上海湯包是包子的一種，著名的特色小吃，以湯多為主要特點。以“小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口”而著稱，與小籠包系出同門。
菜譜名稱
所屬菜系
快餐/主食
菜品特色
此湯包皮薄餡大，鮮香適口，油而不膩。
制作材料
主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(500克) 輔料：雞蛋(150克) 肉皮清凍(250克) 調料：大蔥(25克) 姜(75克) 鹽(6克) 味精(4克) 白砂糖(15克) 醬油(35克) 料酒(10克) 胡椒粉(2克) 白芝麻(5克) 堿(1克) 香油(10克) 豬油（煉制）(100克) 酵母(15克)
做法
1.將雞蛋打入碗內攪散，放入炒鍋內攤成蛋皮，切成細絲即成蛋皮絲；將白芝麻用小火炒熟，磨成細末；豬皮凍絞成碎末；蔥、姜分別用刀拍碎，放入碗中，加入適量水拌勻，榨出蔥姜汁。
2.將豬肉絞成肉末，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、味精、糖、芝麻末、蔥姜汁、胡椒粉，拌勻，邊攪邊加入清水300克，順著一個方向攪動后，加入豬皮凍末、麻油拌勻，即為餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待面團發起，對入適量碳酸鈉，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成面皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可。
5.將碗內加入少量蛋皮絲、豬油，再倒入熱鮮湯，成蛋皮湯，伴隨湯包食用。
工藝提示
麻油即為香油。
所含營養素
·熱量 (5336.31千卡)
·蛋白質 (166.40克)
·脂肪 (319.62克)
·碳水化合物 (483.80克)
·膳食纖維 (16.74克)
·維生素a (491.70微克)
·胡蘿卜素 (143.70微克)
·硫胺素 (4.01毫克)
·維生素B2 (2.31毫克)
·尼克酸 (38.14毫克)
·維生素c (7.25毫克)
·維生素e (5045.15毫克)
·鈣 (408.16毫克)
·磷 (2547.45毫克)
·鈉 (5254.11毫克)
·鎂 (501.16毫克)
·鐵 (40.28毫克)
·鋅 (22.84毫克)
·硒 (100.05微克)
·銅 (3.29毫克)
·錳 (12.64毫克)
·鉀 (2784.33毫克)
·碘 (58.20微克)
·吡哆醇 (0.03毫克)
·泛酸鈉 (0.10毫克)
·葉酸 (24.50微克)
·維生素k (1.75微克)
·膽固醇 (493.00毫克)
參考資料 >