白米是喜米經過精制后的一種米，顆粒偏小。白米在加工過程中只經過精磨、去掉大米米糠層部分等程序，不拋光，外觀不如精制大米美觀，易被誤認為陳米、碎米方便食品。白米的營養價值要高于其它精制米，淀粉含量高。就口感與香味而言，絕大多數人認為白米勝過其它精制米 如：糙米、胚芽米等。
營養
白米在加工過程中經過精磨、去掉大米外層部分等程序，其營養價值要低于其它粗制米。現在有很多提倡吃粗制米，如糙米、胚芽米等的倡議。白米在19世紀下半葉受商人喜愛，從此替換了糙米的位置。由于從飲食中去除了維生素B，亞洲之后多發腳氣病，在英屬印度、日俄戰爭中都有重大案例。
在美國，法律規定政府發放給學校、別國政府、無政府組織的白米必須添加回在制作過程中流失的一些營養成分，包括維生素B1、B2、B3、B9、鐵。營養增補米的包裝必須表示“為保留營養請勿淘米”，并且在淘米（洗米）一次后也必須保留85%的添加營養含量。2007年海地監獄爆發腳氣病，最后發現原因是煮飯前洗米去除了美國捐獻大米增補的營養。
其它
嬌生旗下化妝品牌可伶可俐（可伶可俐）于2011年推出粹取白米成分的去油洗面乳。臺灣人楊儒門曾放置白米于自己制作的假炸彈中，以要求政府重視臺灣開放喜米進口（因為臺灣已在2002年1月1日加入WTO）之后的農民生計問題，因此警方以及媒體多稱呼為“白米炸彈客”或“稻米炸彈客”。
釋義
白米 bái mǐ
碾凈去糠的米
《宋書·孝義傳·何子平》：“揚州市 辟從事史，月俸得白米。”《南史·宋晉平剌王休傳》：“休祐 素無才能，強梁自用……以短錢一百賦人，田登 就求白米一，米粒皆令徹白；若碎折者惡不受。”
銀子的隱語
《隔簾花影》第六回：“至夜間，長隨悄悄送上 巫典史 稟帖，見寫著‘白米一百石、黃米十石’，就吃了一驚。傳進一個大匣子來，燈下取出一看，赤艷艷的黃金一錠，約有十兩，又是兩個五十兩的大元寶。”
地名
白米鎮
地理環境
白米鎮地處江蘇省中部，位于美麗富饒的長江三角洲，素有地極泰州市東大門之稱，南臨長江，北負淮河，東接南通市，西傍揚州市，四季分明，氣候宜人，轄17個行政村2個居委會，面積51平方公里，人口5萬。
白米，交通便利，寧啟鐵路、寧靖鹽高速公路、328國道、通揚河在這里交匯。
過去的白米是寧靜，現在的白米是沸騰的，這里將是一片興業奮斗的天堂。
白米地處蘇中腹地，位于地級泰州市、縣級姜堰市最東，素有泰州市東大門之稱。
姜堰區白米鎮位于泰州市和南通市交界處，總面積51平方公里，17個行政村，居委會2個，村民小組322個，常住人口五萬人，15200戶，其中：非農人口7818人，鎮域南飲長江，北枕淮河，東鄰黃海，一鎮之地，三水交界，路貫東西，物兼水旱，四季分明，為魚米之鄉，蘇中重鎮。全國人大常委會原副委員長長彭沖曾欣然題詞“江淮古鎮——白米”。
歷史人文
白米歷史悠久，文化源遠流長，早在新石器時期，已為人類聚居活動之地，迄今已有五千年以上歷史
全鎮現有1000多家工業企業千舟競發、百舸爭流。“百美”牌無公害大米、“曹氏”牌無公害禽蛋暢銷海內外。
近年來，白米人審時度勢，解放思想，與時俱進，開拓創新，弘揚“團結拼搏，務實求新，自我加壓，勇創一流”的白米精神，牢固確立科學發展觀，提出在全市率先實現工業化，率先全面實現小康社會的奮斗目標，緊緊圍繞黨的建設、集鎮建設、工業區建設三大建設，不斷推進經濟社會事業快速進步，全鎮物質文明、精神文明、政治文明進入一個嶄新的發展階段，相繼榮獲江蘇省重點中心鎮、文明鎮、衛生鎮以及社會治安綜合先進鎮、泰州市經濟工作十強鄉鎮、環境優美鄉鎮、工業先進鎮、財政收入上臺階先進單位等榮譽稱號。二00四年，全鎮國內生產總值8.93億元，同比增長29.8%，財政收入1.06億元，同比增長31.94%。
如今白米，政通人和，百業興旺，鎮區建成面積達3萬平方公里，"四橫六縱"的道路框架全面拉開，已開發商品房15萬平方米，現有振華等六個住宅區，賢能居等三個高級別墅區，日出廣場、人民廣場、行政中心、文化中心、教育中心、金融中心、商飲中心、娛樂中心初具規模。以小商品、陶瓷、糧油、服裝等為代表的八大專業市場日益繁榮。擁有春蘭式企業、曙光集團為代表的億元企業8家，年銷售收入500萬元以上的企業總數26家，個體私營企業總數近1000家。2003年，白米鎮構建江蘇省姜堰區曙光工業集中區，總規劃面積3300畝，區內實現了“六通一平”，基礎設施配套到位，引進企業近百家，投資總額突破4億元。
營養成分
參考資料 >
白米鎮白米村：“三大課堂”助推黨史學習教育進萬家.今日頭條.2024-09-24
特定方式煮飯砷少又營養.今日頭條.2024-09-24
泰州白米鎮白米村：消防演練撐起安全“保護傘”_中國江蘇網.中國江蘇網.2024-09-24