螺絲菜，學名銀條，又稱地蠶、甘露子、羅馬花椰菜、芋環兒等，是地下塊莖具短節狀唇形科水蘇屬多年生草本植物。喜生于溫濕地或近水處。
物種簡介
螺絲菜，又名藕（俗名）。地下塊莖具短節狀，多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，十分可口。食用時，以涼拌為主，還可加工成腌咸菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚州市罐藏螺絲菜是醬菜之上品。
螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖，莖直立，高30～120厘米，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛。夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序；花冠長約1.2厘米，筒內有毛環，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形。小堅果卵圓形，具小瘤。喜生溫濕地或近水處。
中國各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北省等地居多。
適宜人群
一般人群均可食用。
1.尤其適合適合風熱感冒、虛勞咳嗽、小兒疳積、肺炎患者食用。同時黃疸、氣喘、肺虛、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病癥患者也可多食。
主要價值
食療作用
白毛蛇食藥兼用，性味、甘平；
可疏風清熱、活血祛、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血、強身的功效；
可治療感冒發熱、咳嗽、黃疸、氣喘、肺虛咳喘、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病癥。
地上部莖葉還有治療風濕性關節炎、肝炎、毒蛇咬傷和散瘀止痛等作用。
其他相關
地莖即甘露，可腌漬、醬制供食用。
甘露是京西酸菜的標志成分，里邊少了甘露，就不是理想的泡菜。京西百姓還有醬制甘露的習慣，主要是用京西老黃醬的醬稀及其“醬油”腌制。
腌制好的甘露色澤白黃，口味咸鮮，醬味濃郁。據說慈禧西行吃到了百姓家的醬甘露，她贊不絕口并令御廚師到前門外“六必居”定點研制。
因此，中華老字號“六必居”的老板立即派人到京西采甘露，學方法。經過反復腌制，終于創出了“高醬甘露”的名牌，后又相繼腌制了內含甘露的風味獨特、馳名中外的“八寶菜”等。
《飲膳正要》載“利五臟，下氣，清神。”
《陸川本草》載“滋養強壯，清肺補金，功類冬蟲草。治身體贏瘦，虛勞咳嗽，小兒積”。甘露亦供藥用，全草煎制可治肺炎等。
參考資料 >