對蝦（學名：Fenneropenaeus chinensis）， 別名中國對蝦、東方對蝦，是對蝦科明對蝦屬的一種經濟蝦類。其主要分布在中國的黃海、東海、渤海和南海區域；中國明對蝦屬于雜食性水生生物，主要攝食種類包括浮游動物、浮游植物、底棲生物以及有機碎屑。有明顯的周期性洄游的習性，每年都會進行索餌洄游、生殖洄游以及越冬洄游。
中國明對蝦是廣鹽性的底棲水生動物，常常棲息在軟泥底質中。屬于無脊椎動物，體型較大，雌蝦體長大于雄蝦，雌蝦體長約為18厘米~24厘米，雄蝦體長約為13厘米~17厘米；其體重為20克~40克。其體型呈梭形；雌雄異體，雄雌蝦的體色不一。甲殼亞門較薄，蝦體透明且光滑。其軀體分為頭胸部以及腹部兩大部分，全身共有21個體節組成。
對蝦具有個頭大、生長迅速、肉質鮮美、生長周期短、成活率較高、市場價格穩定等優點，是經濟價值較高的水產品。早在1623年，中國就有中國明對蝦的養殖記錄，1978年成功實現大規模池塘養殖，20世紀90年代已成為了中國最重要的水產養殖產業之一。到2022年，中國年均養殖產量高達1.2萬噸，產業發展較為穩定。
命名
在1765年，瑞典自然學家丹尼爾·卡爾松·奧斯貝克（Daniel Carlsson Osbeck）第一次將中國明對蝦命名為Fenneropenaeus 黑枕黃鸝馬來亞種。2007年，德國科學家彼得·弗勒格爾（Peter F. Flegel）在討論歷史上對于對蝦科下屬的命名爭議中提出，中國明對蝦的學名形式可以為Penaeus （Fenneropenaeus） chinensis或者Fenneropenaeus chinensis（也稱為Penaeus chinensis）。
對蝦的命名是由于明對蝦的個頭較大，在北方的市場上是以“一對”為出售單位，因此叫“對蝦”，而由于中國明對蝦主要分布在中國海域內，因此得名“中國明對蝦”。
形態特征
體型
中國明對蝦是無脊椎動物，其體型較大，雌蝦長于雄蝦，雌蝦約為18厘米~24厘米，雄蝦體長在10厘米左右；體重為20克~40克；體型呈梭形，腹部發達；身體長而側扁；雌雄異體，其雄蝦和雌蝦的體色不一，雄蝦體色多為棕黃色，而雌蝦多為青藍色。
軀體
對蝦的甲殼亞門較薄，蝦體透明且光滑。其軀體分為頭胸部以及腹部兩大部分，全身共有21個體節組成；頭胸部有5個頭節以及8個胸節組成，腹部有6個體節以及尾部1個體節；除了頭節和尾節外，其余的各節都有一對雙肢型附肢，共19對附肢。胸部和腹部的附肢微微泛紅。
頭胸部
中國明對蝦的頭胸部外有頭胸甲，前端有額劍，額劍的兩側分別有一對眼柄，眼柄可以自由活動；頂端著生復眼；口部位于頭胸部的腹面；頭部有5對附肢，前兩對附肢為觸角、后三對附肢是口器；胸部有8個附肢，前三對是鄂足、后五對是步足。
腹部
對蝦的腹部共有6對附肢，前5對附肢是游泳足。腹部分節明顯，能屈能伸，從前到后每一個腹部體節都比前一節細；第四到第六腹節背部的中央有縱脊。雄蝦的第一附肢和第二附肢與雌蝦有明顯的差異，雄蝦的第一附肢的內肢會變為交接器，呈鐘形，其中部卷曲，形成圓筒狀，中葉頂端尖，伸出至側葉末緣以外；而第二附肢的內肢的內側帶有細長的帶刺的棒狀突起，是雄性的附肢，其長度比寬度大；同時雄蝦的頭胸部的腹面有納精囊。
尾部
