名家廚房是杭州櫻之夢食品有限公司旗下主打品牌。該公司是中國領(lǐng)先的半成品菜系提供商和服務(wù)商，工廠位于杭州臨平望梅路619號(hào)，是一家擁有自主開發(fā)力量的食品企業(yè)，專注于國人食品營養(yǎng)的解決方案，擁有國內(nèi)最專業(yè)的營養(yǎng)均衡技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)。是專為國人提供家庭牛排的品牌，產(chǎn)品原料源自澳洲牧場，市場目前基本覆蓋全國，分為商超、直營專賣店和電商等渠道。 2014年8月6日，名家廚房成功登陸上海股交中心。
公司理念
食品行業(yè)是一項(xiàng)做人品的事業(yè)。
名家廚房每天都是為自己的家人做菜。
快樂總是與寬厚的人相伴，幸福總是與誠信的人相伴。
名家廚房秉執(zhí)開拓、創(chuàng)新、執(zhí)著的精神，傾心專注于自己所熱衷的事業(yè)，努力創(chuàng)造冷凍半成品行業(yè)中的領(lǐng)導(dǎo)者。
牛扒產(chǎn)品
關(guān)于牛扒
產(chǎn)品原料由無污染綠色環(huán)保基地專供--原生態(tài)天然牧場
牧場簡介
牛被放養(yǎng)在純天然的好山好水中，可以在戶外自由自在地活動(dòng)
牧草就是它們?nèi)粘５娜鷳B(tài)飼料，充分利用牧場內(nèi)的自然資源。
牛扒產(chǎn)品介紹
原料介紹——牛種
----法式風(fēng)情牛扒原料精選原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區(qū)，舉世聞名的大型肉牛品種夏洛萊牛。
----意大利風(fēng)味牛扒原料精選我國名貴牛種之一的魯西黃牛
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量高達(dá)8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達(dá)90%以上。能提供大量的熱能，是豬肉的2倍以上。所以該牛肉長期以來倍受消費(fèi)者的青睞。
牛扒產(chǎn)品種類
菲力牛扒取自牛的腰脊(loin)內(nèi)側(cè)部位，俗稱腰內(nèi)肉或是里肌肉(tenderloin)，位于腹腔內(nèi)為油層所包復(fù)，一只牛只有兩條菲力，是牛肉部位當(dāng)中肉質(zhì)最為細(xì)嫩的部位，同時(shí)大部份都是脂肪含量低的精肉，因此食用時(shí)可依個(gè)人喜好從三分熟(medium rare) 到七分熟(medium well)，但過熟時(shí)會(huì)喪失菲力的特色，不但肉質(zhì)變硬又因缺少油花，咀嚼的口感會(huì)變過于干澀。
西冷牛排牛扒取自牛的肋脊(rib eye) 部位，在牛肉分類當(dāng)中是屬于高級(jí)肉的一種，由于肋脊部的運(yùn)動(dòng)量較少，肉質(zhì)細(xì)嫩，大理石油花(marbling)分布均勻，非常適合以煎、烤的方式料理。以五分(medium) 到七分(medium well)之間的熟度最能表現(xiàn)沙朗的美味，與菲力部位相比，肉質(zhì)較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，食用起來較不干澀。
T骨牛扒取自牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構(gòu)成的大塊牛扒，食量夠大又懂牛扒的客，乾脆就點(diǎn)T骨(T-Bone)牛扒，大塊肉扒中間夾著T 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是西冷牛排，肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。以五分(medium)到八分(medium well)的熟度最適合品嘗T骨的美味。
西冷牛扒、托斯卡納牛扒取自牛的肋脊(rib eye) 部位，在牛肉分類當(dāng)中是屬于高級(jí)肉的一種，由于肋脊部的運(yùn)動(dòng)量較少，肉質(zhì)細(xì)嫩，大理石油花(marbling)分布均勻，非常適合以煎、烤的方式料理。以五分(medium) 到七分(medium well)之間的熟度最能表現(xiàn)其的美味，肉質(zhì)有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感「嫩中帶腴」,「香甜多汁」。
兒童系列牛扒取自牛的腰脊(loin)內(nèi)側(cè)部位，俗稱腰內(nèi)肉或是里肌肉(tenderloin)，位于腹腔內(nèi)為油層所包復(fù)，是牛肉部位當(dāng)中肉質(zhì)最為細(xì)嫩的部位，同時(shí)大部份都是脂肪含量低的精肉，因此食用時(shí)可依個(gè)人喜好從三分熟(medium rare) 到七分熟(medium well)，此部位是牛運(yùn)動(dòng)量最少的部位，也是牛脊上最嫩的肉，比較適合兒童以及牙口不好的人群食用。
牛扒烹飪方法
牛肉的部位、烹調(diào)方式不同，肉質(zhì)、口感差別很大。1.炭烤的方式讓牛扒帶有濃郁的香氣。
2.高品質(zhì)牛肉的脂肪在肌纖維縫里，口感細(xì)嫩。
3.利用鐵板烤盤，牛扒有了精美的花紋。
4.牛里脊是牛脊部最嫩的肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，很多人食用牛肉的首選就是這個(gè)部位。
產(chǎn)品解凍方法：將產(chǎn)品連同包裝由冷凍室移至冷藏室，進(jìn)行低溫解凍；也可以將產(chǎn)品連同包裝袋在密封狀態(tài)下浸泡在冷水中解凍。
名家廚房家庭牛扒烹方法
可以根據(jù)個(gè)人口味搭配花莖甘藍(lán)、胡蘿卜、陽芋、洋蔥、豆角等蔬菜食用。
免洗、免切、免調(diào)料。
1. 現(xiàn)將產(chǎn)品自然解凍（請(qǐng)勿將牛扒直接用水沖淋浸泡）。
2.開大火將鍋燒熱后轉(zhuǎn)中火，放入黃油（在包裝內(nèi)）。
3.將牛扒放入鍋內(nèi)兩面翻煎3-5分鐘。
4.將醬汁（在包裝內(nèi)）倒入鍋內(nèi)，燒熱后澆在牛扒上，即可食用。
半成品菜
半成品菜簡介
冷凍半成品由專業(yè)人員經(jīng)過調(diào)味深加工，通過特定的技術(shù)使其保持原有營養(yǎng)，更能長時(shí)間保存。
免洗、免切、免調(diào)料只要簡單的操作就能做出“大廚級(jí)”的美味菜肴。
半成品菜色
豬肉類
營養(yǎng)成分：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。相關(guān)人群：一般人都可食用.
適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用；
對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉
牛肉類
營養(yǎng)成分：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
鹵汁牛肉
包括五香原味，黑椒味，香辣味。
澳式牛肉滑
將新鮮的原材料剁至膠質(zhì)，用勺子輕輕的刮一片，滑到沸騰著牛骨高湯的鍋?zhàn)?/a>里，體積開始慢慢膨脹，色澤越來越艷麗，這就是享用“澳式牛肉滑”的全過程，視覺與味覺的雙重享受。
雞肉類
新奧爾良烤翅，新奧爾良雞丁
營養(yǎng)成分：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
相關(guān)人群：一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
蔬菜+雞肉豆腐
營養(yǎng)成分：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
相關(guān)人群：一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
特色野生大蝦仁
營養(yǎng)成分：蝦營含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素a等成分。
相關(guān)人群：一般人群均可食用，老人、病人、體弱者、腰腿無力者更宜食用。
參考資料 >