金蕎麥（學名：Fagopyrum dibotrys (D. Don) Hara）為蓼科（Polygonaceae）蕎麥屬（Fagopyrum）多年生草本植物，別名土蕎麥、野蕎麥、苦蕎頭等。金蕎麥分布在中國的云南、貴州省、四川省、陜西、華東、華中、華南等地，在印度、錫金、尼泊爾、越南、泰國等地也有分布。金養麥生于背陰山坡、山谷、溝邊等地，此處多為海拔500-3000米的林緣、灌木叢、田邊道旁及溪溝陰濕處。金養麥喜溫暖濕潤環境，耐寒冷，適宜生長在肥沃疏松的砂質壤土中。
金蕎麥根狀莖木質化，黑褐色。莖直立，高50-100厘米，分枝，具縱棱。葉三角形，頂端漸尖，基部近戟形，邊緣全緣。花序傘房狀，頂生或腋生；苞片卵狀披針形；花被5深裂，白色，長橢圓形。瘦果寬卵形，具3銳棱，黑褐色。花期7-9月，果期8-10月。
金蕎麥籽粒口感舒適，營養豐富，可制成食品或飲品，也可作優質青飼料。金蕎麥抵抗干旱、寒冷和耐貧瘠的能力較強，根系扎土較深，可起到固土攔土的作用。并且，據《中藥大辭典》記載，金蕎麥根狀莖可入藥，具有清熱解毒、祛痰利咽、活血消癰[yōng]的功效。
人們對金蕎麥大量無序的采挖，以及環境污染、蚜蟲和惡劣天氣的影響，再加上其本身存在開花時間短、花粉活力低、坐果率和種子萌發率低等缺點，使其分布范圍日益縮小，種群數量急劇下降。2021年，金蕎麥在中國《國家重點保護野生植物》中被列為二級保護植物。為保護野生金蕎麥種質資源，已在中國重慶市黔江區馮家鎮建立了野生金蕎麥原生境保護區，并開展人工引種試驗與栽培試驗。
歷史記載
金蕎麥以金鎖銀之名始載于中國清代醫學著作《本草綱目拾遺》，書中記載“金鎖銀開乃天蕎麥之根，形如累丸，黏結成塊。產山上者，皮黃；污泥中者，皮黑；與百草鏡所言各別，或名同而物異耶”。后來在中國清代植物學著作《植物名實圖考》中描寫金蕎麥“江西省、湖南省通呼為天喬麥，亦日金喬麥。莖柔披靡，不纏繞，莖赤葉青，花葉俱如蕎麥”。
中國清代醫書中就有關于金蕎麥性味、功效的記載。如《李氏草秘》中記載金蕎麥“治乳癰風毒，人諸散毒藥內，取根二分，生姜一分，水煎服。治敗血大病不逡，又洗痔血”。《綱目拾遺》則寫明其可“治喉閉，喉風喉毒，用醋磨漱喉。治白濁，搗汁沖酒服”。《植物名實圖考》中記載其“治損傷、活血，止痛，通關節”。《分類草藥性》中記載其“補中氣，養脾胃，治瘋犬咬傷”。
形態特征
金蕎麥為多年生草本植物。
莖
根狀莖木質化，黑褐色。莖直立，高50-100厘米，分枝，具縱棱，無毛，有時一側沿棱被柔毛。
葉
葉三角形，長4-12厘米，寬3-11厘米，頂端漸尖，基部近戟形，邊緣全緣，兩面具乳頭狀突起或被柔毛；葉柄長可達10厘米；托葉鞘筒狀，膜質，褐色，長5-10毫米，偏斜，頂端截形，無緣毛。
花
花序傘房狀，頂生或腋生；苞片卵狀披針形，頂端尖，邊緣膜質，長約3毫米，每苞內具2-4花；花梗中部具關節，與苞片近等長；花被5深裂，白色，花被片長橢圓形，長約2.5毫米，雄蕊8, 比花被短，花柱3，柱頭頭狀。
果實
瘦果寬卵形，具3銳棱，長6-8毫米，黑褐色，無光澤，超出宿存花被2-3倍。
物種分布
分布范圍
金蕎麥在世界分布于喜馬拉雅山脈周邊的一些國家，如印度、尼泊爾、越南、泰國等地。野生金蕎麥在中國的種質資源極為豐富，如云南省、貴州省、四川省、重慶市、陜西省、江西省、河南省、廣西壯族自治區等地均有分布，其中主要以云南、貴州、四川的野生資源儲量最為豐富。
棲息環境
金養麥生于背陰山坡、山谷、溝邊等地，此處多為海拔500-3000米的林緣、灌木叢、田邊道旁及溪溝陰濕處，其中尤以1600-2200米的溫暖平壩、淺丘、半山區、山區最適宜金養麥生長，此類地區的年降雨量在1300毫米左右，可形成多雨潮濕的小氣候環境。
生長習性
野養麥喜溫暖濕潤環境，耐寒冷，其生長適溫為15℃-30℃，但在-15℃左右的地區也能安全越冬，適宜生長在肥沃疏松的砂質壤土中，在黏土及排水差的土壤中易發育不良。金蕎麥的種子必須吸收其體重40%左右的水分才能萌發，其發芽的適宜溫度為12℃-25℃，當溫度低于8℃或高過35℃時，種子萌發均受到抑制。金蕎麥在4-5月地下部或種子開始發芽或生長，花期為7-9月，果期為8-10月，種子在9月下旬-11月中下旬成熟。
栽培技術
選地與整地
選擇排水良好、地勢高、肥沃疏松的砂壤土作為金蕎麥的種植地，播種前10-15天進行整地，一般耕深30-60厘米。同時，還需一次性施入農家肥作底肥。
播種繁殖
