草果（學名：Amomum tsaoko Crevost & Lem.），又名紅草果、草果仁、草果子、老蔻，是姜科豆蔻屬多年生草本植物。該物種在世界范圍內主要分布于中國以及越南、老撾北部的部分地區；在中國分布于云南、廣西壯族自治區、貴州等省區。草果喜溫暖、濕潤的氣候，生長于海拔1100～1800米的野疏林下或山溝蔭蔽處。
草果高達3米，全株有辛香氣，莖叢生。根狀莖與竹稈均粗壯。其葉排成兩列，葉片長橢圓形或長圓形，；葉鞘淡綠色，被疏柔毛；葉無柄或具短柄，葉舌全緣。穗狀花序卵形或長圓形，花黃色或紅色；花序梗被密集鱗片，鱗片長圓形或長橢圓形；苞片披針形；小苞片管狀；花冠裂片長圓形；唇瓣橢圓形。蒴果，長圓形或長橢圓形。種子多角形?；ㄆ?-6月，果期9～12月。
草果的干燥成熟果實可作為中藥，其性溫、味辛，歸脾、胃經，具有燥濕溫中、除痰截瘧等功效，可用于寒濕內阻、脘腹脹痛、痞滿嘔吐、瘧疾寒熱、瘟疫發熱等病癥。除藥用外，草果還是傳統的香料之一，在菜品中起到去腥、增香的作用。常用做烹飪[rèn]材料，用于火鍋調味品、鹵菜調味品、飲料調味品和藥膳制品等，有較高的食用價值。
命名由來
草果本草正名始見于中國宋代《寶慶本草折衷》，曰：“草果……實熟時采，暴干”。明朝時李時珍將草果作為果實類藥材編入草部，并對其釋名曰：“今雖不專為果，猶入茶食料用，尚有草果之稱焉”，意為草果雖非果類，但可充茶、作調味用，可謂草部與果部兩者兼顧，以此有“草果”之名。在《本草品匯精要》中記載了草果的產地及性狀特征：“草果，生廣南及海南省。形如橄欖，其皮薄，其色紫，其仁如縮砂仁而大。又云南省出者，名云南草果，其形差小耳?！逼浜蟮谋静莸浼蠖嘁浴安莨弊鳛樗幉恼?，在2020年版《中華人民共和國藥典》規定草果的正品基原為姜科（Zingiberaceae）豆蔻屬植物草果（Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）的干燥成熟果實。
典籍記載
草果，《神農本草經》未載，中國最早在宋代《太平惠民和劑局方》中記載草果入藥，并載有處方名“草果仁”；在《小兒衛生總微論方》首次記載“草果子”；草果本草正名始見于《寶慶本草折衷》。元朝方書多以“草果”之名收載，但《丹溪心法》中冷香飲子及嚴氏實脾散記載以“草果仁”入藥。明代草果別名又與之前不同，在《滇南本草》中提出麻栗坡草果與草果為一物，在《本草品匯精要》新增別名“云南草果”；在《本草綱目》中對豆蔻釋名為“草豆蔻”“漏蔻”“草果”，并指出《別錄》中所述豆蔻即草果，又視草豆蔻和草果為一物?，F代有關著作均以“草果”作本品正名，同時記載了各地的俗稱，如“廣西草果”和“桂西草果”，廣西那坡又名“白草果”“麻吼”，貴州省又名“土草果”。
形態特征
莖
草果莖叢生，高達3米，全株有辛香氣，根狀莖稍似生姜。根狀莖粗壯，有節，橫走，綠白色或淡紫紅色，地上莖直立或稍傾斜，粗壯，淡綠色，叢生。
葉
草果的葉排成兩列，葉片長橢圓形或長圓形，長40～70厘米，寬10～20厘米，先端漸尖，基部漸窄，邊緣干膜質，兩面光滑無毛；葉鞘開放，包莖，淡綠色，被疏柔毛；葉柄無柄或具短柄，葉舌全緣，頂端鈍圓，長0.8～1.2厘米。