對蝦的尾部有一個體節以及一個附肢，體節和附肢相連合成尾扇。
分布棲息
分布范圍
中國明對蝦主要分布在中國的黃海、東海、渤海和南海區域，少量分布在朝鮮半島南岸和西海岸。
棲息環境
中國明對蝦是廣鹽性的底棲水生動物，常常棲息在軟泥底質中。由于其是變溫動物，棲息環境溫度的變化對其生存有重要影響，但對于中國明對蝦的最適生長溫度有爭議，中國報道的中國明對蝦的最適生存溫度是20℃~32℃，31℃是最佳生長溫度；而日本報道的最適生長溫度是24℃~25℃；朝鮮的研究說明最適生長溫度是20℃~25℃。不同時期的對蝦對棲息環境鹽度的要求不同，在幼體發育前期，最適鹽度是27‰~33‰；仔蝦階段的生長鹽度為3‰~29‰。
生活習性
覓食行為
中國明對蝦屬于雜食性生物，主要攝食種類包括浮游動物、浮游植物、底棲生物以及有機碎屑；幼體主要攝食浮游植物，成體主要攝食底棲生物。而2010年的研究報道中國明對蝦主要攝食浮游植物、多毛綱、甲殼亞門、腹足類動物以及瓣鰓綱。其主要在夜間覓食。對蝦屬攝食較為強烈的階段是育肥期間，這個階段的對蝦游動能力很強；但在蛻皮以及交配期間幾乎不進行攝食，蛻皮和交配結束后攝食行為會顯著增強。
洄游行為
中國明對蝦有明顯的周期性洄游的特點，主要分為三大類：越冬洄游、生殖洄游以及索餌洄游。越冬洄游是指11月中下旬時，渤海水溫下降至12℃~13℃，中國明對蝦會集群離開渤海海峽，11月末至12月初期間繞過山東半島區域，到1月的中下旬會在黃海南部深海進行越冬；當3月中下旬海水溫度上升時，中國明對蝦會進行生殖洄游，主群集群游向北部繞過山東半島東端、穿過渤海海峽，在4月下旬回到渤海的內灣諸河口海域進行產卵，其余的中國明對蝦群分別在海州灣、膠州灣、海洋島以及鴨綠江口海域進行產卵。當受精卵變態發育成仔蝦后，中國明對蝦的耐低鹽的能力會下降，對蝦群體就會游向20米~30米的海域，這個階段正處于對蝦的生長發育期間，在游動的過程中會進行高強度的攝食，一直持續到每年的9月，是中國明對蝦的索餌洄游。
生長繁殖
交配產卵
中國明對蝦在秋冬交匯的時期會進行交配排精，到次年春天雌性個體性成熟后，雄蝦會把納精囊內的精仔排除，同時雌蝦也會將卵子排出，精子和卵子在海水中受精。
孫宏月的研究表明對蝦的產卵時間大概維持在一個月左右，其繁殖力大，每尾親蝦在自然海域的懷卵量平均值約為50.7萬~108.9萬粒，甚至有高達100萬~150萬粒的懷卵量。范國賓的研究指出對蝦的產卵期長達2個月，由于對蝦個體差異導致產卵時間不同，產卵期從每年的4月初一直持續到每年的6月底。
發育
中國明對蝦的發育過程中，從受精卵發育成仔蝦需要經歷三次的變態發育；整個發育過程主要包括受精卵、胚胎期、無節幼體、狀幼體、糠蝦幼體、仔蝦、幼蝦以及成蝦。胚胎階段的對蝦在卵膜內進行；無節幼體、溞狀幼體、糠蝦幼體在浮游在水中生活；仔蝦營底棲生活；仔蝦會經過數十次的蛻皮變成幼蝦，蛻皮是中國明對蝦實現生長的途徑，但在兩次蛻皮的前后體長保持不變，僅體質量有略微的增加，蛻皮后新的甲殼亞門柔軟但有韌性；不同群體的對蝦的蛻皮時間不同。幼蝦在每年的6月~7月在河口地區攝食生存；每年9月長成大于12厘米的成蝦。
人工飼養
養殖概況
