手抓羊肉是一道以正肋羊排，清水加鹽燉制而成的菜。并入選“寧夏回族自治區十大經典名菜”、“中華清真名小吃”。
手抓羊肉是中國西北內蒙古、西藏自治區、寧夏、維吾爾族等民族喜愛的傳統食物，與當地的生活環境、習慣有關。手抓羊肉相傳有近千年的歷史，以手抓這一特色命名。
手抓羊肉具有肉味鮮美、肥而不膩、色香俱全的特點，再加上白家秘制料，一共有熱吃、冷吃、煎吃三種吃法。
歷史淵源
手抓羊肉又叫抓肉、手抓肉等，以手抓這一特色命名。它有近千年的歷史，是中國西北蒙古族、藏族、回族、維吾爾族等的傳統美食。因為西北高原和草原地區環境惡劣，手抓羊肉成為當地少數民族常吃的食物。回來文化交流和旅游業的發展將這一美食傳播開來。
制作方法
手抓羊肉制作時肥美的羊肉,最好是8個月的羊，切成大塊，放人開水鍋中，加花椒、小回香、八角、肉桂和杏、橘皮干等調料，先燉再爆煅，等骨頭和肉脫開就出鍋；切肉要肥瘦相間；肉上盤后，用芝麻醬、豆腐乳（調成汁）、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等調成料汁，手拿羊蘸料汁食用。
口味特點
手抓羊肉有熱吃、冷吃、煎吃三種吃法，分別是將手抓羊肉趁熱蘸三合油吃、直接蘸精鹽吃、用鍋煎熱吃。
手抓羊肉要用手抓并大口咀嚼，入口第一感覺就是香，那肥羊肉軟糯，香而不膩；瘦肉細嫩，又鮮又香。燉羊肉的湯亦可食用。
營養價值
手抓羊肉屬于藥膳，性溫，對體虛腎虛有幫助，具有補氣補血，溫和暖胃，開胃健脾的功效。而且羊肉具有豐富的蛋白質脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、膽固醇等成分。
所獲榮譽
菜品影響
手抓羊肉成為西北特色美食。手抓羊肉受到當地人和外地游客的喜愛。過節或家里來客人，當地人常用這道菜招待，手抓羊肉成了一道招牌美食。在西北的飯店手抓羊肉也是熱門美食，手抓羊肉促進了餐飲業的發展和西北旅游業的發展。與手抓羊肉有關的食品科學等研究也有很多，如手抓羊肉低溫保存工藝研究，手抓羊肉減菌真空包裝的研究等。
參考資料 >
東鄉手抓羊肉：“古風”千百年 天然抵半“鮮”.央視影音.2023-02-02
“中國菜”首次向世界發布:含34個菜系340道經典名菜.澎湃新聞.2023-02-02