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炒素肉絲是一道以豆腐干、芹菜為主要原料，通過多道工藝烹調(diào)而成的私家菜。
所需食材
主料：豆腐干150克，芹菜150克
調(diào)料：植物油50克，鹽4克，味精2克，醋2克，大蔥5克，姜4克，香油5克
制作方法
1. 先將豆腐切成大片，下入六成熱油鍋內(nèi)炸至金黃色時(shí)撈出，再切成絲；
2. 豆腐干也切成絲；
3. 芹菜去葉、根，切成寸段，沸水焯后撈出沖涼；
4. 水發(fā)玉蘭片、紅椒均切成絲；
5. 蔥切段；姜切絲；
6. 鍋置旺火上，放入植物油；
7. 燒熱后下入姜絲炒香；
8. 隨后放入豆腐絲、豆干絲、芹菜段、玉蘭絲、紅椒絲煸炒均勻；
9. 再加入精鹽、味精、醋翻炒入味，灑上香油，撒蔥段，出鍋裝盤即成。
食用須知
鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。
老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
參考資料 >