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御稻米，顆粒圓潤，晶瑩明亮，蒸成米飯香甜細嫩，松軟可口，尤宜煮粥，湯汁澄滑，香氣四溢，且米粒不散碎，米色微紅，氣香味腴，因為產在宮內又是康熙帝親自發現和培育出來的，所以稱為“御稻種”或“御稻米”。
御稻米介紹
2、乾隆命疏浚萬泉河，經過治理，沿岸也都開辟為稻田。現在的北大西墻，即長春園西邊整個一大片都是，垂柳依依村舍隱，新苗漠漠水田稠，數頃黃云香雨潤，千綠水稻風寒的詩句，就是乾隆曾描繪西郊的稻田風光。當時京西稻田總數達一萬多畝，得到了有史的空前發展。
3、到解放前，京西稻主要分布在海淀區的山前地區，沿玉泉山水系附近，海淀鎮、西苑等一帶，共13204畝。50年代起，京西稻由國家統一收購、上調、專倉保管。除了一人一年五斤大米的口糧，留點種子，其他的京西稻全部上繳國庫，入庫稻谷按一、二級標準收購，由西直門糧庫加工成“特貢”大米，作為中央機關用米。
4、在三年困難時期，糧食受生產隊嚴格管理，不過當地很多農民仍對它“耿耿于懷”，偷偷拿出一些京西稻，與城里的富裕家庭交換所需物品。上莊鎮一位老漢說，在度過了三年困難期之后，“以糧為綱”的政策使得京西稻的生產受到了國家的高度重視。80年代后，海淀區水稻面積增加，產量提高，京西稻開始進入尋常百姓家，成為國家重要活動和北京市各大賓館飯店常用大米。
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