花
草果的花屬于穗狀花序，從根部抽出，不分枝，卵形或長圓形，長13～18厘米，寬約5厘米，每花序約有花5～30朵，花黃色或紅色；花序梗長10厘米或更長，被密集鱗片，鱗片長圓形或長橢圓形，長5.5～7厘米，寬2.3～3.5厘米，頂端圓形，革質，干后褐色；苞片披針形，長約4厘米，寬0.6厘米，頂端漸尖；小苞片管狀，長3厘米，寬0.7厘米，一側裂至中部，頂端2～3齒裂；花萼管與小苞片近等長；頂端具鈍三齒；花冠管長2.5厘米，裂片長圓形，長約2厘米，寬約4毫米；唇瓣橢圓形，長約2.7厘米，先端微齒裂；花藥長1.3厘米，藥隔附屬體3裂，長4毫米，寬11毫米，中裂片四方形，兩側裂片稍窄。
果實與種子
草果的果屬于蒴果，密生，成熟時紅色，長圓形或長橢圓形，長2.5～4.5厘米，干后褐色，具顯著的縱溝及棱線，無毛，不裂；果梗長2～5毫米，基部常具宿存苞片，頂端有一圓形突起，果皮帶韌性，易縱向撕裂。種子多角形，直徑4～6毫米，有濃香。
物種分布
世界分布
草果主要分布在中國以及越南、老撾北部的部分地區，在越南主要種植于越南北部，如老街、安培、萊州省等傳統產區。
中國分布
草果在中國分布在云南、廣東、廣西、貴州、福建省、廣東省等省區，其中云南產量最多。
生長習性
海拔
草果適宜生長在海拔1100～1800米的野疏林下或山溝蔭蔽處。
溫度
草果喜熱帶、亞熱帶氣候，全年平均氣溫在17～19攝氏度，是草果最適宜的生長溫區。蔭蔽的林間溫度不低于10～20攝氏度，低溫對草果的生長發育有比較明顯的影響，高溫影響草果的開花坐果。
濕度
草果喜濕潤，怕干旱。一般在土壤含水量為20%~30%、空氣相對濕度在75%~95%、排水條件較良好的自然條件下，植株發育正常，也有利于草果開花期的人工授粉和自然授粉。
光照
草果是陰生植物，怕強光直射，需要樹林蔭蔽的環境。草果最適宜的透光度40%~50%。強光直射嚴重時會燒傷葉片，甚至不開花結果，即使能開花也不能結果，最多能存活1年左右。
土壤
草果屬于淺根系植物，根狀莖、須根多在土壤淺表層。因此草果適宜生長在腐殖質多、疏松砂質的微酸性（pH值為4.5~5.5）有機土壤，若土壤過于粘重，透氣排水性差會影響草果的生長。
草果生長發育過程要經過幼年、成年和衰老生長3個階段。
繁殖方式
自然繁殖
草果花朵結構特殊，花藥隱藏在大唇瓣中，花粉粒密生小肉刺，彼此粘連不易散播。柱頭高于花粉囊，雄蕊和雌蕊又被大唇瓣所覆蓋，和外界處于隔離狀態，因此草果自花授粉困難也不利于異花授粉。在自然狀況下，由于草果花朵具有香味和蜜腺，會吸引昆蟲前來采蜜，這些昆蟲便成為草果的傳粉媒介，在自然授粉成功后，子房膨大，形成幼果，果皮顏色開始從綠白色逐漸變為紫色，當顏色變為紅棕色的時候便意味著草果的果實已經成熟?；ㄆ跒?~6月，果實生長期為6~12月，果實成熟期為9~12月。
人工繁殖
種子繁殖
