燜雞，即將雞燜制而成的傳統特色菜肴。雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
網絡寓意
指錢 是‘money’的諧音詞
游戲介紹
“悶雞”是全國廣泛流傳的一種卡牌游戲，每局通常有2-6名玩家參與。每名玩家用手中3張，大小規則類似于“嗦哈”，考究的是玩家的膽略和智慧。
游戲術語
莊家：上輪贏的玩家為上輪莊家，第一輪由系統指定莊家。
閑家：除莊家外的其他玩家為閑家。
底金：游戲開始前，每個玩家都必須先投入游戲幣。投入的多少視房間不同而有所不同。
下注：游戲中，投入游戲幣的過程。
悶牌：游戲中，不看自己的牌即下注。
看牌：游戲中，看完自己的牌后再下注。
跟牌：和上家下一樣多的注。（注：如是看牌玩家“跟”悶牌玩家，所跟游戲幣數量需要翻倍）
偷雞：猛然間下大注，試圖嚇退其他玩家。（按：桌面累積多少游戲幣，即下游戲幣一半數值的注）
敲牌：和其他玩家單獨比大小，方法是：想“敲”哪名玩家，即點擊他的頭像。牌小者告負，其他玩家繼續進行游戲。
丟了：放棄當前所有游戲幣，判輸。
游戲流程
1、一副撲克牌共54張，去 年大小鬼后共52張。每桌需要2-6個玩家，用無鬼的52張牌游戲。
2、全部玩家就座后，投入相應底金。
3、統隨機選擇1名玩家作為莊家。然后按順時針方向發牌，總共需要發3圈牌，即：每人發滿3張。
4、由從莊家數起的逆時針第一家開始下注，他可以選擇“悶牌”或者“丟了”。（注：頭家必悶）。
5、逆時針方向第二名玩家開始下注。進行“悶牌”“看牌”“跟牌”“丟了”的選擇。
6、以此類推由其他玩家依次進行此流程。
7、敲牌后輸的玩家告負，其他玩家繼續進行游戲。直到剩余最后一名玩家時，他即可獲得桌面上的全部游戲幣。
強制規則
1、頭家必悶：游戲中，第一個下注的玩家，只能選擇“悶牌”和“丟了”，而不能選擇“看牌”。
2、悶一跟三：悶牌的玩家出1倍，看牌的玩家要跟3倍；悶牌的玩家出2倍，看牌的玩家要跟6倍；悶牌的玩家出3倍，看牌的玩家要跟9倍。
3、三輪不敲：游戲的前3圈不能“敲牌”。3圈之后，想敲哪個玩家才能“敲”
4、底金規則：大于底金200倍才能游戲。游戲中底幣投完前沒有“敲牌”比大小，即自動告負。
大小比較
數字比較:a>k>q>j>10>9>8>7>6>5>4>3>2
比較原則：先比牌型大小。牌型相同時，比最大那張牌的數字；最大那張牌數字相同，比第二張牌數字；第二張牌也相同，比第三張牌數字；三張牌全部相同，則判主動選擇“敲牌”的一方負。
附加獎金：
1. 游戲中，如果某一家拿到輪船牌，并且獲得了游戲勝利。那么參與游戲的所有玩家，都必須支付5倍于底金的船票；
2. 游戲中，如果某一家拿到飛機牌，并且獲得了游戲勝利。那么參與游戲的所有玩家，都必須支付10倍于底金的船票；
燜雞做法
1.將雞剁成小塊（每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。
2.調制面糊（放一點面粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。要是嫌麻 煩，光是面粉糊也成）。
3.將雞塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上 色，這樣做出來的成品顏色鮮亮）。
4.將炸好的雞塊碼放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點 點，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點（沒有肉湯就用料 酒。鹽.醬油調一點調料水也行）。最后放到不銹鋼蒸鍋里蒸一個半小時左右，如果是高 壓鍋，只要40分鐘。
5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
特點：非常酥軟，雞肉爛而不糊，裹在雞肉外的糊糊特別好吃。我媽媽每年過年 會支起油鍋，炸一大堆，蒸十幾碗，過年每天熱上一碗吃。
可惜沒做，不能提供圖片了，到過年給各位傳上看看。正宗的黃燜雞，可能多數只會是家做的，人家純仔土雞肉砍小，要碼腌入味，火旺油辣，多加西亞火蔥蒜瓣爆炒，那才是真的好。
黃燜雞塊
原料：
雞肉（200克）、筍塊（或冬菇）（65克）、黃米酒（6.5克）、醬油（3克）、味精、姜、濕菱粉（8克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（130克）。
制作方法：
將雞肉切成1寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調味（蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘，隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好．
菜譜黃燜雞
準備時間：30分鐘
烹調時間：35分鐘
用料：
三黃雞 1只
木耳 50g
干香菇 100g
筍干 150g
干辣椒 10個
蒜末 1湯匙（15g）
蒜苗 4根
姜 5片
料酒 1湯匙（15ml）
五香粉 2茶匙（10g）
鹽 2茶匙（10g）
生抽 1湯匙（15ml）
蠔油 1湯匙（15ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
老抽 1茶匙（5g）
啤酒 500ml
油 30ml
做法：
1. 將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。
2. 筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。
3. 木耳用溫水泡發后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4. 蒜苗擇洗干凈后切成4cm長的段。
5. 干香菇清洗干凈，用溫水泡發后去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6. 炒鍋入油，油熱后轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
7. 將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上蒜苗段即可。
參考資料 >