金蕎麥可春播也可秋播，春播多在4月下旬按行距開溝，再將種子均勻的條播入溝內，覆土耙平后稍微壓實，播后及時澆水，保持土壤濕潤，15-20天左右即可出苗。秋播多在10月下旬或11月下播種，播后覆草，使種子在土壤中越冬，第二年4月即可出苗。
根莖繁殖
在春季植株萌發前，挖出金蕎麥根莖，選取健康根莖切成小段，按行距開溝后把根莖直接栽入溝中，然后覆土壓實。一般選取根莖的幼嫩部分或根莖芽苞作為繁殖材料，出苗率及產量均高。
扦插繁殖
在夏季剪取金蕎麥組織充實、具2-3個節的枝條作為插穗，直接插入河沙中，插深度以插條的2/3處為宜，扦插后及時澆水，保持苗床濕潤，約10-15天左右植株返青，20天左右開始生根，并逐步長出新枝、新葉。
組織培養
在春季采集金蕎麥新萌發枝條的中上部帶芽莖段作為外植體，洗凈消毒后轉入啟動培養基上，誘導愈傷組織形成，然后再轉接入分化培養基中，促進不定芽分化。最后將生長健壯、生根良好的組培苗移入溫室中，煉苗一段時間后，再移栽至基質中培養。
田間管理
水肥
播種前根據土壤肥力情況，施加磷肥和碳酸氫銨作為種肥。播種后結合中耕除草追肥，盡量不用或少用尿素。當幼苗長至50-60厘米或開花前應追施尿素，還可適當增施磷鉀肥，以促進植株的生殖生長，增加花序數量。生育期間為防止根狀莖腐爛，需要做好水分管理，尤其是雨季，要及時清溝排水，防止積水爛根。
中耕除草
播種后1-2天，可施加乙草胺乳油進行芽前除草。金蕎麥第1片真葉出現后進行1-2次中耕除草，中耕的同時可進行疏苗和間苗，提高植株的整齊度。苗期勤除雜草，田間封壟后進行人工除雜草。
病蟲害防治
金蕎麥抗病蟲能力較強，生育期內病蟲害發生率較低，偶爾會發生病毒病和蚜蟲。防治病毒病可在播種前用菇類蛋白多糖水劑浸種，晾干后再播種，可以鈍化病毒。蚜蟲主要吸食金養麥的莖葉的汁液，危害較大，蚜蟲發生時可噴施樂果乳劑或敵敵畏乳劑殺蟲。
用途
食用營養
金蕎麥籽粒口感舒適，富含蛋白質、維生素等營養成分，可制成食品或飲品，如金蕎麥茶、金蕎麥芽菜、金蕎麥米酒、金蕎麥的蛋糕、面包、餅干等各種面食制品。
畜牧飼養
金蕎麥植株中含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等營養成分，且口感較好，可作為優質青飼料。
水土保持
金蕎麥抵抗干旱、寒冷和耐貧瘠的能力較強，根系扎土較深，可起到固土攔土的作用，種植在坡地上能表現出較好的水土保持效果，防治土壤侵蝕。
醫學藥用
據《中藥大辭典 附編》記載，金蕎麥根莖可入藥，含有雙聚原矢車菊素、谷甾醇、鞣質、對香豆酸、阿魏酸等黃酮類化學成分，具有清熱解毒、祛痰利咽、活血消癰的功效，可治療肺癰、肺熱咳喘、咽喉腫痛、痢疾、跌打損傷等病。
物種保護
瀕危原因
隨著人們對金蕎麥食用營養和藥用功能的不斷發現，其在市場上已供不應求，進而導致人們對它大量無序的采挖，使其分布范圍日益縮小，以至于種群數量急劇下降。同時，隨著土地的過度開發和環境污染，對金蕎麥生境造成了較為嚴重破壞，其野生資源大量減少。再加上蚜蟲和惡劣天氣的影響，以及其本身存在開花時間短、花粉活力低、坐果率和種子萌發率低等缺點，導致其種質資源大為減少。
保護等級
2021年，金蕎麥在中國《國家重點保護野生植物》中被列為二級保護植物。
保護措施
野生金蕎麥作為中國野生農作物基因庫的首批品種，已經在重慶市黔江區馮家鎮建立了全國第一個野生金蕎麥原生境保護區。隨后在通過系統探索金蕎麥的生物學特性和原產地生態環境，開展種質資源收集和保護的同時，進行人工引種試驗與栽培試驗。
相關研究
飼料改善研究
中國動物營養學研究者秦楊等通過實驗觀察金蕎麥對肉仔雞產肉性能、臟器指數、腸道發育和血液免疫細胞的影響，發現在飼糧添加新鮮金蕎麥可促進肉仔雞腿肌、脾臟和法氏囊的生長，增加淋巴細胞數量，改善肉雞產肉性能和器官發育。
藥理研究
據《中藥大辭典》記載，金蕎麥根中含有一種綜合性單寧混合物，可抑制小鼠肺癌、宮頸鱗癌和鼻咽鱗癌細胞的生長。并且，金蕎麥根中含有黃醇，可顯著抑制巴大豆油所致鼠耳腫脹，解除腎上腺后的抗炎藥作用。此外金蕎麥還具有一定的抗過敏作用，可抑制大鼠皮膚被動過敏反應。
參考資料 >
Fagopyrum dibotrys.植物智.2023-05-26
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國節點 中國生物物種名錄.物種2000中國節點.2023-05-26
國家重點保護野生植物(2021版).植物智.2023-06-07