江米條是一種春節過年必備的小吃，制作方法為用糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來，放在石椿里用玉米棒捶，再搟成圓形，曬干用油煎出來，最后蘸梅花、赤松、芝麻等豆沙制作而成。其中一種制作方法是將麥芽糖加水煮開后倒入糯米粉中，攪拌均勻后冷卻，加剩下的糯米粉和成面團，搟成大片后切條，搓成圓柱形，切段，涼油放入江米條生坯，開小火慢慢炸，炸至金黃酥脆后撈出，倒入裝有白砂糖的盆中，搖晃至砂糖裹在江米條上，晾涼后食用。需要注意的是，糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。
營養成分
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。
生產制作
做法一
材料
糯米800g，日本清酒1/2杯，大豆1大勺，油
步驟
(1)把糯米泡15天后發酵。
(2)將磨泡的黃豆做成豆汁。 (3)把(1)的米導碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來。
(4)把蒸好的年糕放在石椿里捶，再放到面粉上變得稍硬時，做成一定的模樣曬干。
(5)將曬干的江米條放在溫油里，再加火炸出來。
(6)把煎好的江米條，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。
做法二
原料配方 標準粉(作潮汕干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 糖稀8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤
工藝流程 配料→打糊→和面→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層果露)→成品
制作方法 料選配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面團，上鍋蒸熟成糊，再將糊放入和面機內，加入飴糖繼續攪拌直到均勻，最后加入其余的33.5公斤江米粉，攪拌成面團。將面團倒在操作案板上，然后送入切片機內，加工切成面條，放入油鍋內炸制，待面條炸熟出鍋后，便可上漿掛漿。果葡糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸騰后，將桂花和條
坯倒入拌漿機內攪合和拌炒，即為成品。
質量標準 規格形狀：條形長短一致，不起拐，不粘連，不碎。
表面色澤：淺棕色，并粘附白糖，均勻一致。
口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，無其它異味。
內部組織：具有均勻的小蜂窩。
參考資料 >
江米條 兒時的回憶.廣州日報.2023-12-23