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七寶糟肉是上海市傳統的特色名菜，上海糟菜品種繁多，但最有特色的要數七寶糟肉，它改變了浸糟鹵的傳統制法，采用糯米加甜酒藥來糟制，保持了豬肉的鮮嫩和米酒的香醇，甜咸適中，滿嘴的酒香和肉香，令食者回味無窮。
美食介紹
上海西南近郊七寶古鎮上，有一條南北貫通的明清老街，兩旁都是朱紅排門的“老商鋪”。酒肆、茶館內都是老式的八仙桌、長條凳、長嘴銅壺、方頭竹筷。老上海都知道的七寶著名小吃有方糕、老酒和糟肉等，它們被放滿了鋪面柜頭。而其他新出來的北京糖葫蘆、老街湯團也都不錯。
這里的七寶糟肉做得很有特色。酒坊里面做糟肉，好像有點近水樓臺先得月的感覺。這個蘭州糟肉，據說是用秘方糟出來的，甜咸適中，滿嘴的酒香和肉香。這種小壇子裝的糟肉，拿回去蒸上20分鐘，就能吃了，十分方便。
制作方法
1.五花肉洗凈改刀；
2.鍋中做水，加入蔥姜，五花肉；
3.水開后撇去血抹；
4.轉小火煮40分鐘左右，將肉煮至八成熟；
5.肉煮好后，改刀切片備用；
6.腐乳搗碎后拌上腐乳汁；
7.將切好的肉逐片沾上攪拌好的腐乳，整齊的碼放到盆中；
8.碼放整齊后澆上兩勺剛剛煮肉的肉湯，表面撒上姜絲，蒸鍋上氣后蒸40分鐘；
9.蒸好后將蒸碗中的湯汁瀝出留用，將肉倒扣到盤中；
11.黃瓜櫻桃番茄改刀擺盤，點綴上一點蔥花即可。
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