芽狀，節間長，苔狀明顯，且隨著氣溫升高茶芽葉會變成紫色，又俗稱苔紫茶，其酚氨比為10.5，紅綠燈魚兼制兼優。由于其節間長，加上晝夜溫差大、氣候冷涼等氣候特點，使得其內含物質積累豐富，水浸出物達40%-46%（綠茶國標是大于等于34%）；其紫芽葉，花青素含量高。
使其制作的綠茶特點：色深、墨綠色；其香氣栗香帶花香；其滋味醇厚，耐沖泡；其礦物養分含量豐富。使其制作的紅茶特點：湯色金黃、透亮，入口甘甜、潤滑，口感醇厚，蜜香、果香、花香、茶味組合良好，韻味足。
產地介紹
石阡縣位于貴州省東北部，銅仁地區西南部．氣候溫潤，境內與周邊皆無大規模工業污染源，保留了少有的亞熱帶原生生態系統。石阡苔茶就是在這樣一種得天獨厚的環境里，在石阡悠久的飲茶文化中培育而成。
特性
石阡苔茶是中國屈指可數的茶樹良種，抗逆性、適應性、產量、品質都比外地品種要勝幾籌，而且栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。
根據貴州省農產品質量安全檢測中心分析，石阡苔茶營養豐富，其中茶多酚20—26%，咖啡因4.5—6.0%，茶氨酸2.0—2.5（克/100克），谷氨酸0.28—0.40（克/100克），酪氨酸0.05—0.10（克/100克），精氨酸0.18—0.3（克/100克）、天冬胺0.5—1.0（克/100克）等。
歷史淵源
早在唐朝“陸羽”陸羽《茶經》中記載石阡荼“往往得之，其味極佳”，宋明清時期作為貢品上貢朝廷，譽為“貢茶之鄉”。
石阡縣是“中國苔茶之鄉”，是茶樹的原產地之一，有千年的茶葉栽種歷史。最早可追溯至唐代，明萬歷年間《貴州通志》記載：“石阡茶始于唐代，種茶、飲茶盛于明初，黔省各屬皆產茶…石阡茶…皆為貢品”。
漢代楊雄著《方言》、北宋樂史《太平寰宇記·江南道》、明代《黔記》、清代《續黔書》、《貴州通治》以及現代茶圣吳覺農的著作等歷代史書、方志都從不同側面記載和描述了石阡茶葉的歷史淵源及發展狀況。
據1940年《楊大恩鄉土教材輯要》記載：“民國二十五年貴陽開全省展銷會，石阡茶獲優質獎章”。
建國后，石阡縣是貴州省紅茶的試驗區和青毛茶（黔青）的主產區，生產的青毛茶是貴州省唯一的一個國家級的茶葉標準樣。1958年周恩來總理親筆為石阡題詞“茶葉生產，前途無量”。?
2008年2月，國家標準委員會將石阡苔茶列為第六批全國農業標準化示范建設項目，是貴州省唯一覆蓋縣域范圍的示范項目，苔茶產業步入了標準化發展階段。
產地環境
石阡縣位于貴州省東北部，云貴高原向湘西土家族苗族自治州丘陵過渡的梯級狀大斜坡地帶。東與江口、印江土家族苗族自治縣毗鄰，西與鳳岡縣相望，南與余慶縣、施秉縣接壤，北與思南縣臨界。海拔最高1870米、最低390米，平均海拔857米。屬亞熱帶濕潤季風氣候區，年平均氣溫16.8℃，年日照數平均1233小時，年平均降雨量1121毫米，無霜期303天。兼具低緯度、高海撥、寡日照，最適合茶葉生產。自然土壤為黃壤、山地黃棕壤為主，充分滿足石阡苔茶的生長需要。
來歷
關于石阡苔茶，有一個傳說。從前，在五德鎮新華的崇山峻嶺中有一山洞，洞里隱居著兩位修行的大師，村民若缺衣少食，即可到山洞求助，若有災難疾病，飲山洞之水也能消災除病。因此周圍山寨村民皆來此祈求平安幸福。
一日一老翁突發疾病，家人攙扶到山洞求治，到此卻水源干涸，池中落葉沉積，老翁碘化鈉可飲，情急之下以池中落葉當藥咀嚼吞服，該葉入口微苦，回味甘甜，口感甚好，藥液下肚，頓覺神清氣爽，病痛全除，于是采下落葉樹上之種子回家播種。消息傳開，人們紛紛到山洞采摘凈水池邊樹種種植，不幾年這種樹就漫山遍野了，這樹被當地人稱為“苔茶樹”。
石阡縣雨量充沛，年均降雨量1150毫米，由于雨水多，濕度大，致使這塊凈土的茶葉產量及品質皆優。作為全國古老茶區之一的石阡，苔茶一直是眾品種中的一支奇葩。盡管“養在深閨”，但仍有些許文字記載。漢代楊雄著《方言》、唐朝陸羽著《茶經》、北宋樂史《太平寰宇記·江南道》、明代《黔記》、清代《續黔書》、《貴州通治》以及現代茶圣吳覺農的著作等歷代史書、方志都從不同側面記載和描述了石阡茶葉的歷史淵源及發展狀況。據1940年《楊大恩鄉土教材輯要》記載：“民國二十五年貴陽開全省展銷會，石阡縣茶獲優質獎章”另據早期的《貴州日報》載，“貴州茶味之美，則以石阡為巨擎焉，近年商會主席龍堯夫改良裝，石阡茶大有暢銷全國之勢矣”如此種種，都銘記著石阡苔茶的清香和身影。
