查干湖胖頭魚品種為魚（Aristichthysmobilis）。鳙魚又名花鰱，民間因其頭大故稱為胖頭。是松原市前郭爾羅斯蒙古族自治縣內的查干湖一帶特產。查干湖胖頭魚魚體側扁，較高，腹部在腹鰭基部之前較圓，其后部至肛門前有狹窄的腹棱。頭大，頭長大于體高，前部很闊，吻鈍，闊而圓。
查干湖漁業始于20世紀60年代初，當時以小型魚類的增殖為主。20世紀70年代，由于主要水源霍林河、洮兒河水位下降，補水不足，查干湖一度變成了鹽堿湖，魚類基本絕跡。為了恢復生態，前郭縣各族人民于1984年挖通了引松渠，為胖頭魚的繁殖提供了更優越的條件。
查干湖胖頭魚體質健壯，無污染，肥滿度高；其味道鮮美純正，肉質細嫩，個大體肥，肥而不膩，魚的肉體中特別是魚頭中含有二十五碳五烯酸（EPA）和十二碳六烯酸（DHA）。魚體富含人體所需的蛋白質、氨基酸、高不飽和脂肪酸和多種微量元素。其維生素e的含量較其他產地胖頭魚高出一倍以上，對抗衰老、防治腫瘤婦科病等有藥用價值。可健腦益智，增強記憶力。孕婦常食胖頭魚可促進胎兒大腦發育；老年人常食胖頭魚可降低血脂、減少癡呆病狀的發生。
查干湖胖頭魚2001年取得中國綠色食品發展中心認證綠色食品A級產品認證，2002、2003年相繼獲得綠色食品AA級產品認證、有機食品認證，2006年獲“中國名牌農產品”稱號。
產品特點
1.查干湖胖頭魚的品種為鳙魚（Aristichthysmobilis）。
2.查干湖胖頭魚保護區的湖區水質符合國家漁業水質標準和淡水養殖用水水質的規定。湖水的溶氧量≥5毫克/升；透明度≥10厘米；pH值8.5至9.0。
3.查干湖胖頭魚生活在水體中上層，性情溫馴，行動延緩，以浮游動物為主要食物，一般4齡方始成熟。
4.查干湖胖頭魚魚體側扁，較高，腹部在腹鰭基部之前較圓，其后部至肛門前有狹窄的腹棱。頭大，頭長大于體高，前部很闊，吻鈍，闊而圓。魚體質健壯，無污染，肥滿度高；其味道鮮美純正，肉質細嫩，個大體肥，肥而不膩。
5.查干湖胖頭魚魚體富含人體所需的蛋白質、氨基酸、高不飽和脂肪酸和多種微量元素。其維生素e的含量較其他產地胖頭魚高出一倍以上，對抗衰老、防治腫瘤婦科病等有藥用價值。魚的肉體中特別是魚頭中含有二十五碳五烯酸（EPA）和十二碳六烯酸（DHA）。
6.查干湖胖頭魚品質優異，通過中國綠色食品發展中心一綠色食品認證，被認定為“中國名牌農產品”，并通過IS09001國際質量管理體系、IS014001國際環境管理體系認證。
歷史溯源
查干湖歷史悠久，早在1萬年前，查干淖爾人就在查干湖區域以漁獵為生。蒙古族世世代代逐水草而居，以湖為生，惜湖如命，愛湖如母，尤其是在寒冷漫長的冬季，更是依靠傳統的捕魚方式戰勝嚴寒，維系生活，繁衍生息，世代傳續。1211年，成吉思汗到科爾沁草原征服金朝，在查干湖邊焚香祭拜，從此查干湖就被稱為“圣湖”。宋遼時期，查干湖被稱為“大水泊”或“大漁泊”，因其水草豐美，魚雁成群，風景如畫，成為遼、金、元幾代帝王巡幸游樂的漁獵之地。遼代帝王最喜歡吃“冰魚”：每年冬春之交，皇帝都率領家眷來到查干湖上搭建帳篷，把帳篷下的冰刮薄，想吃時將薄冰打開，魚跳上冰面，歷史上把這種冬捕稱為“春捺缽”。
