京西稻，海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
北京海淀，在三國(guó)曹魏時(shí)期就開始建渠種稻。（《三國(guó)志》）元代水利學(xué)家郭守敬開通通惠河之后，河岸兩邊的農(nóng)民才開始大面積的種植水稻。公元1692 年，清朝康熙帝將京西稻稻種帶回了北京市。選擇在水源充足、水質(zhì)清澈的玉泉山試種，這便是京西稻種植的開始。1954年，由糧食部門收購(gòu)一些“紅稻米”，以供中央招待國(guó)際友人之用。由此，京西稻由國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)，并上調(diào)到專門的倉(cāng)庫保管。2010年9月28日，海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)國(guó)家級(jí)京西稻農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)經(jīng)過3年建設(shè)，完成了各項(xiàng)指標(biāo)，以99.6分的高分順利通過專家組驗(yàn)收。
2015年2月10日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“京西稻”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
歷史沿革
北京海淀，在三國(guó)曹魏時(shí)期就開始建渠種稻。（《三國(guó)志》）元代水利學(xué)家郭守敬開通通惠河之后，充足的水源有力地保障了北京市地區(qū)水稻的生長(zhǎng)，河岸兩邊的農(nóng)民才開始大面積的種植水稻。
公元1692 年，清朝康熙帝南巡，發(fā)現(xiàn)一株特別的稻子，它比其他水稻高很多，而且在六月就已經(jīng)顆粒成熟，因此，他將這種新奇的稻種帶回了北京。選擇在水源充足、水質(zhì)清澈的玉泉山試種，這便是京西稻種植的開始。這種早熟的新喜米色微紅，氣香味腴。因?yàn)檫x育在宮內(nèi)，又是康熙皇帝親自發(fā)現(xiàn)和培育出來的，所以稱為“御稻”。至乾隆后期，京西稻的種植已達(dá)到一兩萬畝。歷經(jīng)康熙帝、雍正帝、乾隆祖孫三代，130 多年的經(jīng)營(yíng)，京西稻才算在北京安下家。
1954年，毛澤東在讀《紅樓夢(mèng)》時(shí)，看到寫賈府的莊頭烏進(jìn)孝進(jìn)賈府交租，常用米千余石，而專供賈母享用的“紅稻米”只有“二石”，這引起了他的關(guān)注。他讓農(nóng)業(yè)部查了“紅稻米”的產(chǎn)地，并希望由糧食部門收購(gòu)一些“御田胭脂米”，以供中央招待國(guó)際友人之用。由此，京西稻由國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)，并上調(diào)到專門的倉(cāng)庫保管。種植京西稻的上莊鎮(zhèn)村民除了每人一年分到5斤大米的口糧外帶留點(diǎn)種子之外，其他的京西稻米全部上繳到國(guó)家糧庫。入庫的京西稻谷由西直門糧庫加工成“特供”大米，作為中央機(jī)關(guān)用米。
20世紀(jì)70年代，當(dāng)時(shí)“以糧為綱”的政策使京西稻的生產(chǎn)受到國(guó)家的重視，到了80年代，京西稻的種植面積達(dá)到了頂峰10余萬畝。1976年開始選用“越富”作為一年一熟的春稻主栽品種。2006年以來又篩選出“秋光”作為麥茬稻主栽品種。2010年9月28日，海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)國(guó)家級(jí)京西稻農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)經(jīng)過3年建設(shè)，完成了各項(xiàng)指標(biāo)，以99.6分的高分順利通過專家組驗(yàn)收。
物種分布
京西稻主要分布在海淀西山東麓沿線，包括上莊鎮(zhèn)的西馬坊村、東馬坊村、上莊村、常樂村，四季青鎮(zhèn)的玉泉村，共5個(gè)八里莊及國(guó)家級(jí)翠湖國(guó)家城市濕地公園和海淀公園。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)116°09′35.71″～116° 14′06.18″，北緯40°04′46.99″～40°09′34.34″之間。
種植環(huán)境
海淀區(qū)地勢(shì)西高東低，屬暖溫帶半濕潤(rùn)的山地丘陵及山麓平原地區(qū)，平均海拔35～1278米。京西稻區(qū)地處海淀西山東面洼地，水資源豐富，保障水稻各生長(zhǎng)期用水需求。年平均氣溫12.5℃，無霜期211天，年平均降雨量600毫米左右，生長(zhǎng)期日照數(shù)1400小時(shí)、活動(dòng)積溫達(dá)3900℃，充分滿足優(yōu)質(zhì)水稻品種的生長(zhǎng)需要。
