沂蒙黑豬，是原產(chǎn)于中國沂蒙山區(qū)的肉脂兼用型家豬品種，屬于豬科野豬屬，主要產(chǎn)于臨沂市境內(nèi)的沂河、沭河流域的山區(qū)和山間平原一帶，分布于沂南、沂水、莒南縣、莒縣、日照市、費縣、蒙陰縣等地。
1935年前后，沂蒙土豬販子從青島市引進巴克夏公豬數(shù)頭與當?shù)刎i雜交，后又引進少量巴克夏高血后代、中約克夏豬與本地豬雜交，雜交的后代被稱為“二茬豬”。1976年，相關(guān)部門將周邊地區(qū)同種異名的品種統(tǒng)稱為沂蒙黑豬，并成立了沂蒙黑豬育種協(xié)作組。1986年，經(jīng)省級鑒定，宣布品種育成。沂蒙黑豬主要特征是體質(zhì)結(jié)實，體型中等，結(jié)構(gòu)勻稱，頭中等大小，額寬廣，有菱形皺紋，耳向前傾罩，嘴長短適中微撅，體長胸寬而深，雙脊雙背，背腰平直，腹大不下垂，皮呈灰色且較薄，被毛為黑色，稀密適中，生殖器官發(fā)育良好。種母豬有效乳頭六對以上，護仔力強，泌乳性能好，性情溫順。
沂蒙黑豬肉質(zhì)營養(yǎng)豐富且柔軟易于消化，蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸等含量較高，食用價值高。該品種養(yǎng)殖能帶動飼料生產(chǎn)、運輸、銷售等上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時助力地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，為養(yǎng)殖戶及相關(guān)從業(yè)者增加收入，為區(qū)域經(jīng)濟注入動力。2014年7月28日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《2014年第二批農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品公告信息》，對沂蒙黑豬實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。2021年1月13日，沂蒙黑豬被列入《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。
培育歷史
據(jù)調(diào)查，在1935年前后，豬販子赴青島市出售肥豬，并從青島引進小耳、短嘴、雙脊背的黑公豬，很可能是巴克夏豬與當?shù)厝A北型黑豬雜交，后代體質(zhì)健壯，結(jié)構(gòu)緊湊，耐粗易肥，生長發(fā)育快，特別是黑色雜種豬生長發(fā)育更快。由于當時交通不便，以及小農(nóng)經(jīng)濟的影響，分別形成幾個獨立的雜種豬群。這些雜種群經(jīng)過長期選育，逐步同質(zhì)化，因此曾一度出現(xiàn)過沂南黑豬、南豬等名稱。由于產(chǎn)區(qū)各地環(huán)境條件類似，群眾要求又基本一致，再加上種豬又有所交流，致使各雜種豬群大同小異，尤其在解放后，由于各級領(lǐng)導的重視，成立了地區(qū)育種輔導站，各縣明確有專人抓育種工作。經(jīng)過選育，豬群質(zhì)量不斷提高，遺傳性能日趨穩(wěn)定。
1974、1975兩年，臨沂地區(qū)組織人員開展了全面豬種普查，進一步摸清了豬群的來源、類群分布和生產(chǎn)性能。1976年臨沂行署將各縣同種異名的類群統(tǒng)一命名為“沂蒙黑豬”，并組織了省、地、縣、場等13個單位建立“沂蒙黑豬育種協(xié)作組”開展聯(lián)合育種，對沂蒙黑豬開始了系統(tǒng)選育工作，大大加快了沂蒙黑豬的育種進程。1986年經(jīng)省級鑒定，宣布品種育成。
形態(tài)特征
沂蒙黑豬的體型中等、結(jié)構(gòu)勻稱緊湊，體質(zhì)健壯。四肢結(jié)實，黑毛灰皮，頭大小適中。嘴較短微嗞，額部寬有金錢型皺紋，耳中等大小，耳根硬，耳尖向前傾罩。頸部寬短，胸寬而深，雙脊雙背，背腰平直，生殖器官發(fā)育良好。性情溫馴，護仔力強，泌乳力高，乳頭7一9對，群眾總結(jié)沂蒙黑豬四大特點：全身黑、金錢頂、筑耳朵、雙脊雙背。
分布棲息
沂蒙黑豬主要產(chǎn)于臨沂市境內(nèi)的沂河、沭河流域的山區(qū)和山間平原一帶，分布于沂南縣、沂水縣、莒南縣、莒縣、日照市、臨沂、費縣、蒙陰縣。
生長環(huán)境
沂蒙山區(qū)的丘陵地帶，年平均氣溫12.2°C，降雨量859.9毫米，無霜期206天。歷史上地多人少，耕作粗放，農(nóng)作物一年兩熟或兩年三熟，主產(chǎn)番薯、小麥、玉米、花生等。飼料來源豐富，放牧條件較好。該區(qū)群眾養(yǎng)豬過去多采用夏、秋放牧和冬、春舍飼的飼養(yǎng)方式，素有“春選仔豬夏拉架，秋后放(或用甘薯催肥)年底售”的階段肥育習慣。歷史上所產(chǎn)肥豬遠銷青島市、濟南市等城市，同時也是著名的仔豬集散地。
生長繁殖
生長發(fā)育
據(jù)臨沂地區(qū)種豬場、沂水縣良種繁育場、莒縣良種繁育場、日照市食品公司良種繁育場等單位1-5世代6月齡103頭后備公豬、436頭母豬的體重、體長分別為59.96+2.41kg、103.8+1.67cm與59，21+2.61kg、102.07+2.06cm;8月齡103 頭后備公豬、469頭母豬分別為86.84+3.37kg、118.68±2.54cm與88.06±3.57kg、115.91+2.35cm。100頭成年公豬、423頭母豬：體重分別為204.93±5.27kg、150.06±6.83kg;體長分別為160.55±4.06cm、141.37±2.48cm。
繁殖性能
