鯽魚蘿卜絲湯是一道以鯽魚和蘿卜絲為主要食材的美食。制作過程中還需要加入大蔥、姜、香菜、鹽和白胡椒等配料，口味咸鮮。一般的制作方法：首先，在鍋中加入少量油，中火煎炒鯽魚，直至兩面金黃。然后，煎荷包蛋。鯽魚煎好后，加入水，燒開后加入鯽魚和荷包蛋，加入小蔥和姜片，大火燒開，中火煮5分鐘。煮至奶白色后，加入蘿卜絲煎餅，中火繼續(xù)煮5分鐘，最后加入2勺鹽，出鍋即可。鯽魚蘿卜絲湯是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，鯽魚和白蘿卜的烹可提供人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，可經(jīng)常食用。
烹飪方法
方法一
用料
詳細(xì)步驟
方法二
用料
詳細(xì)步驟
方法三
用料
詳細(xì)步驟
方法四
制作工藝
1.鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩面各劃5刀；
2.白蘿卜去皮，切成8厘米長細(xì)絲；
3.蔥切長段，姜切細(xì)絲；
4.炒鍋中倒入15克油燒熱，順著鍋邊放進(jìn)鯽魚煎至兩面呈黃色；
5.倒入5杯清水、蔥、姜、蘿卜絲煎餅及味精、鹽、酒，蓋鍋；
6.用小火煮至水開后10分鐘；
7.取出蔥段，即可盛于湯碗中上桌供食。
方法五
用料
鯽魚1條
白蘿卜1/2根
調(diào)料
做法
1.鯽魚讓攤主宰殺好，回來洗凈，抹干表面水分，姜切片
2.炒鍋燒熱后放植物油至6成熱，放入姜片煎一下
3.將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將魚煎黃后翻面也煎黃
4.倒入足量涼水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘
5.白蘿卜去皮切絲，倒入蘿卜絲煎餅再煮三四分鐘
6.調(diào)入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可
烹飪技巧
1、魚翻面煎后，直接倒水，切忌再次翻動魚，因為鯽魚刺多，來回翻動魚肉變碎，刺也會跑出來，喝湯也不安全。
2、大火燒開后要用中火來燉湯，這樣做出的鯽魚湯更白更好喝。
營養(yǎng)功效
鯽魚，是春季食補(bǔ)的佳品。鯽魚的特點是營養(yǎng)全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。
營養(yǎng)價值
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰虛、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，非常適合肥胖者食用。
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
營養(yǎng)信息如下：鉀：3419毫克；磷：2008毫克；膽固醇：1300毫克；鈣：898毫克；鈉：597.4毫克；鎂：458毫克
食譜相克
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、柑橘、柿子、人參、花旗參同食！！！
健康提示
鯽魚和白蘿卜一起烹調(diào)，可提供人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，可經(jīng)常食用。鯽魚蘿卜絲湯可謂是最平民的大補(bǔ)湯。鯽魚經(jīng)過煎制，小火慢慢煮成奶白色。濃郁鮮美，配上爽脆的蘿卜絲，溫暖人心。
參考資料 >
鯽魚蘿卜絲湯.美食杰.2014-07-03
鯽魚蘿卜湯，這種做法做出來的湯，太鮮美了，也太好喝了.搜狐網(wǎng).2024-08-22