來源：互聯網
鮮香滑蛋牛肉所屬美食，主料有牛里脊肉150克、土雞蛋5個。該菜制作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。
材料
主料
牛里脊肉150克、土雞蛋5個
調料
蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、碳酸氫鈉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許
做法
做法一
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗凈瀝干的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻腌制一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段后切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切后再豎切，底部不要切斷
5.油鍋姜片爆香后，倒入蝦球翻炒到變色后盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿卜翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，并加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
1、準備所需材料。
2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、碳酸氫鈉、淀粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。
6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最后淋少許芝麻油炒勻即可。
小訣竅
腌牛肉加少許蘇打粉可以讓牛肉口感更嫩。
炒的時候油要多一點，雞蛋里加少許清水也可以讓雞蛋口感更嫩滑。
雞蛋炒至快要凝固前的狀態即可。
參考資料 >
滑蛋牛肉.新民網.2023-12-24