品質(zhì)特性
京西稻屬于優(yōu)質(zhì)米，米粒橢圓豐腴、晶瑩透明，米飯富有油性、黏而不糯、軟硬適中、清香有彈性，米粥顏色青綠、香氣獨(dú)特、口感黏滑有米油。主要品質(zhì)指標(biāo)均達(dá)國(guó)標(biāo)二級(jí)以上，整精米率>70%、堊白粒率<15%、堊白度<2%、透明度1級(jí)、直鏈淀粉含量16-18%、膠稠度>70mm；蛋白質(zhì)含量6-8%、賴氨酸含量0.34%左右、粗脂肪含 量約2.6%。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
要求生產(chǎn)、加工、銷售嚴(yán)格執(zhí)行NY/T391-2000《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》、NY/T394-2000《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》、NT/T393-2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》、企業(yè)自制的《綠色食品大米種植技術(shù)規(guī)程》和《綠色食品大米生產(chǎn)操作規(guī)程》、NY/T1056-2006《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》等國(guó)家、地方標(biāo)準(zhǔn)。
生產(chǎn)情況
截至2014年，京西稻總生產(chǎn)面積135公頃，年產(chǎn)量750噸。
質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范編號(hào)
質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范編號(hào)：AGI2015-01-1590。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2015年2月10日，根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心等單位申請(qǐng)對(duì)“京西稻”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。同年11月17日，農(nóng)業(yè)部在泰興市舉辦了“第三批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)發(fā)布會(huì)活動(dòng)”，為全國(guó)23個(gè)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目授匾。“北京市京西稻作文化系統(tǒng)(海淀京西稻保護(hù)區(qū))榜上有名，這是北京農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)首次入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
特定生產(chǎn)方式
產(chǎn)地要求
京西稻種植選擇在永定河、清河及南沙河沖積扇區(qū)域。稻區(qū)土壤，質(zhì)地為輕壤至輕粘土，因40多年大面積種植水稻，該區(qū)域土壤形成水稻土特性，有機(jī)質(zhì)含量平均達(dá)1.76%，保水保肥力強(qiáng)，利于水稻栽培。稻區(qū)6月下旬至8月中旬高溫多雨，日均氣溫25～27℃，滿足水稻授粉分蘗及莖葉生長(zhǎng)溫度。8月下旬至9月下旬，日光充足，日均氣溫20～25℃，滿足水稻揚(yáng)花灌漿溫度。土壤pH值7.5～8.0，水稻幼苗期秧田須通過大水洗鹽，或采用客土、加入營(yíng)養(yǎng)等措施將pH值調(diào)到4.5～5.0，形成適宜幼苗生長(zhǎng)的微酸性環(huán)境。
品種選擇
京西稻是海淀區(qū)區(qū)域內(nèi)種植水稻品種的統(tǒng)稱，屬地域農(nóng)業(yè)品牌。清朝愛新覺羅·弘歷下江南時(shí)帶回“紫金”水稻品種，在京西長(zhǎng)期種植。解放初期，以紫金箍、大紅芒、小紅芒為主。1952年后相繼引進(jìn)銀坊、水源300粒。1975年引進(jìn)越富。1980年海淀區(qū)農(nóng)科所作物組經(jīng)三年系統(tǒng)選育，培育出“越富系三”，建立起區(qū)、鄉(xiāng)、村三級(jí)良種繁育體系，成為水稻當(dāng)家品種。
生產(chǎn)控制
種子質(zhì)量。純度≥98%，凈度≥98%，發(fā)芽率≥85%，含水量≤14%。種子處理。晴天曬種1天后選種，用殺菌劑浸種24小時(shí)后，直接催芽。
播種育苗。4月15至20日后播種，每畝秧田播催芽種子200千克左右，每畝秧田能插本田100畝。采用旱育盤苗、插中苗育秧方式，有省工、緩苗快的優(yōu)點(diǎn)。
