（藜屬 album L.），莧科（Amaranthaceae）藜屬（Chenopodium）植物，別名灰條菜、灰藿、灰、灰菜。分布遍及全球溫帶及熱帶，中國各地均產。多生于路旁、田間、河岸、荒地、鹽堿地及海濱，為很難除掉的雜草。花果期5-10月。
藜為一年生草本，高30-150厘米。莖直立粗壯，具條棱。葉片菱狀卵形至寬披針形，上面通常無粉，有時嫩葉的上面有紫紅色粉，下面多少有粉，邊緣具不整齊鋸齒。花兩性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序；花被裂片寬卵形至橢圓形。果皮與種子貼生。種子橫生，雙凸鏡狀。
藜的幼苗可作蔬菜用，是中國傳統的食用野菜，莖葉可喂家畜。全草可入藥，能止瀉痢，止癢，可治痢疾腹瀉。
歷史記載
藜始載于《詩經》，作為藥用則首見于《本草拾遺》，載能“殺蟲”，但無性味記載，至《本草綱目》始載”甘，平，微毒”，《山東中草藥手冊》則又載“有小毒”。
形態特征
莖
藜為一年生草本，高30-150厘米。莖直立，粗壯，具條棱及綠色或紫紅色色條，多分枝；枝條斜升或開展。
葉
葉片菱狀卵形至寬披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部楔形至寬楔形，上面通常無粉，有時嫩葉的上面有紫紅色粉，下面多少有粉，邊緣具不整齊鋸齒；葉柄與葉片近等長，或為葉片長度的1/2。
花
花兩性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序；花被裂片5，寬卵形至橢圓形，背面具縱隆脊，有粉，先端或微凹，邊緣膜質；雄蕊5，花藥伸出花被，柱頭2。
果實和種子
果皮與種子貼生。種子橫生，雙凸鏡狀，直徑1.2-1.5毫米，邊緣鈍，黑色，有光澤，表面具淺溝紋；胚環形。
物種分布
藜在喜馬拉雅山脈地區被馴化，在那里作為糧食作物被種植，在印度被種植為傳統的葉菜，有考古證據表明其在史前時期在歐洲被作為谷物進行種植；分布遍及全球溫帶及熱帶，在熱帶地區主要分布在高海拔地區，中國各地均產。
生長習性
藜喜陽，適應性強，耐寒耐熱，能夠耐受多種栽培條件、氣候、土壤類型、土壤肥力和pH值，適宜溫度在5-30℃，性喜冷涼氣候，耐霜凍，耐旱耐貧瘠，生長力強。在干燥和不太肥沃的土壤中通常保持矮化狀態。常生于原野田間、地邊、宅旁、溝邊及路旁、坡地，是一種泌鹽性植物，能在含水量中等、含鹽量較高的環境中生長。花果期5-10月。
繁殖方式
自然繁殖
藜可通過種子進行繁殖，其個體對土壤和生物環境表現出很大的可塑性，并且種子產量根據這些因素而變化較大，平均種子產量在3000至20,000粒之間變化，較多者可達到50,000-70,000粒。藜是自花授粉，也可進行風媒傳粉，昆蟲偶爾也會造訪其花朵幫助其傳粉。
人工繁殖
播種繁殖
于秋季采集藜的種子晾干備用。以春播為宜，其他季節可按市場需要進行。整地時施入適量有機肥或腐熟人畜糞作基肥，翻耕耙平，寬約120cm左右，平整畦面后撒播或條播，播后用掃帚順畦向輕掃一遍，使種子落入土中，澆水澆透，保持土面濕潤，4~5天出苗。藜生長力強，病蟲害較少，在肥沃濕潤的土中生長快速，施用基肥后可不再追肥，無雨天適時給予灌水即可。
物種危害
藜是加拿大和歐洲地區主要禾本科雜草之一，在印度、墨西哥、新西蘭、巴基斯坦和南非被列為六種最嚴重的雜草之一，在溫帶氣候下，幾乎所有夏播和冬播作物中都存在雜草藜，由于它的破壞性生長和化感作用使其在生存方面具有很強的競爭力，導致作物產量顯著下降。同時，藜適應環境能力強，可以通過不同的生存策略與其他植物爭奪營養、水分、光線和空間，并可能藏匿作物病蟲害。
在藜結子前及早清除溝渠地邊的雜草，防止雜草種子傳人田間。深翻土地，可將地表的藜種子埋入土壤深層內，抑制種子萌發，有利于減少田間發生密度。加強田間管理，藜幼期應及時進行人工除草。適時秋播可減輕田間為害。
功用價值
藥用價值
藜的幼嫩全草、種子或果實皆可入藥。其幼嫩全草為中藥材藜的來源，藥性甘，平，小毒，具有清熱祛濕，解毒消腫，殺蟲止癢的功效，主治發熱，咳嗽，痢疾，腹瀉，腹痛，疝氣，齲病痛，濕疹，豬疥螨病，色素脫失，瘡瘍腫痛，毒蟲咬傷；其種子或果實為中藥材藜實的來源，味甘、苦，性寒，有小毒，具有除濕熱，利水的功效。
食用價值
藜的幼苗或嫩莖葉可作為食用野菜食用，維生素和礦質元素的含量比較豐富。其中維生素c含量明顯高于芹菜和白菜等一般蔬菜，并且富含鐵、鋅等人體必需的微量元素。此外，藜含17種氨基酸，其中包含人體必需的7種氨基酸。常用于炒食、做湯、涼拌，拌玉米面蒸吃或作干菜。
經濟價值
藜因種子含油量高且具有高含量的亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，同時芥酸的含量很低，可作為一種新型油料植物。其還可作為家禽家畜的青飼料。
相關研究
關于藜的研究主要集中在整株活性成分的提取和性質研究，其中活性成分包括黃酮、葉黃素、多糖、維生素c、蛋白質、多酚等。除此之外，藜屬于泌鹽鹽生植物，具有很強的抗逆特性，是一種具有潛在經濟價值并有望用于改良鹽堿地的物種。有研究指出藜鹽囊泡與植株抗旱耐鹽特性密切相關。
延伸文化
成語“蒸藜出妻”典出《孔子家語·七十二弟子解》記載曾子孝順，其妻拿沒煮熟的藜菜給后母吃，曾參知道后就休掉妻子，并終身不再娶。比喻人子克盡孝道。其中的“蒸藜”指煮食用野菜，也用以指代婦人的過失。
成語“藜藿不采”語出《漢書·蓋寬饒傳》“山有猛獸，藜藿為之不采”，人民怕猛獸，所以不敢上山采野菜。比喻國家若無忠臣保衛，奸邪之徒就會興風作浪。其中藜藿，指粗劣的飯菜，也借指老百姓。
參考資料 >
藜.物種2000中國節點.2023-05-04
蒸藜出妻歷史詞典解釋.詞典網.2023-05-04
藜藿歷史詞典解釋.詞典網.2023-05-04