瑞昌山藥，是江西省九江市瑞昌市的特色經濟作物，符合國家綠色食品標準，是國家地理標志農產品。
瑞昌山藥歷史悠久，距今已有500多年的種植歷史，早在唐朝就成為了朝廷的貢品，據明代隆慶年間的《瑞昌縣志》記載：瑞昌山藥是當時重要的物產，是婚慶喜宴上必備的佳肴。瑞昌山藥個頭適中，皮色淺棕黃，光澤鮮亮，莖肉潔白、組織細密、質糯清香、久煮不糊，在全國80多個山藥品種中，其外觀形色、口感風味、營養價值均處于前列，在當地素有“江南人參”的美名。瑞昌山藥屬于一年一季的作物，多種植于地勢高燥，地下水位低，排水良好，土層深厚肥沃，砂石含量少，中性或微堿性的棕色生石灰土和紅色石灰中。播種時間通常在每年的2-3月份，經過春生夏長，爾后秋收冬藏。
2003年，瑞昌山藥被列為江西省20個優質農產品品牌之一，“系馬樁”牌瑞昌山藥在第九屆中國國際農產品交易會上獲得“金獎”。2012年，瑞昌山藥獲得農業部“農產品地理標志”登記證書。
產品特點
外在感官
“山藥”別名番薯、薯、蘋茹等，是滋補佳肴，炒、爆、溜、湯等多種烹調方法均可。
瑞昌山藥個頭適中，皮色淺棕黃，光澤鮮亮，是山藥中的極品，當地百姓習慣稱之為“真山藥”。瑞昌山藥適應性強、品質優、耐貯存，塊莖長棒形，表皮淡黃或淺棕黃色，長25—60厘米，粗3—7厘米，上部毛孔多，須根密，一般長5—7厘米，多呈水平方向生長，中下部表皮光滑，毛孔較稀，須根少而短，毛孔下陷。頸部灰棕色，長約8.5—12.8厘米，粗0.8—1.5厘米，密生棕褐色細根。肉質潔白，組織細密，粘液多，烹調時久煮不糊。無明顯缺陷、機械損傷、斑痕、萎縮、腐爛、異味和病蟲害等。
內在品質
瑞昌山藥其塊莖含淀粉16%、蛋白質2.7%、脂肪0.2%、糖類14%、維生素c5毫克/100克、皂苷50微克/100克，以及消化酶、膽堿、碘質、鈣質和多種氨基酸、維生素、微量元素等。
藥用價值
瑞昌山藥作為蔬菜，營養豐富、美味可口；作為藥材，具有較高的藥用價值?！?a href="/hebeideji/609816618865780589.html">神農本草經》載：山藥氣味甘平無毒、除寒熱邪氣，長肌強陰，久服耳聰目明?！?a href="/hebeideji/7179086748643229707.html">本草綱目》記述：山藥可達腎泉、促脾胃、止泄痢、潤皮毛。《中華人民共和國藥典》指出：山藥能補脾胃、益肝腎，用于脾虛、腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病、老年尿頻尿遺、遺精、白帶增多等癥。
產地環境
土壤地貌
江西省九江市瑞昌市地貌主要為丘陵、低山，地勢東西高，南部偏高向北傾斜，海拔60—600米。地勢高燥、地下水位低，土層深厚達80毫米以上，土壤為棕色石灰土和紅色石灰土，富含有機質，呈中性或弱堿性，鹽基飽和度大，耕作層疏松呈粒狀結構。
水文情況
瑞昌市位于長江南岸，境內河網密布，水系完整。地表水資源10億立方米，水資源總量177億立方米，畝均水量4744立方米。境內森林覆蓋率54%，水土保持良好，基地水資源豐富。
氣候情況
瑞昌市地處低緯度地區，緊靠北回歸線，境內屬中亞熱帶北緣的濕潤性季風氣候區，熱量豐富，日照充足，四季分明，雨量充沛，無霜期長。年平均氣溫17.5℃，10℃以上持續天數為233天，有效積溫5067℃。年降雨量1700毫米，高的年份達到2000毫米以上。降水春夏兩季較多，秋冬兩季較少，其中43%降水量集中在第二季度即4—6月，7—9月占24%，雨量分配不均，但是總體雨量適中，適宜于瑞昌山藥各階段的生長。光照資源豐富，全年太陽總輻射量為115千卡/厘米。年平均日照時數2000小時左右，秋季日照占35%以上，年無霜期260天。優越的地理氣候條件，適宜的土壤和降水，為山藥產業發展提供了理想的自然環境。
