紅燒陽芋片是一道制作簡單的川菜，主要原料是土豆。是配以花椒、五香粉、青椒、紅椒等制作而成的一道美食，口味偏香辣。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
主料
土豆（馬鈴薯）
輔料
蔥、姜、蒜、青椒、紅椒
配料
步驟
1、將土豆去皮洗凈，切成小片，切好的土豆片要放入涼水碗中浸泡一下，蔥、姜、蒜和青紅椒切片備用；
2、鍋燒熱后倒入油燒制5成熱，放入花椒煸炒出香味；
3、將土豆片倒入鍋中，用大火快速翻炒3分鐘左右；
4、放入蔥、姜、蒜、翻炒出香味；
5、倒入老抽和五香粉翻炒3分鐘左右；
6、放入青紅椒、鹽和雞精，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。
做法四
主料
輔料
蒜、蔥、鹽、生抽、花生油。
步驟
1、將土豆洗凈去皮，切成0.5CM簿片，將切好的土豆片放入微咸鹽水中浸泡幾分鐘撈起來晾干；將五花肉切片，切狀要好。
2、將五花肉進鍋微煎，然后加少量生抽和鹽，起鍋裝好。
3、倒花生油博山燒鍋，放蒜蓉炒香加鹽，將土豆片倒入鍋中，用大火翻炒2分鐘左右，加少量水燜煮。
4、將之前做好的五花肉進去進和土豆一起翻炒，加蔥，一分鐘左右即可起鍋。
做法五
用料
主料：土豆網4個
調料：色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開)80毫升
做法
1.土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。
2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。
3.鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁(盡量沒過食材)。
4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可
烹飪技巧
1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒斷離時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調料。
參考資料 >
紅燒土豆片.home.meishichina.com.2016-10-16