黃芪猴頭湯是以猬狀猴頭菌，黃芪為主料制作的藥膳。
制作方法
做法一
食材
主料：猴頭菇150克、雞肉250克
輔料：黃芪30克、油菜心100克
調(diào)料：料酒15克、大蔥20克、姜15克、鹽5克、味精1克、胡椒粉1克
制作過程
1.猬狀猴頭菌沖洗后，放入盆內(nèi)；
2.撈出削去底部的木質(zhì)部分，再洗凈切成約2毫米厚的大片；
3.發(fā)猴頭菌的水用紗布過濾待用；
4.黃芪洗凈，切斜片；
5.雞肉剁成約3厘米長、1.5厘米寬的長方形；
6.蔥切段；
7.姜切片；
8.油菜心用清水洗凈備用；
10.放入精鹽、料酒、發(fā)猬狀猴頭菌的水、黃芪和少量清湯；
11.用大火煮沸后再用小火燒約1小時左右；
12.然后下入猴頭菌片再煮半小時；
13.先撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面；
14.湯中下入油菜心、味精、胡椒粉，略煮片刻舀入湯盆內(nèi)即成。
做法二
藥膳配方
干猴頭菇100g，黃芪20g，枸杞5g，熟雞胸肉100g，老姜2片，大蔥1段，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），料酒2茶匙（10ml）。
制作方法
1、猴頭菇用溫水泡發(fā)，去掉根部，再用清水洗凈，切成厚片，這樣猴頭菇會感覺更有嚼頭。熟雞胸肉用手撕成絲。
2、找一個喜歡的深碗，放入大蔥段、老姜片、鹽、料酒、黃芪和雞胸絲，加入800ml涼水,蓋上蓋子。
3、將容器移入廣東美的微波爐制造有限公司中，以高火加熱5分鐘，之后打開蓋子放入猬狀猴頭菌片和枸杞改用中火，2分鐘后就發(fā)現(xiàn)有一股股的香氣彌漫出來，之后再燉上8分鐘。
4、戴好微波爐專用手套將烹調(diào)好的湯從微波爐中取出，撒上芝麻香油和白胡椒粉攪勻，一碗濃郁滋補(bǔ)的黃芪猴頭菇湯就煲好了。
制作要訣
此菜需清湯約750克。
小帖士-健康提示：
1.猴頭，又叫猬狀猴頭菌，是一種長在樹上的大蘑菇，屬大型真菌，被譽(yù)為“山珍之珍”，與熊掌、海參、燕窩并列為“中國四大名菜”；
2.中醫(yī)認(rèn)為，猴頭味甘性平，有利五臟，助消化，補(bǔ)虛損的功效；
3.可治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸、痞滿，神經(jīng)衰弱等癥；
4.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)把猴頭列為抗癌的食物和藥物，發(fā)現(xiàn)猴頭中含有多肽、多糖和脂族的胺類物質(zhì)；
5.黃芪味甘，性微溫，有補(bǔ)氣升陽、攝血行滯、固表止汗、托瘡生肌、利尿退腫、生津止渴的作用；
6.黃芪猴頭湯以猬狀猴頭菌的黃芪與雞肉、油菜相配，共成補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腦強(qiáng)身之功；
7.此湯可作為病后體弱、體虛易患感冒及營養(yǎng)不良、貧血、神經(jīng)衰弱、原發(fā)性慢性腎小球腎炎、糖尿病患者的滋補(bǔ)食療膳食。
小帖士-食物相克：
參考資料 >
黃芪猴頭湯的做法【步驟圖】_菜譜_美食杰.美食杰.2022-01-04