燉羊肉是以羊肉為主要食材制成的家常燉菜，所需原材料主要有羊肉、醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香。
燉羊肉主要是西北的美食，尤其是陜甘寧地區，陜北地區的最為出名。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
營養成分
營養價值
1、補充營養
羊湯通常是由羊肉熬制而成，營養價值比較高，其中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、鈣元素、鐵元素等多種營養成分，適當地吃一些羊肉湯，能夠很好地補充機體所需的營養，對增強體質能夠起到一定的輔助作用。
2、補血益氣
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑，有暖中補虛、開胃健脾的功用；山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用于治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、尿失禁等；香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜于體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。此外，羊肉搭配冬瓜等涼性蔬菜還能夠平衡羊肉的滋補效果，避免上火。
3、補腎壯陽
羊湯還具有補腎壯陽的功效，如果患者存在腎虛陽痿、遺精早發性射精等癥狀，可以適當地喝一些羊肉湯，能夠起到輔助改善的作用。
4、補益脾胃
羊湯還具有補益脾胃的功效，如果患者存在中焦虛寒的情況，可以適當地喝一些羊肉湯，對促進脾胃運化功能有一定的幫助，從而起到補益脾胃的作用。
5、補益氣血
羊肉湯中的羊肉具有補益氣血的功效，適當地喝一些羊肉湯，能夠起到補益氣血的作用，對改善氣血不足引起的不適癥狀有一定的幫助。
但是，羊湯通常屬于熱性食物，如果患者存在上火的情況，應避免食用，以免加重病情。與竹筍相克：同食會引起中毒；忌中國圓田螺：同食積食復脹；忌西瓜：同食傷元氣。同時，對羊肉過敏的人群也不宜食用，以免引起過敏反應，出現皮疹、瘙癢等不適癥狀。肝炎病人忌吃羊肉。如果患者出現不適癥狀，建議及時就醫治療。
參考資料 >
燉羊肉，軟爛入味，鮮香不膻.美食天下.2024-08-12
燉羊肉，邊煮邊燉著吃更暖身.百家號.2024-08-12
羊肉湯補什么功效與作用.39健康網.2024-08-12
燉羊肉營養成分表 - 每100克的熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物含量.天天菜譜.2022-12-28
冬季“御寒第一肉”羊肉，您吃對了嗎?.上觀新聞.2025-12-18
羊湯的營養價值及功效.信用信息平臺.2024-08-12