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團團圓圓是一道漢族名肴，屬于春節食譜。這道菜以白鯽魚為主料，配以桑姜、蒜苗等調料，烹制出色香味俱全的美食。團團圓圓是團圓的修飾詞，寓意著喜慶吉祥。在春節這個家人團聚的日子里，團團圓圓這道除夕菜是必不可少的。烹制方法為先將白鯽魚清洗干凈，用小火煎至兩面金黃，加入生姜絲、紹酒、清湯等煮熟，再加入魚丸、蒜苗等調料，最后淋上香油即可上碟。
原料
魚丸30克、白鯽魚150克、生姜10克、蒜苗10克，花生油20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克、白糖2克。
做法
2、油熱后放入白鯽魚，用小火煎至兩面金黃，下姜絲，注入紹酒、清湯，用中火煮。
3、待煮至湯色變白，下入魚丸、蒜苗，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。
關鍵
如果萬一不小心把魚的苦膽劃破，在魚肉上抹上少許醋，就不會那么苦了，魚丸要最后下，這樣可以保持魚的鮮味。
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