經農業部檢驗，該茶致病菌衛生指標、重金屬及農殘含量，均低于歐盟、日本的標準，芳香物質含量豐富，而且含鋅、、鉀等有益物質。該茶發源于石阡，引種到黔東南苗族侗族自治州、黔北、黔東南等地，是貴州省特色茶產業的戰略品種，2009年獲國家地理標志產品保護，其產品已獲國家級獎項10余個，曾被人譽為“金不換”和“品牌中的品牌”。
現狀
中國茶葉流通協會授予“中國苔茶之鄉”稱號。國內省內金獎拿到手軟，美輿度極高，成反比的是，市場知名度極低．如今石阡縣茶園種植面積已達15.8萬畝，計劃于2011年擴大至30萬畝（來自石阡縣紅頭文件）。
產品保護
根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對石阡苔茶地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對石阡苔茶實施地理標志產品保護。
生產情況
2014年，石阡苔茶種植面積共有35萬畝，茶葉總產量為1.5萬噸，產值為5.6億元。
2015年，石阡苔茶種植面積35萬畝，年產量達8768噸。
產品榮譽
1999年，石阡苔茶獲中國國際茶博覽暨交易會授予的“第二屆國際中國國際茶業博覽會金獎”；
1999年6月，石阡苔茶獲中國茶葉學會授予的“第三屆中茶杯特等獎”；
2006年，石阡苔茶獲寧波市國際茶文化優質獎；
2006年4月，石阡苔茶獲第二屆中國（寧波）國際茶文化節組石阡苔茶委會授予的“2006年中綠杯中國名優綠茶優質獎”；
2006年5月，石阡苔茶獲中國（深圳）國際文化節、茶博會論壇茶評比“金獎”；
2007年5月，石阡苔茶獲第三屆中國（深圳市）國際文化節、茶道論壇評比“金獎”；
208年4月，石阡苔茶獲中國北京國際茶業博覽會名優茶評比“金獎”；
2008年5月，石阡苔茶獲第十五屆上海國際苔茶文化節暨茶葉博覽會“中國名茶”評選“金獎”；
2009年4月，石阡苔茶獲上海國際文化節“中國名茶”評選“金獎”；
2010年，石阡苔茶被評為“中國消費者滿意名特優品牌”；
2010年，石阡苔茶成功申報為地理證明商標和被評為“貴州省三大名茶”；
2011年，石阡苔茶被評為“中國著名品牌”、“中國優質產品”；
2013年，石阡苔茶被認定為中國馳名商標；
2015年2月10日，原中華人民共和國農業部批準對“石阡苔茶”實施國家農產品地理標志登記保護。
保護范圍
石阡苔茶地理標志產品保護范圍為石阡縣現轄行政區域。石阡苔茶地域保護范圍為：龍塘鎮、龍井仡佬族侗族鄉、白沙鎮、聚鳳仡佬族侗族鄉、本莊鎮、河壩鄉、大沙壩仡佬族侗族鄉、坪地場仡佬族侗族鄉、花橋鎮、石固仡佬族侗族鄉、青陽苗族仡佬族侗族鄉、五德鎮、楓香鄉、坪山仡佬族侗族鄉、中壩鎮、甘溪仡佬族侗族鄉、國榮鄉、湯山鎮等18個鄉鎮。地理坐標為：東經107°44′55″-108°33′47″，北緯27°17′5″-27°42′50″，區域面積2173平方公里。石阡苔茶種植面積35萬畝，年產量達8768噸
專用標志
石阡苔茶地理標志產品保護范圍內的生產者，可向石阡縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。石阡苔茶的法定檢測機構由貴州省質量技術監督局指定。
該規定地域范圍內的石阡苔茶生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標志，須向石阡縣茶業協會提出申請，按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用石阡苔茶產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。
