汝陽白水杜康酒，又稱伊川杜康實業(yè)有限公司，是一家主要生產(chǎn)經(jīng)營“杜康”牌系列白酒的股份制企業(yè)。該公司位于河南省伊川縣，這里是酒祖杜康的故鄉(xiāng)。杜康曾在千里溪山尋找釀酒水源，最終獨擇黑白虎泉的“虎泉”遺址。伊川杜康實業(yè)有限公司擁有“杜康”牌商標專用權(quán)，是唯一的擁有者。公司地處環(huán)境優(yōu)美的伊川縣，擁有得天獨厚的地質(zhì)、水文和氣候等自然釀酒條件。
伊川杜康實業(yè)有限公司占地21萬平方米，建筑面積10余萬平方米。公司擁有亞洲最大的釀酒車間，8條自動灌裝流水線，年產(chǎn)曲酒10000噸。目前，公司員工總數(shù)為1200余人，其中包括168名專業(yè)技術(shù)人員、10名評酒員，其中國家級評酒員1人。
杜康酒的來歷
公司所產(chǎn)之杜康老酒是中國歷史名酒，歷史上曾有“進貢仙酒”之稱。三國時魏武帝曹操便對杜康酒發(fā)伊川杜康實業(yè)有限公司
出過由衷贊嘆：“何以解憂，唯有杜康”。1972年9月訪華的日本首相田中角榮也贊譽：“天下美酒，唯有杜康”。
據(jù)民間傳說和歷史資料記載，杜康又名少康，夏朝人，是中國歷史上第一個奴隸制國家夏朝的第五位國王，據(jù)《史記·夏本紀》及其他歷史文獻記載，在夏朝第四位國王姒相在位的時候，發(fā)生了一次政變，帝相被殺，那時帝相的妻子后緡氏已身懷有孕，逃到娘家“虞”這個地方，生下了兒子，因希望他能像爺爺中康一樣有所作為，所以，取名少康。少年的杜康以放牧為生，帶的飯食掛在樹上，常常忘了吃。一段時間后，少康發(fā)現(xiàn)掛在樹上的剩飯變了味，產(chǎn)生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反復(fù)地研究思索，終于發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵的原理，遂有意識地進行效仿，并不斷改進，終于形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了白水杜康中國釀酒業(yè)開山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名為“杜康酒”（《說文解字》注：“杜，甘棠也”）。
歷史變遷
位于中州腹地的伊川縣是早期華夏先民活動的重要區(qū)域，也是中國釀酒業(yè)的重要發(fā)祥地。伊河地接洛陽市，古為京之地，是歷史上人們活動較多的地區(qū)之一。適宜的氣候，發(fā)達的農(nóng)業(yè)，稠密的人口，為杜康在此釀酒提供了充分的人文、自然資源條件，也構(gòu)成了杜康老酒這一寶貴的中華民族文化遺產(chǎn)誕生、發(fā)展與傳承的人文環(huán)境。縣內(nèi)至今還留有較多的不同歷史時期的釀酒遺跡。
民國時期，伊川的白元、白沙、鳴皋村等鎮(zhèn)均有私營釀酒作坊，1948年，伊川縣民主政府在當時的縣治所在地白沙建起“伊興涌”酒店，日產(chǎn)汽車公司酒200余斤，為杜康酒的復(fù)興做了有益的嘗試。
源遠流長
1971年7月，出身于釀酒世家的伊川酒廠（伊川白水杜康實業(yè)有限公司前身）釀酒技師何修路帶領(lǐng)本廠技術(shù)人員出龍門、溯伊河，探尋杜康造酒的遺跡，終于在杜康當年釀酒所選的“虎泉”遺址上，正式恢復(fù)生產(chǎn)杜康酒。經(jīng)過30多年的挖掘和發(fā)展，形成杜康酒“清洌透明，柔潤芳香，醇正甘美，回味悠長”的基本特征。
杜康老酒屬濃香型白酒，酒香采用傳統(tǒng)的泥窖式發(fā)酵工藝，同時，該廠又在實踐中摸索出自己獨特的“清蒸清吊”工藝，使杜康酒在保持濃香型的基礎(chǔ)上，更顯爽凈。
所獲獎勵
1973至今，伊川杜康共獲得“省優(yōu)”、“部優(yōu)”、“國優(yōu)”等國內(nèi)各種榮譽獎項100余項。其中“杜康牌”商標1992—2005年連續(xù)四次榮獲“河南省著名商標”稱號，1991年獲得首屆“中國馳名商標”提名獎， 2006年被認定為“中國馳名商標”。到2005年，公司連續(xù)21年被評為省市級“守合同重信用企業(yè)”。2006年，在全國首批“酒類質(zhì)量等級認證”中，伊川白水杜康被認證為優(yōu)級。
品種多樣
公司現(xiàn)有酒祖等六大系列數(shù)十個品種，其中：
酒祖杜康是杜康系列的高檔精品，基酒選用儲存時間二十年以上的杜康原酒，經(jīng)評酒師精心調(diào)制而成。外包裝采用仿紅木制作，美觀大方、莊重典雅、古色古香。瓶型以伊川南寨二里頭出土的商周時期酒器“卣”和河南安陽出土的商周時期酒器“觶”為基礎(chǔ)，經(jīng)過改進而成的?！坝z”在古代是區(qū)別社會等級的標志，改造而成的瓶型典雅、尊貴，蘊藏著豐富的歷史文化內(nèi)涵，突出了鮮明的民族特色。瓶身采用宜興紫砂燒制而成，在燒制工藝中又添加了麥飯石原料，既提高了杜康酒的儲存質(zhì)量，又起到了催陳作用，使酒體更醇厚、豐滿，帶給飲酒者更愉悅的感覺。
杜康財富酒是杜康系列的高檔產(chǎn)品，有刀幣、布幣、錢幣三個系列，瓶型以中國古代曾廣為流通的錢幣為造型設(shè)計，并采用宜興紫砂燒制而成。刀幣產(chǎn)生于春秋中晚期，由古代的一種青銅工具——削刀演變而成；布幣產(chǎn)生于春秋中晚期，盛行于戰(zhàn)國，其名稱來源于古代一種農(nóng)具——“镈[bó]”；錢幣為戰(zhàn)國末期流通的一種貨幣，它的形制象征古人天圓地方的宇宙觀，多為一面鑄文。采用古幣造型，既有使用價值，又具觀賞價值，更兼具文化品位。
發(fā)展白水杜康事業(yè)，不斷弘揚杜康酒文化，是杜康人責(zé)無旁貸的義務(wù)和使命。目前，杜康人決心把企業(yè)辦成一個學(xué)習(xí)型、知識型的企業(yè)，并以“發(fā)展杜康事業(yè)，弘揚民族文化”為動力，規(guī)范各項管理制度，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，不斷滿足顧客對杜康酒的需求，讓“清洌透明，柔潤芳香，醇正甘美，回味悠長”的杜康美酒香飄五洲四海。
參考資料 >