青香屬于中早熟品種，長勢強勁，株型緊湊，適應性廣，抗病毒病和疫病能力強，抗衰老。青香果肉厚而脆嫩，維生素c含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
其果實呈長線形，果色由深綠色逐漸轉為鮮紅色，光澤度好，果長一般在22至23厘米左右，果徑為1.4至1.6厘米，單果重可達20克。果實光滑順直，首尾勻稱，辣味濃且帶有獨特的香味，品質上乘。青香的鮮椒產量表現優異，每畝產量可達3000至3500公斤，果實硬度好，耐長途販運，貨架期長。
青香適應溫度范圍為15～35℃，適宜的溫度范圍為25～28℃，發芽溫度28～30℃。喜濕潤環境，要求土壤濕潤而不積水，對光照要求不嚴，中等光照強度即可滿足其生長需求。
特征特性
青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，青椒營養豐富，辣味較淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等。
注意事項
環境條件
溫度要求：適應溫度范圍為15～35℃，適宜的溫度范圍為25～28℃，發芽溫度28～30℃。水分條件：喜濕潤，怕旱澇，要求土壤濕潤而不積水。光照條件：對光照要求不嚴，光照強度要求中等，每天光照10～12小時，有利于開花結果。青椒的生長發育需要充足的營養條件，每生產1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、鉀1.45千克，同時還需要適量的鈣肥。對土壤的要求，以潮濕易滲水的沙壤土為好，土壤的酸堿度以中性為宜，微酸性也可。定植前整地
定植時，要選擇晴天中午，采取大壟雙行、內緊外松的方法定植。定植前先整地施肥，每畝施腐熟的優質農家肥5000千克、二銨15千克。要選用排灌條件好的中性或微酸性砂質土壤，深翻20厘米，做成1.2米寬的大壟，壟間開一水溝，然后覆地膜烤地。
田間管理
當門椒長至3厘米大小時，結合中耕進行施肥，每畝施腐熟的大糞干粉200千克、尿素10千克。
栽培要點
適合嗜辣地區及外運基地豐產栽培，參考密度2800株/畝，宜采用一畦雙行單株定植，重施基肥，增施磷、鉀及鈣肥；培育壯苗，及時摘除第一分枝以下側枝的側芽，加強中后期肥水管理和病蟲害防治，高溫期注意灌水，以防植株早衰。
營養分析
解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。
增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
挑選方法
青青香又名青椒，它的維生素c含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘。
頂端的柄呈鮮綠色的是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
有彈性的新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。
青椒富含維生素c，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
適宜人群
一般人群均可食用。
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，結核病、面癱的人慎食。
小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
飲食宜忌
宜
青香與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。
青香與蕹菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。
青香與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收。
青香與黃鱔同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
忌
青香與黃瓜同食，會影響人體對維生素c的吸收，降低其營養價值。
烹飪事項
青香實用于炒、拌、熗做菜，如“辣子素雞丁”“青椒炒素肉絲”“糖醋青椒”“青椒炒苦瓜”等。
維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質餐具。
在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。
青香獨特的造型與成長姿勢，是噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時應先去蒂。
用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。
用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。
選擇大而豐富的青椒，剖開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不但顏色得以保持，味道也會很好。
青香不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克。
參考資料 >
喜歡我就吃掉我，舌尖上的辣椒——長研青香.搜狐網.2024-09-03
品質型辣椒品種長研青香的 選育及栽培技術要點.農業科技通訊.2024-09-03
辣椒高端新品種，畝收入至少兩萬!.搜狐網.2024-09-03