歷史淵源
瑞昌山藥歷史悠久，據明代隆慶年間（1567年—1572年）的《瑞昌縣志》記載，當時瑞昌山藥就是本地主要物產之一，已有五百余年的種植歷史。
據民間流傳，瑞昌山藥早在唐朝就成為了朝廷的貢品。相傳，李隆基為給楊貴妃美容，健身豐乳，搜覓天下靈丹妙藥、山珍海味。朝中群臣絞盡腦汁、費盡心機，不遺余力紛紛到民間搜覓奇藥妙方。時潯陽赤烏場的地方官得知瑞昌山藥有滋陰益氣、和胃健脾，潤膚養顏、延年益壽之功效，便令速速選送數箱，寫明烹調之法，報呈進貢。唐明皇、楊貴妃食用山藥之后，膚色更加白里透紅，容光青春煥發，精力充沛旺盛，龍心大悅，對瑞昌山藥贊不絕口，賜其雅號“南參”。
1985年04月，中共瑞昌市人民政府出臺《關于促進山藥發展的實施意見》，要求快速推進山藥生產發展。
20世紀90年代，瑞昌市委、市政府提出要把山藥生產作為種植結構調整的重要出路，擴大山藥種植面積。
20世紀90年代末，瑞昌市山藥種植總面積達到近萬畝。
2002年，經瑞昌市委、市政府批準，成立了瑞昌市綠源山藥產業開發中心，為全額撥款事業單位，全面負責全市發展瑞昌山藥的各項事宜。
2003年，經農業部立項，由瑞昌市綠源山藥產業開發中心實施瑞昌山藥良種繁育項目，著力解決瑞昌山藥生產過程中面臨的品種退化問題。
2004年，瑞昌市成功培育出瑞昌山藥無病毒種苗，并投入實際生產中。
生產情況
2010年，瑞昌山藥保護面積2萬畝，年產量2萬噸，實現產值近3億元，成為農民增收的重要渠道。
2017年，瑞昌山藥種植大戶達75戶，龍頭加工企業2家，每年有10%的山藥被加工成山藥面、山藥粉、山藥片、山藥酒等產品。
產品榮譽
2002年9月，瑞昌山藥生產基地被授予“江西省無公害農產品（蔬菜）基地”稱號。
2003年，瑞昌山藥又被評為“江西省二十個優質品牌農產品”之一。
2001—2003年，瑞昌山藥先后被選送到上海市、北京等地參加國內農產品、綠色食品展示展銷會，獲得了“二00二年江西優質農產品（北京、上海）展示展銷暨農業招商引資洽談會優秀參展產品獎”。
2003年，“獨一支”牌瑞昌山藥獲得A級綠色食品認證。
2006年，瑞昌山藥被評為“江西名牌”和“著名商標”。
2007年，瑞昌山藥被評“江西省名牌農產品”。同年，在南昌市、上海舉辦的展銷會上獲“中國江西首屆農業博覽交易會暢銷產品三等獎”、“江西第三屆名優農產品（上海）展示展銷會暢銷產品銀獎”。
2008年，瑞昌山藥獲得由中華人民共和國商務部和江西省人民政府在江西南昌聯合舉辦的“2008中國首屆綠色食品博覽會參展企業產品銀獎”以及“江西省第四屆名優農產品（上海市）展示展銷會暢銷產品獎”。
2010年04月02日，中華人民共和國農業部批準對“瑞昌山藥”實施農產品地理標志登記保護。
2017年，瑞昌山藥在江西“生態鄱陽湖，綠色農產品”上海和廣東省展銷會上，均獲得金獎；被中國優質農產品開發服務協會評為“2107最受消費者喜愛的中國農產品區域公用品牌”。
地理標志
地域保護范圍
瑞昌山藥產于瑞昌市轄區內21個鄉鎮場，位于海拔60—600米之間，緊靠北回歸線，產地中心地理坐標為東經115.38°，北緯29.4°。生產地域主要分布在瑞昌市行政區域內，全市各鄉鎮場均有種植，其中主要集中在南陽、高豐、桂林市、橫立山、毛白楊、洪下、夏等鄉鎮。
質量技術要求