查干湖漁業始于20世紀60年代初，以小型魚類的增殖為主，主要魚類品種為血翅魚和白鯽魚。20世紀70年代，由于主要水源霍林河、洮兒河水位下降，補水不足，查干湖一度變成了鹽堿湖，魚類基本絕跡。為了恢復這里的自然生態，穩定提高查干湖胖頭魚產量，1976年，前郭爾羅斯蒙古族自治縣縣委、縣政府做出“引松入湖”的決策。全縣各族人民靠手抬肩挑，經過先后兩期艱苦奮斗，于1984年挖通了長53.85千米，底寬50米的人工運河——引松渠，使松花江水源源不斷地流入查干湖，并改變了查干湖原來的水域類型，pH值由12.8下降到8.4，為胖頭魚的繁殖提供了更優越的條件。
1992年起，前郭爾羅斯蒙古族自治縣實施開發查干湖漁業工程項目，當年投入魚種65萬公斤。
2001年5月，查干湖胖頭魚獲得中國綠色食品發展中心A級綠色食品認證；同年11月，查干湖胖頭魚通過AA級認證。
2006年，查干湖胖頭魚獲“中國名牌農產品”。2006年，查干湖胖頭魚獲“中國名牌農產品”；2010年04月06日，原國家質檢總局批準對“查干湖胖頭魚”實施地理標志產品保護。2010年04月06日，原國家質檢總局批準對“查干湖胖頭魚”實施地理標志產品保護。
產地和產量
產地
查干湖胖頭魚產于松原市北部前郭爾羅斯蒙古族自治縣（境內主要有3條河流和大小湖泡27處）的查干湖。查干湖位于美麗的科爾沁草原東部、松原市西北部，總面積506.84平方公里，是中國十大淡水湖之一，國家級內陸濕地和水域生態系統類型自然保護區，吉林省內最大的天然湖泊。查干湖最高水位130米，湖底低處高程126米；最大蓄水量約5.15億立方米，平均水深1.6米。湖底平坦，適宜查干湖胖頭魚生長。湖四周環境優美，寬廣的水域面積和良好的水質必然有豐富的水產資源。由于特殊的氣候條件和生長環境，查干湖胖頭魚味道鮮美純正。
產量
查干湖胖頭魚年產量為3000噸。
地理標志
地域保護范圍
查干湖胖頭魚地理標志產品保護范圍為前郭爾羅斯蒙古族自治縣內的查干湖、新廟泡、庫里泡和余熱魚苗繁殖場，地理坐標東經124°03′28″至124°30′59″，北緯45°5′42″至45°25′50″。
專用標志使用
查干湖胖頭魚地理標志產品保護范圍內的生產者，可向前郭爾羅斯蒙古族自治縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經吉林省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。查干湖胖頭魚的法定檢測機構由吉林省質量技術監督局負責指定。
質量技術要求
??種源
鳙魚（Aristichthysmobilis）。
??環境條件
湖區水質符合國家漁業水質標準和淡水養殖用水水質的規定。湖水的溶氧量≥5毫克/升；透明度≥10厘米；pH值8.5至9.0。
??生產技術
魚苗放養：
（1）魚種要求：采用余熱魚苗繁殖場自育的，規格≥13厘米的魚苗、魚種，要求規格整齊、體質健壯、鱗片完整、色澤鮮明、體無損傷、游泳活潑、溯水性強。
（2）放養密度：≤50尾/667米。
（3）放養時間：10月上旬、中旬。
養殖要求：在純天然的狀態下生長，不投放任何餌料，不使用魚藥、農藥。
??捕撈
全年對尾重達1.5千克以上的查干湖胖頭魚進行捕撈。不得采用AGM-84反艦導彈、電擊、爆炸等方式。
?質量特色
感官特色：頭部偏小，體色從背部向下由微黑至銀白，漸變明顯。肉質富有彈性，加工后口感嫩滑，無土腥味，滋味鮮香。
物理化學指標：蛋白質含量≥16%，脂肪含量≤6%，DHA≥10克/100克脂肪（干重），維生素e含量≥0.60毫克/100克，谷氨酸含量≥2.50%。