插秧。5月下旬插秧，插秧時(shí)須適當(dāng)稀植，行距25cm、穴距20cm或行距30cm、穴距15～17cm，避免分蘗過多，利于高產(chǎn)和預(yù)防倒伏。
本田技研工業(yè)管理。做好水稻灌漿期水分管理，避免過干或溫差過大，干濕交替，落干不超過2天。低溫須灌水，田間停水不早于齊穗后30天，保障平穩(wěn)灌漿，減少裂紋米和堊白粒。
施肥。增施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥每公頃7500千克左右、三元復(fù)合肥225千克，中后期看苗補(bǔ)肥。追肥前期施用氮肥約10千克，保證始穗前葉色退淡，后期不施粒肥。
完熟期，黃穎殼粒95%左右收割。過晚易出現(xiàn)植株倒伏、裂紋米增加，影響出米率及品質(zhì)。
采后處理
完熟期收割、脫粒，自然晾曬，按品種單收、單貯。稻谷含水量為14.5～15.0%時(shí)，適宜大米加工。加工流程，初清除雜、清理（磁選）、去石、谷、谷糙分離、厚度分離、碾米、白米精選、色選、拋光、白米分級(jí)、定量、檢驗(yàn)、包裝、入庫。
專用標(biāo)志使用
本地域范圍內(nèi)的京西稻生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書持有人“海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心”提出申請(qǐng)，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。標(biāo)志只允許與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議的標(biāo)志使用人使用，且用標(biāo)前必須對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。標(biāo)志印刷須符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志包裝標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》要求，加貼型標(biāo)志要貼在包裝的明顯位置，任何人不得冒用。登記證書持有人負(fù)責(zé)建立規(guī)范有效的標(biāo)志使用管理制度，對(duì)標(biāo)志的使用實(shí)行動(dòng)態(tài)管理、定期檢查，并提供技術(shù)咨詢與服務(wù)。
相關(guān)活動(dòng)
2013年，為了更好地傳承和延續(xù)京西稻皇家歷史文化、倡導(dǎo)食品安全、合理膳食，讓更多的人吃上京西稻糙米，海淀區(qū)西馬坊村加工了京西稻糙米20000斤，將全部贈(zèng)送廣大市民。
2023年9月，由京西稻文化研究會(huì)選育的‘京西稻3’、賞食兼用的彩色稻‘新胭脂稻1號(hào)’、‘新胭脂稻2號(hào)’在長(zhǎng)安街立體花壇中首次被應(yīng)用。同年10月，海淀區(qū)的京西稻在北京國(guó)際攝影周2023“全球農(nóng)遺·中國(guó)稻作文化影像展”中亮相。
參考資料 >
康熙皇帝親自培育京西稻，至今仍有種植!三山五園還產(chǎn)出了什么?.北晚新視覺.2023-11-08
京西稻.全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地標(biāo)查詢系統(tǒng).2018-12-20
[海淀70年70人70事]京西稻--海淀農(nóng)業(yè)的金色名片.海淀網(wǎng).2023-11-08
豐收節(jié)充滿科技范兒 智慧農(nóng)場(chǎng)用科技與傳承共促鄉(xiāng)村振興.百家號(hào).2023-11-08
中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告 第2231號(hào).中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2023-11-08
Sina Visitor System.新浪微博.2023-11-09
國(guó)家級(jí)京西稻農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)通過驗(yàn)收.新浪財(cái)經(jīng).2023-11-08
海淀兩萬斤京西稻糙米18日起免費(fèi)贈(zèng)市民.中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng).2023-11-08
北京京西稻作文化系統(tǒng)(海淀京西稻保護(hù)區(qū))首次入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn).中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2023-11-08
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