早在1623年，中國就有中國明對蝦的養殖記錄，但投入的養殖成本較少、產量較低；1958年中國就開始了人工育苗以及池塘養殖對蝦的試驗，于1959年成功人工孵化了對蝦，在1978年成功地進行了大規模池塘養殖，在1982年成功進行人工育苗工作。
中國養殖該物種的歷史可分為五個階段，1982年~1978年是第一個階段，屬于起步發展階段，期間突破了人工孵化、育苗、飼料生產等技術，養殖面積以及養殖產量都有大幅度的提升；第二階段是1988年~1992年，是平穩發展階段，養殖產量維持在高水平，成為了中國最重要的養殖產業之一；1993年~1997年是第三階段，屬于發展蕭條期，白斑綜合癥的爆發導致產量驟減；第四階段是1998年~2003年，產量恢復迅速，屬于發展恢復期。
到在20世紀90年代，由于白斑綜合癥病害的爆發導致了明對蝦屬的養殖產業受到重創，對蝦的養殖產量急劇下降；到了21世紀初期，海水養殖的技術得到提升和進步，在中國明對蝦的抗病能力、高密度養殖、親蝦保種等技術方面得到的很大的突破和提升后，其養殖產業得到了恢復和發展。隨即2003年~2022年，該物種養殖業進入第五階段即穩定發展期。到2022年，中國明對蝦年均海水捕撈量高達4.5萬噸，年均養殖產量高達1.2萬噸，屬于穩定發展期。養殖的中國明對蝦體長約為12厘米~15厘米，體重約為20克~40克；主要養殖產地在河北省、遼寧省、江蘇省等沿海地區。
養殖技術
對蝦養殖的主要來源是野捕家養，從海域中捕撈野生的親蝦后進行馴化和人工養殖。其主要養殖模式有工廠化養殖和池塘精細化生態養殖，池塘精養模式是最為主要的養殖方式；相比于其他的養殖，池塘養殖具有操作更方便、產量更高，方便集污曬池，放養時間可以隨意控制等優點，但缺點是成本高、排污量大、高耗能、有機化合物污染嚴重等。明對蝦屬的養殖技術可以根據實際養殖條件進行適當的改變，當水源充足、設施齊全、水質碳酸根較低、pH較低、堿度較低的情況下可以進行精養模式；當養殖面積較大，則適宜進行生態型混養；如果鹽堿水質多樣、離子組成較為復雜，需以生態混養和低密度養殖模式為主較為合理。
品種選育
中國黃海水產研究所對對蝦進行了深入的研究，探究出了共6種中國明對蝦養殖品種，分別是黃海1號、黃海2號、黃海3號、黃海4號、黃海5號以及黃海6號。2004年黃海1號通過了技術鑒定，經過連續7代的選育后的中國明對蝦養殖新品種黃海1號生長速度快、抗逆能力較強。規模養殖試驗群體的體長比對照平均增長8.40%，體重增長26.86%，養殖成功率超過了90%。
2012年，黃海2號中國明對蝦誕生，該種適合大規格養殖；白斑綜合癥感染后的存活時間延長15%以上，抗病性顯著提高。2013年培育出第一個水產抗逆新品種黃海3號對蝦，該種耐氨氮脅迫能力強、生長速度快、養殖成活率高。2019年，黃海5號率先通過專家驗收，黃海5號在抗白斑綜合癥存活時間提高了30.10%，收獲體重提高了32.05%，養殖存活率也提高了13.51%。
2020年，黃海4號經過連續5代群體選育，表現出耐高pH、脅迫能力強、生長速度快以及養殖成活率高的特點，在產業化養殖過程中適應性強，性狀表現穩定、養殖成活率高，增產增收效果明顯。2022年，培育出的對蝦黃海6號是在黃海2號和黃海5號優良性狀的基礎上，進一步整合耐低溫性狀獲得的優良品系，已經選育至第8代，該種可實現實現了早放苗、晚收獲，在明對蝦養殖的周期以及養殖規格方面得到了提升。