沂蒙黑豬一般3月齡達到性成熟。過去農(nóng)村母豬一般5~6月齡、體重40~50kg初配;國營農(nóng)牧場公母豬一般7~8月齡體重70~80kg初配。公豬利用4~6年，母豬5~7年，發(fā)情周期平均21d，發(fā)情持續(xù)期3~4d，個別5~6d，懷孕期114d。據(jù)I系、Ⅲ系5個世代325頭初產(chǎn)母豬統(tǒng)計：窩產(chǎn)活仔8.72±0.68頭，30日齡窩重30.93±2.63kg，雙月保育豬7.78±0.61頭，斷奶窩重101.70±8.26kg;279 頭經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)活仔10.25+0.57頭，30日齡窩重38.35±2.16kg，雙月斷奶仔豬9.20±0.40頭，斷奶窩重 129.09±5.90kg。
肥育性能
據(jù)1984-1985年85頭豬的育肥測定，在前、后期每kg日糧含消化能分別為12.21M、11.79MJ，粗蛋白質(zhì)16.5%、14.1%的水平下，體重20-90kg階段，日增重553±8.20g，每kg增重耗精料3.57kg。
據(jù)對宰前體重90kg的85頭肥育豬測定，屠宰率73.34+0.42%，背厚3.41±0.10cm，眼肌面積25.05+0.76cm2，后腿比例27.99%，1-4號肉占胴體 31.51%，脂肪率30.00+0.60%，瘦肉率48.31+0.49%，皮占胴體11.48+0.25%，骨占胴體10.17+0.19%。
沂蒙黑豬肉質(zhì)細嫩。據(jù)1985年山東農(nóng)業(yè)大學測定6頭結(jié)果：肉色2.98±0.27分級大理石紋3.42±0.49分級，PH6.19±0.43，失水率11.37±5.50%，滲水率2.25±1.82%，熟肉率59.04+3.37%，肌間脂肪含量6.01+3.88%。
主要價值
營養(yǎng)價值
臨沂沂蒙黑豬肉質(zhì)營養(yǎng)豐富且柔軟易于消化，蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸等含量較高，其中與風味有關(guān)的Thr、丙氨酸、谷氨酸、賴氨酸等含量比普通商品豬肉高30%以上，不飽和脂肪酸比普通商品豬肉高5%以上，是食品中的佳品。臨沂沂蒙黑豬生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越，無任何污染，且營養(yǎng)價值高，對人體安全。產(chǎn)品質(zhì)量符合《中華人民工和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及中華人民共和國國家標準GB9959.1-2001《鮮凍片豬肉》、GB9959.2-2001《鮮凍分割豬肉》和中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY5029-2008《無公害食品 豬肉》等相關(guān)標準的規(guī)定。
經(jīng)濟價值
沂蒙黑豬的養(yǎng)殖能帶動飼料生產(chǎn)、運輸、銷售等上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時助力地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，為養(yǎng)殖戶及相關(guān)從業(yè)者增加收入，為區(qū)域經(jīng)濟注入動力。
地理標志
2014年7月28日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《2014年第二批農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品公告信息》，對沂蒙黑豬實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。臨沂沂蒙黑豬農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為臨沂市全境，東至莒南縣，西至平邑縣，南至郯城縣，北至沂水縣，共160個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）7154個行政村。地理坐標為東經(jīng)117°24′00″～119°38′00″，北緯34°22′00″～36°22′00″。
保護與利用
在選育沂蒙黑豬的進程中，進行了以沂蒙黑豬為母本，同引進的瘦肉型父本的雜交試驗，篩選的杜洛克豬x沂蒙黑豬二元雜交商品豬組合，日增重630g，料重比 3.54：1，瘦肉率54.06%，比沂蒙黑豬提高62g和0.39、5.74個百分點;漢普夏x大沂三元雜交商品豬組合，日增672g，料重比3.23：1，瘦肉率59.72%，分別比大沂二元母本提高46g和0.457.74 個百分點。
沂蒙黑豬數(shù)量大，分布廣，肥育性能和胴體品質(zhì)較好，篩選的雜交商品豬組合又有了進一步提高。90年代中期開始進行合成系的培育。
2021年1月13日，沂蒙黑豬被列入《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。
參考資料 >
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國節(jié)點 中國生物物種名錄.物種2000中國節(jié)點.2026-01-11
臨沂沂蒙黑豬.臨沂沂蒙黑豬.2026-01-11
品味沂蒙山里的“黑珍珠”，暢享黑豬肉的獨特魅力.搜狐網(wǎng).2026-01-14
中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第2136號.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2026-01-11
關(guān)于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》的通知.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2026-01-14