達菜，別名菜、甜菜、冬葵、野葵、達菜，為藜科植物。每100克莙達菜含蛋白質1.9克，脂肪0.2克，糖類23克，粗纖維0.9克，鈣81毫克，磷31毫克，鐵1.4毫克，胡蘿卜素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，維生素c42毫克。莙達菜具有清火，祛風，殺蟲脒、解毒，通淋治痢，止帶調經等功效，對風熱外感，蟲蚊叮咬，瘡腫毒，小便淋瀝，腹瀉腹瀉，白濁帶下病，月經失調諸癥具有一定的療效。
基本概述
莙達菜屬于科植物。莙達菜很容易栽培，人們常在家庭的院落里種植它們，想吃的時候就去摘幾片葉子來。因為莙達菜的葉子非常鮮嫩易碎而且極易腐爛，所以不容易運輸。這也是它難以到市場銷售的一個重要原因。莙達菜的營養豐富，含有大量的維生素a、B、C。
形狀特征
二年生，葉大，葉柄極粗壯，而根不肥大。根梢有分枝而粗，但不呈肉質。葉大，莖生，葉和葉柄都很脆嫩，鮮綠色，葉可煮食，食法如菠菜，葉柄的食法似石刁柏。莙達菜易于栽培，產量高并稍耐暑熱，家庭菜園里十分普遍。新鮮莙達菜極易腐爛。莖葉都富含維生素A、B和C。
功效主治
清火，祛風，殺蟲脒、解毒，通淋治痢，止帶調經。主治瘟疫風熱外感，蟲蚊叮咬，癤瘡腫毒，小便淋瀝，腹瀉腹瀉，白濁帶下病，月經失調諸癥。
營養成分
每100克含蛋白質1.9克，脂肪0.2克，糖類23克，粗纖維0.9克，鈣81毫克，磷31毫克，鐵1.4毫克，胡蘿卜素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，維生素c42毫克。
食療作用
清熱祛風
莙達菜含有大量維生素，被人體吸收后，能增強機體抵抗力，防病抗感染，流感病毒科流行之時，食此菜有預防作用。患心煩上火，眼目紅赤病癥時，此菜可作輔助治療之品。
驅蟲解毒
本品含有大量的植物纖維，能促進胃腸蠕動，增進消化功能，利于大便的排瀉，具有寬腸通便作用，故可解除體內蓄積毒素，排出腸內寄生昆蟲。
通淋治痢
本品為堿性蔬菜，可糾正體內酸性環境，有利于體內酸堿平衡。還含有大量微量元素，有利于水電解質紊亂的糾正，具有利尿止痢作用。
止帶調經
莙達菜有一定的營養強壯作用，能穩定和調節婦女內分泌功能，增強機體體質，起到調理月經，減少白帶的作用。
保健食譜
1．清炒莙達菜，具有抗病毒，清熱祛風之功，適宜于感冒初起者食用，是風熱外感病人的食療佳蔬。
2．莙達菜蒸豬肉，營養豐富，味鮮可口，具有補虛健體之功，健康者可常食。老人、體弱、幼兒及婦女產后尤宜食此菜。
3．莙達萊拌黃瓜，具有寬腸通便，驅蟲解毒的功效，適宜于習慣性便秘者，小兒蟲積者食之。
4．莙達菜粥，具有通淋治痢，調經止帶的作用。腹瀉，痢疾，小便不暢，白濁帶下病，婦女月經失調者食之有益。
【注意事項】莙達菜性大寒，味苦，多食有腹痛腹瀉反應。中焦虛寒者不宜多食。
參考資料 >