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口條，指作為食品的牛、豬舌。
口條美食
鹽水口條
口味：口條清香、軟爛適口。
材料：豬口條600克、大蔥1根、桑姜1小塊、花椒適量、大料適量。
調料：料酒1/2小匙、精鹽4小匙、味精1小匙。
步驟：
1、將口條收拾干凈，放入沸水中燙煮5分鐘后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗凈；
2、將大蔥洗凈，縱向四開，再切成2寸長的段，有機生姜洗凈后切片；
3、將口條放入開水煮10分鐘后，加入姜片、蔥段、料酒、花椒、大料、精鹽和味精，改用小火煮；
4、煮至能用筷子戳進口條時，撈出晾涼，切成薄片裝盤即可。
椒麻口條
材料：豬舌400克，西亞火蔥1棵，大蒜2瓣，花椒1大匙，干辣椒5個，食用油30克，小磨香油1小匙，醬油1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。
步驟：
1、將花椒、蒜、香蔥切碎待用，干辣椒洗凈切段；
2、將豬舌放入開水中焯2分鐘，撈出放溫水中刮去舌苔，剔去舌骨根，洗凈切片；
3、鍋內放油，燒熱，爆香花椒、蒜、香蔥、辣椒段，倒入豬舌片、鹽、醬油，爆炒出香味，放入味精、香油即可。
注意：鮮香麻辣，脆嫩爽口。舌骨根可用青椒拌炒，味道也很好。
五香口條
調料：八角3克，大蔥3克，桂皮3克，鹽4克，醬油4克，醋4克，白砂糖5克，小磨香油10克，料酒10克。
步驟：
1、將口條（豬舌）洗凈，入沸水鍋中焯水2分鐘，撈起放進溫水中；
2、刮去口條上的胎液，去除舌骨，洗凈；
3、炒鍋上火，加熱水，放入口條、蔥段、姜片、八角、肉桂、精鹽、醬油、白糖、料酒、醋燒沸；
4、撇去浮沫，轉小火燜煮90分鐘左右；
5、待口條上色，入味時，加味精、香油調味，撈起冷卻；
參考資料 >
椒麻口條.心食譜.2015-03-07