胡玉美蠶豆醬是安慶市名產(chǎn)，在國內(nèi)外享有很高聲譽。追溯其源，那還是在二十世紀之初，胡玉美醬園鑒于蘇皖人畏于川醬之辣，在仿制川醬的基礎(chǔ)上加以改進，摸索出具有自己特色的完整的制醬方法，釀出辣味不重、味道鮮美、更適合長江中下游平原人們口味的蠶豆醬。它用優(yōu)質(zhì)蠶豆、辣椒和44℃封缸酒為主要原料精心釀制，紫泛紅，辛香細膩，微辣帶甜，咸中有香，具有色香味俱全、營養(yǎng)豐富、食用方便等特點。既可作家常佐餐、宴席寺院菜，又便于旅途攜用，因而廣受好評，暢銷四海，歷久不衰。
簡介
愛新覺羅·旻寧十年，公元 1830年，一胡姓人家由徽州婺源（今屬江西省）移居安慶市，一個叫胡兆祥的人開始在本地走街串巷，肩挑販賣 醬貨，繼而開設(shè)“四美”醬園、“玉成”醬園，后在安慶商業(yè)中心四牌樓創(chuàng)辦“胡玉美”醬園（“玉美”是店號，既以之志前人創(chuàng)業(yè)之艱辛，又寓之以“玉成其美”之意），至今已有180年，是一個負有盛名的“中華老字號”企業(yè)。
發(fā)展歷程
19世紀末20世紀初，隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展需要，“胡玉美”不僅在本市設(shè)立多處分店，還在上海市、南京、漢口等地設(shè)立支店或經(jīng)銷處，并逐步打開津浦、滬寧和平漢通渠，業(yè)務(wù)日漸發(fā)達。產(chǎn)品也不斷增多，新添罐頭、冰飲、糕點、藥酒等多個品種，尤以流傳甚久的蠶豆辣醬，蝦籽醬油等更特色。胡玉美主導(dǎo)產(chǎn)品蠶豆辣醬以“選料精細，做工考究，風味獨特”見長，為居家旅行調(diào)味之佳品，于 1911-1929年間榮獲 巴拿馬共和國世界博覽會、西湖博覽會、南洋勸業(yè)展覽會等金銀獎?wù)戮琶叮?“胡玉美”得以聲名大振，享譽中外。
由于1937年抗日戰(zhàn)爭的爆發(fā)，“胡玉美”也遭到致命的打擊，很快由盛極一時轉(zhuǎn)入衰敗及至瀕臨破產(chǎn)的邊緣。
新中國成立后，“胡玉美”獲得了新生，尤其是1954年經(jīng)重新整治后的“胡玉美”積極響應(yīng)黨和政府的號召，在全市率先實行公私合營，生產(chǎn)力得到了徹底解放，使“胡玉美”又煥發(fā)了青春。
1982年4月根據(jù)市政府大力發(fā)展地方傳統(tǒng)工業(yè)的指示，胡玉美醬品釀造由城內(nèi)遷往城北黃土坑新建胡玉美釀造廠，經(jīng)過20多年的發(fā)展，“胡玉美”人秉承前人“誠信為本，質(zhì)量為先”的經(jīng)營宗旨，企業(yè)逐年上臺階，目前公司系中國食品協(xié)會理事、中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)理事，先后獲得安徽省質(zhì)量最佳企業(yè)、全國優(yōu)秀食品工業(yè)企業(yè)、全國旅游商品定點生產(chǎn)企業(yè)，中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)20強等榮譽稱號，通過了ISO9001:2000國際質(zhì)量體系認證，并擁有自營進出口權(quán)，胡玉美振風古塔牌商標被評為安徽省著名商標。
主要產(chǎn)品
蠶豆辣醬、醬油、辣油椒醬、復(fù)合調(diào)味醬、醬菜、生粉等，年綜合產(chǎn)量超萬噸。
胡玉美蠶豆辣醬自1995年以來一直被評為安徽省質(zhì)量免檢產(chǎn)品、省名牌產(chǎn)品、全國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品，2002年被國家質(zhì)檢總局認定為原產(chǎn)地域產(chǎn)品。同時不斷依靠科技進步，開發(fā)出海鮮醬、牛肉醬、米蝦醬、紅燒醬油、艷紅醬油等一批功能型、營養(yǎng)型調(diào)味品，暢銷全國20多個省、市、自治區(qū)，部分產(chǎn)品常年供應(yīng)我國200多個駐外使館(機構(gòu)),還批量出口美國、韓國、馬來西亞、西班牙及港、澳等國家和地區(qū)，成為我國醬品中的一枝奇葩。
2002年11月公司響應(yīng)市政府號召，走國退民進之路，實施“雙置換”，企業(yè)由股份合作制公司二次改制為由自然人參股的民營企業(yè)。
企業(yè)未來發(fā)展
面向21世紀，新體制下的胡玉美仍在董事長程華曙的帶領(lǐng)下不斷解放思想，與時俱進，以振興百年品牌，續(xù)寫老字號輝煌為己任，充分吸納現(xiàn)代經(jīng)營理念，開拓創(chuàng)新，以“一流的產(chǎn)品，一流的服務(wù)”取信于更廣闊的市場，努力朝著新的更大更強的目標我們一起為他加油，胡玉美我們相信你。
參考資料 >
安徽人游安徽丨走進安慶百年醬園——胡玉美.微信公眾平臺.2024-03-08