團子是長江流域的著名小吃。
團：結成球形的東西。子：在本詞中充當名詞后綴。
團子通常指一種糯米包著餡料蒸熟而成的一種食品，口感糯滑香軟，美味可口，團子有白團子和清明粿兩種。青團子是每年清明節必備的。
春節期間，江南地區家家戶戶都做團子，寓意團團圓圓，闔家歡樂。
團子也是一種日式點心。
基本介紹
團子是長江流域的著名小吃，有白團子和青團子兩種。
團子是圓球狀，寓意團團圓圓，它與北方的元宵節像似，又比元宵的個頭大，有蘋果一般大小。一個飯量大的成年人，吃上三個就肚兒圓了。
團子和包子結構一樣，外層是糯米江，里層是各種不同的餡。
團子的餡料豐富：肉、胡蘿卜、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香蔥，藕、梅干菜、辣椒、青菜……把它們剁成細丁細粒，調味后放鍋里炒熟，并放上鹽等調味品，冷卻后開始用瀝干的糯米漿包團子。
團子的做法：把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上，再晾干，用石磨或打漿機將泡好的米磨成白米漿，用干凈紗布或大床單將米漿瀝干。接著用瀝干的漿捏成片，把餡包進去，餡多是炒好了的，搓成蘋果大小的砣砣。放在甑[zèng]里蒸熟就可以吃了。長江流域荊州市一帶的做法是先將晚梗米和粘米按大約1:1的比例混合浸水洗凈后蒸半熟，再攤平使冷卻一晚，白天用機器研磨成粉，在鍋內加適量熱水攪拌至面團狀即可。
團子大小以個人喜好而定，捏的太薄會破，露餡流油難看；太厚難熟也難咬，更沒有那種連皮帶餡一起吃進去的快感。剛出甑的團子散發出清新的米香，特別是臘肉、臘干子豆腐做餡的團子，咬開后濃香撲鼻，四處飄散，直令人垂涎欲滴。
團子蒸熟了可以現吃，蒸熟的團子吃不完，冷卻后可以倒上少許的油，在鍋里加熱煎熟，團子外面一層蹦脆蹦脆的，而里面的各種香料也會隨著團子加熱，香氣撲鼻而來。
還有一種清明粿，青團子需在面團中揉入用石灰乳焯過的（以除去澀味）艾草、苧麻或其他植物，使面團變成鮮艷的青綠色，口感也會因此更富韌性。與白團子不同，青團子的餡基本是甜的，有豆沙，芝麻等等。
參考資料 >
做團子 迎新年.蕪湖新聞網 數字報.2023-11-25
【青團子】.今日頭條.2023-11-25