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封缸酒是中國傳統名酒之一，屬于黃酒類酒品。它以大米、糜子為原料，一般乙醇含量為12%—20%，屬于低度釀造酒。封缸酒含有豐富的營養，其中包括21種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成必須依靠食物攝取的必需氨基酸。因此，它被譽為“液體方形蛋糕”及“營養酒王”。封缸酒的主要產地是江西省。
金壇
金壇區秦屬曲阿縣。
該酒源于秦時，在金壇民間流傳已近千年。據史料記載，秦時農歷霜降至次年立春，金壇民間即有釀酒師走村串巷以糯米釀酒，經淘洗、蒸熟、淋凈，加入草藥為糖化發酵劑，發酵后制成酒，民間俗稱“米酒”。此“米酒”技藝即為釀制“封缸酒”的源頭。此后數百年間，釀制技藝代代相傳，并逐漸成熟。
豐登
豐登牌封缸酒溯源于秦代，據史料記載，唐代詩人戴叔倫曾在金壇的烏龍山，用此酒宴請各路詩人，留下了“湖光十里平如鏡，攜酒登山拾明月”的著名詩句。
紫米
紫米封缸酒系選用墨江北回歸線特產紫米精工釀制而成。是一種純發酵低度甜型黃酒，與紹興市香雪酒和龍巖市沉缸酒屬同類型酒，酒色金黃微橙。
太湖縣
太湖縣封缸酒是在民間工藝手工制作糯米甜糟的工藝基礎上，應用現代化發酵理論酥麻釀造出來的。
綠楊橋
以優質糯米為原料，采用傳統工藝，經糖化發酵封缸陳釀而成的甜黃酒。
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