質量技術
（一）品種。
當地群體種。
（二）立地條件。
海拔800m至1300m，土壤為黃壤或山地黃棕壤，土層深度在1m以上，土壤pH值4.5至6，有機質含量≥2%。
（三）栽培管理。
1.育苗：選用無檢疫性病蟲害的插條進行無性繁殖。
2.茶樹種植：
（1）定植時間分別為早春（2月上旬至3月中旬）和冬栽（10月至12月）。
（2）定植密度：單行栽：每公頃最高株數≤75000株；雙條栽：每公頃最高株數≤90000株。
3.施肥：以有機肥為主，每年每公頃不少于2500kg；秋冬季結合深耕施基肥。
4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）鮮葉采摘。
1.采摘時間和標準：采摘期為春季。禁采雨水葉或露水葉，采摘標準為一芽一至二葉。芽葉完整、鮮活。具體如下表：
2.鮮葉運輸：應使用透氣良好的、光滑清潔的容器裝運鮮葉，運輸時不得日曬雨淋，不得與有異味、有毒物品混裝、混運。鮮葉采摘后4小時內運到加工廠。
（五）加工工藝。
1.傳統工藝：全手工制作，殺青做形→攤涼→做形→干燥→烘焙足干→提香。
2.改良工藝：殺青→攤涼→理條做形→攤涼→做形→攤涼→烘焙足干→提香。
（六）質量特色。
1.感官特色：芽葉色澤綠潤、葉肉肥厚，外形扁平尚直有毫，耐沖泡、沖泡時葉芽豎立，茶湯黃綠明亮，滋味醇厚爽口，栗香顯露，葉底嫩綠明亮。
2.物理化學指標：
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
文化典故
全國古老茶區之一的石阡縣，苔茶是眾品種中的一支奇葩。有些許文字記載。漢代楊雄著《方言》、唐朝陸羽著《茶經》、北宋樂史《太平寰宇記·江南道》、明代《黔記》、清代《續黔書》、《貴州通治》以及現代茶圣吳覺農的著作等歷代史書、方志都從不同側面記載和描述了石阡茶葉的歷史淵源及發展狀況。
關于“石阡苔茶”還有兩個典故：
一是御封“天子茅巖莓茶”。
石阡縣佛頂山獨特的野生藤茶經茶史藥典多方專家追史溯源考證，茶圣陸羽在其第一部《茶經》里將它歸為新梢枝性狀的藤茶類中，清朝光緒帝御封其名為《天子藤茶》，我國最早的詩歌總集《詩經》稱之為古茶，它是茶葉王國的瑰寶，藥效性能很強的茶之奇葩，主要分布在貴州石阡佛頂山之上。相傳，在清光緒年間，有一位名叫陳子賀的先生在皇宮內擔任光緒皇帝的老師，當時光緒帝的身體較為虛弱，食欲不振，臉色蒼黃，聲音沙啞，臉上常長著黑斑和青春痘。而光緒帝又極怕吃藥，患此疾病令其十分煩惱。恰好當年陳子賀老師回老家探親，發現鄉親常飲用石阡佛頂山上的茶葉雀梅藤，不但很少患病，而且個個精神飽滿，面頰紅潤，陳老師品嘗此茶后口感舒服，就是靈機一動，回京時帶了一包獻予光緒帝飲用。光緒嘗之，感覺別有風味，口感清爽，咽喉舒服，于是便作茶經常泡飲，不到半年，光緒不但臉上的黑斑和痤瘡消失了，而且也感覺精神舒爽，身體強壯。為此，光緒皇帝便將該地客家白茶御封“天子藤茶”，從此藤茶在民間廣為流傳，而且還流傳海外，至今仍在南洋與東南亞各國中享有盛譽。
二是坪罐茶換來的進士。
相傳，在很久以前的一個清明節，一讀書人進京趕考途經現石阡縣坪山鄉坪罐村，時值縷縷白霧猶如一層層薄薄的輕紗飄逸在山間田野，霧下叢叢茂密的茶樹撐著身腰，爭相吐新納秀，長出一顆顆青翠欲滴的新芽，散發出幽幽的香佩蘭，這里優美的環境深深地吸引了這位才子。于是便吩咐隨從檢點行禮逗留在村寨游山賞景一番。走進農家，人們以茶相待，茶香撲鼻，輕呷細品頓覺神清氣爽，心曠神怡，疲意全無。上路時又帶上幾筐茶葉，沿途祛疲除病使用。一行到京城，只見宮廷內外人心惶惶，城門內外貼滿詔告，原來因太后病重難愈，宮廷詔告天下，求醫問藥，讀書人見此，遂將坪罐茶奇妙功效描述一番，再呈送給皇宮。不幾日，太后病愈，論功行賞，皇帝免試賜封讀書人為進士，從此，石阡縣坪罐茶也由此聲名遠播。
參考資料 >
【健康】貴州茶中“貴族”——石阡縣地方原生種石阡苔茶.新華網.2024-02-06
石阡苔茶-石阡縣特產石阡苔茶專題.博雅特產網.2021-11-08