糖醋藕片是一道山東省家常菜肴，主要制作材料是藕片，配料是干辣椒、淀粉，調料是白砂糖、醋的運用、食用油等，通過大火炒制而成。
做法
做法一
食材準備
藕、姜、糖、醋、淀粉。
制作步驟
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加入糖、醋后繼續翻炒，隨后添加水淀粉進行勾芡。轉中火快速翻炒，使藕片均勻裹上湯汁，待湯汁呈現濃稠狀態時關火并裝盤。
注意事項
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
食材準備
藕片、鹽、糖、醋。
制作步驟
2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小時后食用
做法三
清水煮沸，倒入藕片，焯水
食用油，藕片大火翻炒
加入木耳，翻炒，倒入糖醋汁，翻炒均勻
營養價值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
1.清熱涼血：荷藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及三酸甘油脂結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有單寧，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3.益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4.止血散：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
食用指南
營養成分
熱量：569.9大卡
鉀：768.46毫克
鈉：263.82毫克
磷：148毫克
鈣：115.24毫克
維生素c：110毫克
鎂：52.11毫克
胡蘿卜素：50微克
糖類：41克
葉酸：25.75微克
維生素a：7.5微克
蛋白質：4.9克
鐵：4.71毫克
錳：3.25毫克
膳食纖維：3克
維生素e：1.83毫克
：1.51微克
脂肪：0.77克
煙酸：0.75毫克
鋅：0.61毫克
銅：0.34毫克
維生素B1：0.23毫克
吡哆醇：0.13毫克
維生素B2：0.08毫克
宜食人群
一般人群均可食用
老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
忌食人群
藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
參考資料 >
糖醋藕片的做法.www.meishij.net.2019-07-10