病害防治
中國明對蝦的病害主要有白斑綜合癥（White-spot syndrome virus, WSSV）、黑鰓病等。海水交換能力弱、水質環境差是導致明對蝦屬患有白斑綜合癥的原因。對蝦的產生病害一般與其體質有關，提供良好的餌料環境、維持穩定的環境可以抑制對蝦病原的滋生，降低對蝦染病的概率。
黑鰓病主要是由于水中的有害生物附著在對蝦屬體上，導致對蝦發病，這與水環境有密切關系；主要的病原有弧菌、鐮刀菌屬、鏈格孢、絲狀菌、聚縮蟲、病毒、污物等；黑鰓病的病變特點是魚體鰓上有附著物，鰓會出現糜爛、失去層次感、變黑、破裂的現象；防治辦法就是精細化管理水環境，凈化水體，防治水中產生有害生物。
物種保護
種群現狀
在1979年，黃海、渤海區域的對蝦的年捕撈量高達4萬噸；到2006年，其捕撈量顯著下降，對蝦的野生存量少于1000噸。由于中國開展的渤海增殖放流政策，中國明對蝦的野生存量得到回升，在2009年，渤海的對蝦產量達到2377噸；到2016年，河北省的捕撈量達2517噸。
保護措施
為了維護中國明對蝦的資源量，中國實行了放流增值的政策，從1981年開始了跟蹤放流實驗，于萊州灣濰河口開展實驗；在1984年，在中國黃海、渤海以及東海區域實行大規模持續的增殖放流，2012年~2015年期間共放流了137.5億尾中國明對蝦。2012年~2018年期間，大連市的放流量均大于10億尾。2022年，中國放流的中國明對蝦的規格主要有體長為25毫米和10毫米兩種規格，主要在中國渤海、黃海北部以及山東半島的南部進行增殖放流。
種間關系
鷹爪蝦（Trachysalambria curvirostris）、黃鮟鱇（Lophius litulon）和長蛸（Octopus variabilis）是對蝦的天敵。戴氏赤蝦（Metapenaeopsis dalei）、口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）、綠鰭魚（Chelidonichthys kumu）等底棲生物與中國明對蝦是競爭關系。
主要價值
經濟價值
中國明對蝦的個頭大、生長迅速、肉質鮮美等特點，同時，其生長周期短、成活率較高、市場價格穩定，這些優點使得其成為經濟價值較高的水產品。在1979年中國明對蝦的經濟效益曾達到歷史上的最高水平，產量高達4.27萬噸。
食用價值
對蝦肌肉含有豐富得營養物質，包括大量蛋白質、必需氨基酸，屬于優質蛋白水產品，其風味鮮美、維生素含量豐富、脂肪含量低，同時富含人體必須的礦質元素。
參考資料 >
Species.物種2000中國節點.2023-12-29
中國對蝦為何叫“對蝦”瀕臨滅絕緣何“起死回生”？.光明網.2024-01-11
黃海2號成為中國對蝦新貴.黃海水產研究所.2024-01-11
中國對蝦“黃海3號”.黃海水產研究所.2024-01-11
中國對蝦“黃海5號”良種家系構建及苗種擴繁通過專家現場驗收.黃海水產研究所.2024-01-11
中國對蝦“黃海4號”通過全國水產原種和良種審定委員會審定.黃海水產研究所.2024-01-11
中國對蝦“黃海6號”耐低溫品系養殖及親蝦培育通過專家現場驗收.黃海水產研究所.2024-01-11