百花菜，又稱“珍珠菜”，是生長(zhǎng)于廬江湯池的純天然野生菜，又稱“長(zhǎng)在樹上的菜”，中央電視臺(tái)國(guó)防軍事頻道《美麗鄉(xiāng)村行》欄目曾作專題報(bào)道。百花菜常生于荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中，與傳統(tǒng)植物的區(qū)別并不是特別明顯。
百花菜又是潮州菜式中的必需品之一，用之與雞、鴨、鵝、豬肉等一起紅燒鮮味更佳，采其嫩莖葉素炒（或炒蛋），清香鮮美，少量常吃，有益身心健康，具有活血調(diào)經(jīng)、潤(rùn)肺、利水消腫之功效，長(zhǎng)期食用具有美容，長(zhǎng)壽之功效。
百花菜，食用由來(lái)已久，史載公元前48年至13年間西漢宮廷就有“百花金錢迎千禧”的佳肴。其花莖葉都可以食用，清熱降火，對(duì)預(yù)防感冒和咳嗽有顯著功效。
主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
百花菜，又稱“珍珠菜屬”，是生長(zhǎng)于大別山山區(qū)的純天然野生菜。百花菜食用由來(lái)已久，史載公元前48年至13年間西漢宮廷就有“百花金錢迎千禧”的佳肴。其花莖葉皆可食用，并具有較高的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可清熱降火，對(duì)預(yù)防感冒和咳嗽有顯著功效，長(zhǎng)期食用可延年益壽。百花菜食用初入口略帶苦味，阻嚼后會(huì)感到濃郁甘甜，大有讓人體會(huì)“苦盡甘來(lái)”之生命真諦。百花菜是集“營(yíng)養(yǎng)、美味、保健、調(diào)劑”四大作用于一體的美味佳品。
一般采用分株繁殖，分株繁殖時(shí)挖出植株，用刀把各分枝切割開(kāi)，即可定植。一次種植，連年采收。
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、大腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、結(jié)球白菜的抗癌效果最好；清化血管。菜花是含有類黃最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)；豐富的維K有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素k的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花；解毒肝臟
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素c含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
植物文化
百花菜。相傳太平天國(guó)年間，天王洪秀全之女百花公主扎寨于此，故此山取名百花寨，百花菜因此而得名。百花菜取材地道，純手工制作而成，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，實(shí)屬純天然食品。廬江湯池鎮(zhèn)將百花菜作為龍頭旅游產(chǎn)品積極對(duì)外推介。在2009年底召開(kāi)的我市首屆旅游商品研發(fā)比賽總結(jié)會(huì)上，湯池百花菜在50種參展的旅游商品評(píng)比中名列前茅，獲“最佳包裝獎(jiǎng)”二等獎(jiǎng)。湯池鎮(zhèn)已經(jīng)形成了較為完整的產(chǎn)供銷體系，百花菜已經(jīng)遠(yuǎn)銷長(zhǎng)三角等發(fā)達(dá)城市，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的支柱產(chǎn)業(yè)，百花菜的生產(chǎn)走上產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路。
特點(diǎn)
百花菜的別名珍珠菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。菊科蒿屬多年生草本植物，以嫩綠清香的葉片為產(chǎn)品，全年可采摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質(zhì)元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。珍珠菜配珠雞可是一道名菜 原料 珍珠雞1只（約500克），百花菜50克，紅蘿卜1根 鹽3克，料酒50毫升 蔥2根，生姜2片 做法 (1) 百花菜洗凈后，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。 (2) 將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢后，裝入燉盅，加入鹽。 (3) 用紅蘿卜挖出8個(gè)球形圓粒，放于雞塊上面。 4) 倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時(shí)至肉熟爛即可。鹽3克，料酒50毫升 特色 珍珠雞味甘，性溫；珍珠菜味辛澀，性平；紅蘿卜味辛甘，性涼。本品能溫中益氣，固精益髓，活血化瘀藥，調(diào)經(jīng)消腫，消食化痰，清熱解毒，對(duì)傷食不消，咳嗽多痰、痛腹脹、虛勞消瘦等癥狀有明顯緩解作用。雞肉 雞肉有溫中益氣.... 紅綠相映，湯清味美。百花菜的保健作用：有活血止痛、祛風(fēng)散寒的功用。
生長(zhǎng)習(xí)性
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。
參考資料 >
美食廬江 | 春日嘗鮮!湯池這道曾被央視報(bào)道過(guò)的美味你可吃過(guò)?.微信公眾平臺(tái).2024-03-25
來(lái)到湯池尋山珍 健康美食百花菜.微信公眾平臺(tái).2024-03-25
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