白蔻，又名白蔻豆，是姜科山姜屬植物草豆蔻的干燥成熟果實。除了果實外，白蔻的果皮和花也可用于藥用。白蔻主要產于越南、泰國、緬甸等地，但在中國的云南省、廣東省、廣西壯族自治區等省區也有栽培。采摘時，應在果實將熟時采收，除去枝梗，曬干或陰干，用時去果皮或連皮打碎生用。白蔻的果實在10-12月份呈黃綠色，尚未開裂時采取，除去殘留的果柄曬干作藥用。
來源
本品源自姜科（Zingiberaceae）植物——滑葉山姜（Alpinia tonkinensis Gagnep.）的成熟果實。學名已確認無誤。
性味功用
味辛；性溫。煎服，3~6克。入散劑為好，入湯劑宜后下。
采收加工
宜于10~12月果實呈黃綠色尚未裂開時采收，除去殘留果柄，曬干。生用，用時搗碎。成品藥材以個大飽滿、果皮薄而完整、氣味香濃者為佳。
驗方精選
1.胃冷惡心，進食即吐：豆蔻仁3枚搗細，溫酒送服。2.突然惡心：豆蔻仁細嚼。3.反胃：豆蔻、砂仁各10克，丁香5克，水煎，加姜汁適量，慢慢含服。
功效作用
白豆蔻具有化濕行氣、溫中止嘔、開胃消食的功效。
化濕行氣：白豆蔻辛溫芳香之性能運濕濁、健脾胃而行氣化濕，常用于治療濕阻中焦證及脾胃氣滯諸證；豆蔻辛溫，入肺脾二經，善除上、中焦濕濁，可用于治療濕溫初起、胸悶不饑。
溫中止嘔、開胃消食：白豆蔻芳香醒脾，開胃消食，又可溫中止嘔，常用于治療中焦虛寒引起的氣逆嘔吐、傷食不消等癥。
形態特征
莖與葉：
莖：較粗壯
葉柄：長3-6厘米
葉舌：長1.5-2厘米，鈍，革質
葉鞘：具條紋
葉片：線狀披針形，長達60厘米，寬約7厘米，頂端漸尖，基部漸狹，革質，兩面均無毛
花序與花：
花序：復總狀花序直立，頂生，長40-50厘米，寬約4厘米，下部無毛，上部密被長柔毛
花：3-5朵聚生，花梗極短
苞片：卵形，革質，脫落，長1.5厘米
小苞片：與苞片相似，但較小
花萼：近鐘狀，長9-10毫米，頂端不規則齒裂，一側開裂至中部
花冠管：長7-8毫米
裂片：長圓形，長1.5-1.8厘米，內凹，背面被柔毛，后方的一枚頂端有小尖頭，下部具緣毛
唇瓣：卵形或圓形，長1.4厘米，寬1-1.2厘米，頂端微凹，基部略收縮
側生退化雄蕊：線形，極短
花絲：長4-5毫米
花藥：長6毫米
子房：球形，被絹質長柔毛
花期與果期：
花期：2月至3月
果期：4月至6月
果實特征：
形態：白蔻類球形，直徑0.8～1.2厘米
表面：黃白色至淡黃棕色，有3條較深的縱向槽紋
頂端：有突起的柱基
基部：有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛
內部結構：果皮易縱向裂開，內分3室，每室含種子約10粒
種子：不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4毫米，表面暗棕色，有皺紋
氣味與味道：氣芳香，味辛涼略似樟腦
生長環境
生存環境：生于山地、路邊和草叢等潮濕之地。
分布范圍
化學成分
爪哇白豆蔻果實含油量5.4%~6.8%高于進口爪哇白豆蔻的含油量5.1%,葉片含油量1.5%~2.1%;果實油為無色油狀液體，葉油為黃色油狀液體。果實油與葉油的化學成分近似，均含有大量的桉葉油素(60%~80%),此外尚含少量α-β-蒎烯、β-蒎烯、莰烯、d-檸檬烯、P-聚傘花烴、松油烯、α-松油醇。
生長繁殖
爪哇白豆蔻成熟的種子出苗率可達76.66%,而未成熟的種子僅達36.73%。采收后立即播種，出苗率可達25.7%;不同的處理及種子貯藏方法對種子發芽有顯著的影響。播種前種子催芽，可提早出苗及出苗整齊。分株繁殖宜選健壯、無病蟲害的5年生以上的株叢，剪取其中根狀莖相連、有2~3個地下莖的一小叢作種苗。
香氣成分
采用頂空固相微萃取?(HS-SPME)和氣質聯用相結合的方法萃取和分析鑒定了白豆蔻果實的香氣成分。使用CAR/PDMS萃取柱時共檢測出27種揮發性成分，鑒定出25種成分，占總揮發性成分的99.659%;使用PDMS萃取柱時，共檢測出25種揮發性成分，鑒定出21種成分，占總揮發性成分的98.615%.在解析出的所有成分中，絕大部分成分為類化合物。主要成分是單萜化合物1,8-桉樹腦(兩種萃取頭分別為63.649%和56.859%)、β-烯(15.479%和20.874%)和α-蒎烯(5.569%和8.610%)。
主要價值
主治
化濕，行氣，溫中，止嘔。
蔻殼、蔻花，與蔻仁功用相同而力較弱。
白寇。
主要治療
1、用于濕阻中焦及脾胃氣滯證。白豆蔻辛溫芳香，能化濕，行氣。
2、用于嘔吐。本品行氣、溫中而止嘔。以胃寒嘔吐為適宜。
用法用量
生用。入湯劑宜打碎，后下。內服煎湯，3--6克。
注意事項。
古籍論述
《開寶本草》：“主積冷氣，止吐逆，反胃，消谷下氣。”。
《珍珠囊》：“散肺中滯氣，消谷進食。”。
《珍珠囊補遺藥性賦》：“其用有四：破肺中滯氣，退口中臭氣，散胸中冷氣，補上焦元氣。”。
《得宜本草》：“得砂仁、甘草，治小兒吐乳；得砂仁、丁香、陳皮，治反胃。”。
《沈氏尊生書》白豆蔻湯：用于惡心嘔吐，用于濕溫初起。
參考資料 >
白蔻的作用與功效.中國醫藥信息查詢平臺.2024-01-10
花之聲 | 豆蔻.今日頭條.2024-08-02