豬紅粥是廣東省東莞市的特色小吃，屬于粵菜系，具有貧血調理和補血調理的功效，是接觸電離輻射人員的食譜之一。豬紅粥的制作方法較為復雜，先將米洗凈瀝干水，加入少許精鹽腌拌，再放入滾開的水中，加入腐竹和瑤柱，高火燉煮20分鐘。隨后，將豬血切塊放入清水中浸泡，粥快煮好時放入豬紅，再次煮開即成。食用時，豬紅粥澆上醬油，撒上蔥花和胡椒粉調味，還可加入油條（切小段）和咸鴨蛋（切碎）一起食用。
簡介
豬紅粥，是一款美味菜肴，屬于廣東菜系，主要原料有大米、豬紅等。
菜品口味：清香味
制作材料
主料：豬血(1000克) 喜米(250克)腐竹(100克) 鰩柱(15克)
調料：醬姜(2克) 大蔥(4克) 胡椒粉(1克)
制作工藝
1.將米洗凈，瀝干水，用少許精鹽腌拌，放入滾開的水中，同時放入腐竹及瑤柱，高火20分鐘。
2.將豬血切塊，放在清水中浸泡過。
3.粥快煮好時放入豬紅，再煮開即成。
4.吃時澆上醬油，撒上蔥花及胡椒粉調味，另外還可以入油條（切小段）或咸鴨蛋（切碎）一起食用。
所含營養素
熱量 (1911.55千卡)
蛋白質 (194.41克)
脂肪 (26.59克)
糖類 (224.23克)
粗食纖維 (2.60克)
維生素a (2.15微克)
胡蘿卜素(3.00微克)
硫胺素 (1.26毫克)
維生素B2 (0.71毫克)
尼克酸 (6.99毫克)
維生素c (20.68毫克)
維生素e (32.61毫克)
鈣 (162.11毫克)
磷 (826.72毫克)
鈉 (747.57毫克)
鎂 (225.14毫克)
鐵 (107.34毫克)
鋅 (10.91毫克)
(103.90微克)
銅 (2.81毫克)
錳 (2.95毫克)
鉀 (1514.95毫克)
碘 (5.75微克)
吡哆醇 (0.50毫克)
維生素B5 (1.52毫克)
葉酸 (11.74微克)
維生素k (0.28微克)
生物素 (550.00微克)
維生素B12 (50.00微克)
膽固醇 (562.20毫克)
食譜營養
豬血：豬血中含有多種微量元素。
喜米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素。
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
鰩柱：干貝含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
參考資料 >