《中國稻作文化史》是由游修齡和曾雄生合著的一部學(xué)術(shù)著作，由上海人民出版社于2010年04月出版發(fā)行。本書是在原有《中國稻作史》的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂和擴(kuò)充，以反映近年來學(xué)術(shù)進(jìn)步和新的研究成果。
內(nèi)容簡介
2007年5月，上海人民出版社的編輯毛志輝先生邀請(qǐng)作者創(chuàng)作一本名為《中國稻作史》的學(xué)術(shù)作品。作者認(rèn)為，由于游修齡教授已經(jīng)有一本同名書籍出版，因此建議對(duì)原有的《中國稻作史》進(jìn)行修訂和再版。經(jīng)過討論，決定不僅對(duì)原書進(jìn)行修訂，還增加了新的內(nèi)容，以適應(yīng)最新的學(xué)術(shù)發(fā)展。游修齡教授最初對(duì)此持猶豫態(tài)度，但由于作者的積極提議和幫助，最終同意了這一計(jì)劃。
作者簡介
游修齡
游修齡（1920-2022），出生于浙江省溫州市。1943年7月畢業(yè)于前英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院。曾任教于同校及浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)系，擔(dān)任過助教、講師、副教授、教授、系副主任、教務(wù)處處長、圖書館館長等職務(wù)，并兼任多個(gè)學(xué)術(shù)組織的重要職位。他在現(xiàn)代農(nóng)學(xué)教育和科學(xué)研究的同時(shí)，專注于中國農(nóng)業(yè)史的研究，發(fā)表了多部相關(guān)著作和數(shù)百篇學(xué)術(shù)論文。
曾雄生
曾雄生（1962-），江西省新干縣人。1983年7月獲得江西師范大學(xué)歷史系學(xué)士。1985年起成為游修齡教授的學(xué)生，專攻農(nóng)學(xué)史，并于1988年獲得農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位。之后加入中國科學(xué)院自然科學(xué)史研究所，現(xiàn)任研究員、博士生導(dǎo)師。他的研究領(lǐng)域包括中國農(nóng)業(yè)歷史與文化，參與編寫了多項(xiàng)重要學(xué)術(shù)項(xiàng)目，并有多部著作問世。
出版背景
《中國稻作文化史》的出版源于上海人民出版社編輯毛志輝先生的提議。作者考慮到已有游修齡教授的《中國稻作史》，便提出修訂再版的想法。游修齡教授起初有所顧慮，但后來在作者的幫助下，同意了這一計(jì)劃。作者希望通過這次修訂，能夠使這本書更加完善，以便更多讀者受益。
目錄
序
導(dǎo)言
第一章 中國稻作的起源、傳播與分化
第一節(jié) 中國稻作起源和盤古、神農(nóng)
第二節(jié) 中國野生稻的古今分布
一、中國古書上有關(guān)野生稻的記載
二、中國古代野生稻和現(xiàn)代野生稻的地理分布
三、中國古書中所記野生稻的問題
第三節(jié) 考古發(fā)掘中所見新石器時(shí)期的原始稻作
一、縣彭頭山八十縐遺址
三、草鞋山遺址水田的發(fā)現(xiàn)
第四節(jié) 中國稻作起源與南方少數(shù)民族的關(guān)系
一、百越族與稻作起源的關(guān)系
二、歷史語言地理和稻作起源
第五節(jié) 中國稻作的分化和傳播
一、稻的文字和稻的分化傳播關(guān)系
二、與的分化
三、水稻和旱稻的分化
四、糯稻的特殊地位
五、稻作起源研究的進(jìn)展和問題
第二章 中國古代對(duì)稻的認(rèn)識(shí)和利用
第一節(jié) 米的顏色和形狀
一、眼中的喜米：紅與白
二、眼申的稻米：長與短
第二節(jié) 米的味道
一、鼻中的稻米：香
二、口腹中的稻米：甘、軟與硬
第三節(jié) 稻谷的構(gòu)造，
一、
二、芒
三、穗
第四節(jié) 莖稈
一、稈的長短
二、水稻秸稈的用途
三、分蘗與再生
第五節(jié) 葉
第六節(jié) 根
第三章 稻種
第一節(jié) 稻種的選擇
第二節(jié) 歷史文獻(xiàn)對(duì)于水稻品種的記載
一、先秦文獻(xiàn)記載的稻品種
二、《廣志》和《齊民要術(shù)》對(duì)于水稻品種的記載
三、唐宋詩歌中的稻種
五、方志中的稻種
六、黃省曾的《稻品》
第三節(jié) 文獻(xiàn)記述的水稻地方品種特色
一、歷史上水稻品種命名的特點(diǎn)
二、文獻(xiàn)記述的水稻地方品種特色
第四節(jié) 中國歷史上著名的水稻品種
一、旱稻
二、香稻
三、赤米
四、黃稻
五、占城稻
六、“杜糯”
七、“六十日”
八、御稻米
第四章 稻田鎮(zhèn)
第一節(jié) 稻田的種類
一、原始的稻田
二、涂田
三、沙田
四、圍田、圩田和柜田
五、葑田
六、田和梯田
七、北方的稻田
第二節(jié) 稻田耕作制度
一、雜草稻
二、間作稻
三、混作稻
四、連作稻
五、冬稻
六、稻麥二熟制和三熟制
第三節(jié) 稻田養(yǎng)殖
一、稻田養(yǎng)魚
二、稻田養(yǎng)鴨
第五章 稻作技術(shù)
第一節(jié) 整地技術(shù)
一、象耕鳥耘
二、火耕水
三、耕、耙、
第二節(jié) 稻的直播栽培
第三節(jié) 育秧和移栽
一、育秧
二、移栽
第四節(jié) 耘
第六章 稻文化與粟文化的語言文字
第七章 稻文化與神話傳說及民俗民風(fēng)
第八章 稻文化與飲食
第九章 稻文化與人口
第十章 中國稻文化對(duì)國外的影響
參考資料 >
中國稻作文化史.豆瓣讀書.2024-09-06
中國稻作文化史.缺書網(wǎng).2024-09-06
游修齡.豆瓣.2024-09-06
曾雄生.豆瓣.2024-09-06
中國稻作文化史 .讀書網(wǎng).2024-09-06