占城稻亦稱(chēng)“早占”、“早米”、“早占城”。宋代水稻良種。趙恒大中祥符(1008—1021)年間從福建省推廣于江淮、兩浙等路。相傳其種來(lái)自占城國(guó)(今屬越南)而得名。性早蒔、早熟、耐旱、粒細(xì)，宜于高仰之田，對(duì)防止東南各地的旱害有一定效果。南宋時(shí)種植范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，江南東、西路和兩浙路尤為盛行。占城稻與晚稻配合成為雙季稻，使谷物產(chǎn)量大為增加。
物種簡(jiǎn)介
占城稻是出產(chǎn)于中南半島的高產(chǎn)、早熟、耐旱的稻種，宋朝時(shí)引入中國(guó)，并迅速在江南地區(qū)推廣。占城稻以其原產(chǎn)地，位于今越南中南部的占城為名。占城稻又稱(chēng)早禾或占禾，屬于早秈[xiān]稻，原產(chǎn)越南中南部，北宋初年首先傳入中國(guó)福建地區(qū)。北宋時(shí)期占城稻的推廣所載原始史料并不多，宋真宗大中祥符四年：“帝以江、淮、兩浙稍旱，水田不登，遣使就福建取占城稻三萬(wàn)斛，分給三路為種，擇民田高仰者蒔之，蓋旱稻也，內(nèi)出種法，命轉(zhuǎn)運(yùn)使揭榜示民。”后又種于玉宸殿，帝與近臣同觀(guān)；畢刈，又遣內(nèi)侍持于朝堂示百官。根據(jù)中國(guó)古書(shū)記載，占城稻有很多特點(diǎn)。一是“耐旱”。二是適應(yīng)性強(qiáng)，“不擇地而生”。三是生長(zhǎng)期短，自種至收僅五十余日。
發(fā)展與影響
占城稻是宋朝時(shí)期的一種良種稻。占城人培養(yǎng)出一種良種稻，北宋初年傳入中國(guó)福建地區(qū)。1011年，趙恒因江淮、兩浙地區(qū)遇旱少水，遣使到福建省取占城稻，多達(dá)三萬(wàn)，分別在長(zhǎng)江、淮河以及兩浙地區(qū)推廣，并命轉(zhuǎn)運(yùn)使張貼榜文“……稻比中國(guó)者，穗長(zhǎng)而無(wú)芒，粒差小，不擇地而生”。
宋代占城稻是中國(guó)古代典型的外來(lái)農(nóng)作物品種。其在唐末五代十國(guó)傳入福建，隨后在宋政府的主導(dǎo)下向北擴(kuò)散，出眾的優(yōu)良品性使其成為長(zhǎng)江流域占統(tǒng)治地位的糧食作物，而伴隨著地理環(huán)境不同，相繼演化出繁多的新品種。所以，占城稻對(duì)長(zhǎng)江流域稻作系統(tǒng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
占城稻引進(jìn)無(wú)疑是對(duì)外貿(mào)易發(fā)展的結(jié)果。關(guān)于占城稻的資料，以《宋史·食貨志》的記載最廣為人知，以《宋會(huì)要輯稿·食貨》的記載最為詳盡，以《三山志》的記載最為具體（早、晚占城）。
占城稻并非僅指占城國(guó)種植的稻，而是印支各國(guó)普遍有的稻種。占城五谷，以稻為首。該卷《真臘國(guó)》條亦云：“厥土沃壤，田中域，視力所及而耕種之，米谷廉平。”
印支半島之安南、占城（又名林邑、環(huán)王國(guó)）、真臘盛產(chǎn)喜米，由于耕作粗放，無(wú)灌溉設(shè)施，稻米任其自然生長(zhǎng)。這和廣西壯族自治區(qū)地區(qū)的情況差不多，直到南宋，嶺外的水旱稻種植方式就是如此，《嶺外代答》卷三《惰農(nóng)》條云：“其耕也僅取破塊不復(fù)深易，乃就田點(diǎn)種，更不移秧。既種之后，旱不求水，澇不疏決，既無(wú)糞壤，又不耘，一任于天。”占城稻耐旱、耐澇的特性可能就是在這種特定的自然環(huán)境和粗放的耕作方式中形成的。占城稻雖以占城為名，但在廣西地區(qū)和安南、占城、真臘等國(guó)普遍種植。
占城大使曾將占城稻作為進(jìn)貢獻(xiàn)給宋朝，由于占城稻的生長(zhǎng)期短等特點(diǎn)，在宋朝迅速普及，提高了作物產(chǎn)量。
占城稻的傳入
占城稻引入福建省是和閩商往返占城、安南有關(guān)。閩商，尤其泉州市商人有往海南島、安南、占城貿(mào)易的傳統(tǒng)。因?yàn)榕e村去交州（安南、交趾）、占城、真臘貿(mào)易，就會(huì)出現(xiàn)移居問(wèn)題，占城稻極有可能是賈販者、移居者（早期華僑）們攜至泉州的。占城稻之傳入福建在五代閩時(shí)到北宋初，至北宋趙恒時(shí)已有上百年歷史，故大中祥符五年從福建可以一次取種（占城稻）三萬(wàn)斛。占城稻的傳入和沿海對(duì)外貿(mào)易密不可分，似無(wú)疑問(wèn)。
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