白菜豆腐湯是一道簡易的家常湯品，主料為白菜和豆腐，烹工藝為煮。這道湯味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，口感獨(dú)特，深受大眾喜愛。小白菜豆腐湯則是一種簡易方便的變種，主料為小白菜和豆腐，味道微咸，同樣含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，口感也十分獨(dú)特。
菜品特色
食材準(zhǔn)備
白菜葉200克，豆腐4塊，紫菜25克，熟豬油50克，味精5克，料酒10克，細(xì)鹽4克，高湯1000克。
制作步驟
1、將豆腐切成3.3厘米長、1.3厘米寬、0.7厘米厚的片，用開水焯一下?lián)瞥?。白菜也切成同豆腐一樣大小的條。
2、湯鍋置旺火上，放入豬油燒熱，添入高湯，白菜葉、豆腐，熬至菜熟后，放入細(xì)鹽，味精，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
菜品源流
白菜是中國原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史，在中國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有六千年至七千年，豆腐的起源可以追溯到漢代。兩漢時淮河的農(nóng)民已使用石制水磨，農(nóng)民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內(nèi)，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃，農(nóng)民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經(jīng)驗(yàn)。人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā)，終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐，造就后來的白菜豆腐湯。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
營養(yǎng)價值
白菜
結(jié)球白菜中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便。
豆腐
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2．豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)
3．食用豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥。
4．食用豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病
5．食用豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥
6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力
7．食用豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆
8．食用豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病
9．食用豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病
10．食用豆腐可以預(yù)防和抵制動脈硬化
11．食用豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒
12．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效
食用療效
白菜豆腐湯結(jié)球白菜中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收；大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對減肥健美也有幫助；大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病；紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故，白菜中有一種化合物，它能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，其含量約占白菜重量的1%。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大，而白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果，防止女性發(fā)生乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對動物蛋白質(zhì)的吸收；白菜豆腐湯豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品，可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)，可以預(yù)防和抵制癌癥，可以預(yù)防和抵制更年期疾病，可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥，可以提高記憶力和精神集中力，預(yù)防和抵制老化和癡呆，預(yù)防和抵制肝功能的疾病，預(yù)防和抵制糖尿病，預(yù)防和抵制動脈硬化，預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒，以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效。
參考資料 >