草果可在8~11月播種，也可在第二年2~3月播種。選擇果粒大、飽滿且不存在病蟲害的植株采種。果皮呈紫紅色、種子呈銀灰色、有較濃香味時便可采摘，隨采隨播。按一定株行距播種，覆土蓋草淋水。播后約1個月需搭蔭棚遮蔭，追施草木灰和腐熟的豬牛糞。經培育1~2年，苗長到一定高度時，可出圃定植。
分株繁殖
分株繁殖可在春秋兩季分株種植。每年2~3月間，選擇豐產、生長健壯、無病蟲害、穗大果多的母株，并從中選擇莖干粗大、具新萌發的幼苗作繁殖用，當天挖苗當天種植，可提高存活率。種后填細土踏實，蓋草，淋水。
栽培技術
選地整地
選地于富含腐殖質且質地疏松沙壤土的山谷坡地、溪邊及疏林下，過密喬木林地要砍掉多余林木、清除林間禾本科雜草，蔭蔽度50%～60%為宜。施用適量堆肥、廄肥及火燒土，與表土充分拌勻后待植。
定植
草果在一年四季均可栽培，最佳栽植時間為春末夏初即4月下旬至5月上旬。在春季新芽萌發前，選擇陰雨天，按一定株行距挖穴種植或從母株叢中選擇1年生壯株，挖苗時要連帶芽、根、莖全部挖起，截短后栽植。移植時注意行距，栽植后覆土壓實，澆足定根水。
田間管理
草果種植后，為保證植株快速生長及分枝，需要做好中耕除草和肥水管理。定植后每年于春、秋季中耕除草2~3次。在秋季除草時，剪去病株、枯株和已結過果的老株，中耕除草結合追肥，采用環狀溝施磷肥、堆肥、綠肥等?？稍陂_花前培土，促使幼芽生長健壯。在草果的整個生長發育過程中，對種植地內隱蔽樹進行適當疏株和疏林。
病蟲害防治
草果生長需要溫暖潮濕的環境，并要求較強的蔭蔽性，而在此環境下地表落葉容易堆積，易導致大量真菌和細菌繁殖，引發棉鈴蟲、螞蟻等蟲害影響草果生長發育，也會導致草果根狀莖腐爛、植株枯死，應及時進行防治。
草果常見病害有立枯病、葉斑病、花腐病、果腐病等。立枯病為害幼苗，可將病株拔除，周圍撒石灰粉，或用多菌靈澆灌；葉斑病的防治通常用多菌靈或甲基硫菌靈噴灑。
草果常見蟲害有鉆心蟲、蛞蝓、蚱蜢等，鉆心蟲是危害草果莖部的主要害蟲，防治可通過及時剪掉枯心的植株或用殺麒松乳油稀釋液噴灑。
采收加工
當草果的果實為紅褐色時采收。可烘干或曬干；也可用沸水燙過后，再烘干或曬干。
功用價值
藥用價值
草果味辛，性溫。歸脾、胃經。具有祛痰截瘧、燥濕溫中的功效。主治惡心嘔吐，脘腹冷痛，腹瀉，胸膈痞滿，瘧疾、下痢。
食用價值
草果被人們譽為食品調味香料中的“五香牛肉干之一”，全株可提取芳香油。被廣泛應用于菜肴調味品、火鍋調味品、飲料調味品、鹵菜調味品、藥膳制品中，起到去腥、增香的作用。在藥膳中草果被廣泛應用，有草果酒、草果豬腎粥、草果羊骨湯、草果羊肉湯等。
物種對比
草果和草豆蔻在植物分類上比較接近，名稱相近，容易混淆互用；在外觀上草果與草豆蔻比較相似，不易區分，可從它們的性狀對其進行鑒別。
參考資料 >
草果.中國植物志.2022-12-31
草果.中國知網.2022-12-31
草果.物種2000中國節點.2022-12-31
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草果.香港浸會大學.2023-01-01
草豆蔻.香港浸會大學.2023-01-01