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鵪鶉湯是一種藥膳湯，主要由鵪鶉、黨參和山藥等食材熬制而成。其被認為具有滋補身體、增強免疫力等功效，是中國傳統的養生食品之一。
做法
配方
鵪鶉1只，黨參15克，鋼棍山藥30克。
做法指南
工藝：煮
類別：家常菜
基酒：鵪鶉肉 500克
輔料：香菇（鮮） 50克冬筍 50克
調料：鹽5克 味精3克 料酒15克 陳皮10克 大蔥20克 姜20克各適量
制作工藝
1. 將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；2. 水發香菇去蒂洗凈，切片；3. 冬筍洗凈，切成薄片；4. 陳皮洗凈，切成細絲；5. 蔥切段，姜切片備用；6. 將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出；7. 用溫水洗凈血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、姜片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯；8. 蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
工藝提示
雞蛋要選擇使用少量雞蛋皮。
營養成分
熱量629.69 千卡
吡哆醇 0.02 毫克
蛋白質106.8 克
脂肪16.03 克
泛酸鈉0.08 微克
糖類15.18 克
葉酸11.2 微克
膳食纖維4.92 克
膽固醇785 毫克
維生素A220.9 微克
胡蘿卜素126.8 微克
硫胺素0.25 毫克
維生素B21.74 毫克
尼克酸33.28 毫克
維生素c5.2 毫克
維生素e2.93 毫克
維生素k1.4 微克
鈣277.6 毫克
磷970.72 毫克
鉀1137.22 毫克
鈉2499.59 毫克
鎂129.71 毫克
鐵13.15 毫克
鋅6.55 毫克
銅0.7 毫克
錳1.26 毫克
60.41微克
參考資料 >
橄欖栗子鵪鶉湯——中新網.中國新聞網.2023-12-21
杜仲黑豆鵪鶉湯 補肝腎、強筋骨.今日頭條.2023-12-21