安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
培育養殖
查干湖胖頭魚生活在水的上層，性情比較溫和，主要食水中的浮游動物，也食浮游植物，適宜于大型湖泊、水庫放養。查干湖的胖頭魚是在純天然的狀態下生長，不投任何餌料，不施化肥料和農藥。
加工方法
原料
魚豆腐、豆瓣醬、食用油、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、米酒、糖、花椒。
制作步驟
用刀在魚身上斜著打上花刀，切得稍微深一些，加洪洞醪糟除腥味。鍋稍熱放適量的油，油燒開之后放入魚豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖和花椒進行翻炒。炒出香味后，把準備好的豆瓣醬倒進鍋里炒熟。然后加水放魚。開鍋之后加鹽，小火再燉1～2小時即可食用。
作用和功能
查干湖胖頭魚的肉體中特別是魚頭中含有豐富的脫氧核糖核酸高不飽和脂肪酸。常食胖頭魚（特別是魚頭），可健腦益智，增強記憶力。孕婦常食胖頭魚可促進胎兒大腦發育；老年人常食胖頭魚可降低血脂、減少癡呆病狀的發生。其維生素e的含量較其他產地胖頭魚高出一倍以上，對抗衰老、防治腫瘤婦科病等有藥用價值。
產品榮譽
2001年，查干湖胖頭魚取得中國綠色食品發展中心認證綠色食品A級產品認證。
2002年11月，查干湖胖頭魚取得綠色食品AA級產品認證。
2003年，查干湖胖頭魚獲有機食品認證。
2006年，查干湖胖頭魚獲“中國名牌農產品”稱號。
相關傳說
在很久以前，查干湖清澈甘美，哺育周圍的人們，有一天突然飛沙走石，查干湖水變得暗黑，而且苦澀無比。有個叫布魯的男孩決心找到湖水變色的原因。于是，他天天沿著湖邊走，查找湖水變暗的原因。終于有一天，小布魯在一處偏僻的地方發現湖水又黑又深，臭氣熏天，往深處走，看見一只“怪物”。只見它額頭寬寬的，眼睛有銅鈴那么大，渾身長滿盔甲似的鱗片，長長的尾巴伸進了水里。小布魯一點點的向怪物走去，他發現，“怪物”的尾巴在湖里不停的攪動，上面長滿了綠綠黃黃的瘡，發出陣陣惡臭。好心的小布魯不害怕了，找來藥幫它清理好了傷口。漸漸“怪物”的傷好了，更神奇的是，湖水也一天天變清澈了。
后來，“怪物”對小布魯說：“小布魯，謝謝你治好我的病。我是胖頭魚精，因為受到惡法尾巴潰爛，本以為不會有人救我，就想和查干湖一起消失。可是，你的善良感動了我，我恢復了查干湖的美麗。而且，為了報答你，我會在湖中灑滿魚苗，以后查干湖會有越來越多的胖頭魚。”說完，胖頭魚精就不見了。從此，查干湖就越來越美，越來越富饒。
參考資料 >
前郭爾羅斯查干湖旅游經濟開發區管理委員會.前郭爾羅斯查干湖旅游經開區管委會.2023-12-29
中國優質胖頭魚之鄉——吉林查干湖.搜狐網.2023-12-29
前郭爾羅斯查干湖旅游經濟開發區管理委員會.前郭爾羅斯查干湖旅游經開區管委會.2023-12-29
一湖之新 一城之變 一省之進——來自查干湖的調研報告.中國政府網.2025-05-10
關于批準對查干湖胖頭魚、黃松甸黑木耳、武安小米、白河木瓜、帕米爾冰川礦泉水實施地理標志產品保護的公告(2010年第28號) 時間: 2010-04-06 來源:.地理標志網.2023-12-29