綠豆具有降低血脂保護心臟、防治心肌缺血的作用。動物實驗證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、三酸甘油脂和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化性心臟病病變。臨床實踐也證明，高脂血癥患者，每日適量食用綠豆有降低膽固醇作用。
菜譜名稱
綠豆荷葉粥
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
夏季養生調理 清熱解毒調理 高血壓調理 高脂血癥調理
菜品口感
口味：清香味
制作材料
主料：米(50克) 綠豆(100克)
輔料：荷葉(30克)
調料：冰糖(15克)
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、脂溢性角化病和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；
綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒腫、流行性腮腺炎、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
食譜相克
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致胸痹心痛。
綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、子殼，不可同食。
荷葉：荷葉畏油桐、茯芩、白銀。
所含營養素
·熱量 (547.05千卡)
·蛋白質 (25.45克)
·脂肪 (1.10克)
·碳水化合物 (108.90克)
·膳食纖維 (6.70克)
·維生素a (22.00微克)
·胡蘿卜素 (130.00微克)
·硫胺素 (0.33毫克)
·維生素B2 (0.15毫克)
·尼克酸 (2.65毫克)
·維生素e (11.46毫克)
制作工藝
1.凈綠豆洗凈，用溫水浸泡2小時；
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
3.鮮荷葉洗干凈；
4.取鍋加入冷水、綠豆，先用旺火煮沸；
5.改用小火煮至半熟，加入荷葉、粳米，續煮至米爛豆熟；
6.去除荷葉，以冰糖調好味，即可盛起食用。
參考資料 >