1基地選擇。要生產A級山藥，必須綜合考慮大氣、土壤、水質、農民科技素質等綜合因素；其中，規劃好基地是基礎，應選拔地勢高燥、地下水位低，土層深厚的棕色或紅色石灰土，排水良好、土壤肥沃、礫石含量少、無污染、無工業“三廢”及生活垃圾污染，群眾基礎好，科技素質高的地方。
2種塊選擇。留種山藥塊莖應選長棒形，頸短個大，上下粗度均勻、底部呈錐形、表皮光滑、無損傷斑痕、萎縮的塊莖中上部具有隱芽的莖作種。
3整地作。冬季深翻凍垡，春季整平整細，施足基肥。做好高畦，畦寬2米，高20—30厘米，畦溝寬50—60厘米，每畦種4行。
4適時播種。
4.1播種時間。2月中旬至3月上旬。
4.2播種尺度。株行距（40—50）×（20—30）厘米，畝種5000—6000株。
4.3播種量。每畝用種量300千克左右，每千克切成20個塊莖左右，切后用草木灰涂口，2—3天后即可栽種。
4.4播種方式。穴播，種植前挖穴深25厘米，蓋上10厘米細土，土上再放種塊，種塊要橫放，芽向一致，用火土糞蓋種高出畦面。
5田間管理
5.1立架。幼苗出土后，苗高30厘米時，要及時立架，架材以2米高的小山竹為宜，每2—4株為一束，上部用繩索捆扎在一起。
5.2植株調整。出苗過多者，及時疏除弱苗，每穴留1—2株健壯苗。隨時摘除主莖基部側枝。零余子大量形成時，應及時疏除一部分。
5.3覆蓋。幼苗出土后，應及時割茅覆蓋10厘米以上，以保持土壤濕度，防止禾本科雜草滋生，降低夏季土溫。蓋草不宜過遲，應在藤蔓上架前蓋好。
5.4淺耕除草。瑞昌山藥種植后一般不宜中耕除草，幼苗時應盡量少耕、淺耕，發棵后禁止鋤草松土，雜草應及時拔除。
5.5澆水。瑞昌山藥耐旱力強，一般降水即可滿足其生長的需求，在雨季應注意排水防漬，以免莖種、幼苗漬水腐爛，若夏季干旱時，結合追肥，澆水抗旱保濕。
6施肥。
6.1根據瑞昌山藥的施肥規律，土壤養份狀況和肥料效應，確定相應的施肥量，按照有機肥和無機肥相結合，基肥與追肥相結合的原則，實行平衡施肥。
6.2不使用工業廢棄物、城市垃圾和污泥，提倡用草木灰、沼肥、枯餅、堆（漚）肥等有機肥料。
6.3基肥。每畝用草木灰40擔（或枯餅150千克、充分腐熟的沼肥或堆漚肥50擔），復合肥20—25千克，尿素20千克。沼肥、堆（漚）肥要充分腐熟。
6.4追肥。五月下旬至七月上旬，每畝施尿素15千克或復合肥40—45千克或枯餅100千克，破背施入行間，七月上旬至十月上旬，追肥2—3次，每畝每次施尿素15千克，兌水澆施。
7病蟲害防治。
以防為主，綜合治理，優先采用農業防治、物理防治和生物防治，配合科學合理的化學防治，達到安全生產、優質綠色食品山藥的目的。不應使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突變）的農藥及其他混配農藥。
7.1農業防治。合理布局，實行三年以上輪作，加強除草，清潔田園，冬季深翻凍垡，降低病蟲源數量。
（2）不施用未充分腐熟的帶病原菌的有機肥料，加強株行間通風透氣，連陰雨天注意清溝排漬，防止田間漬水。
7.2藥劑防治。于發病初期，應用低毒、低殘留藥劑防治病蟲害。合理混用、輪換、交替使用。
8采收。
在霜降時期，選擇晴天收獲，采收時，利用山藥挖掘機或采收專用機械，獲得完整的山藥塊莖，以保證山藥的商品質量。
參考資料 >
干出新樣子 拼出新天地丨瑞昌山藥:一方小作物，撐起億元大產業.瑞昌市人民政府.2024-03-06
對瑞昌市第七屆人民代表大會第四次會議第71號建議的答復.瑞昌市人民政府.2024-03-06
瑞昌山藥.中國農村專業技術協會.2024-03-06
瑞昌山藥.國家發展門戶網.2024-03-06
瑞昌山藥產業不斷發展壯大.江西省人民政府.2024-03-06