黃皮（拉丁學名：Clausena lansium (Lour.) Skeels），又名黃彈子、黃枇，為蕓香科黃皮屬常綠喬木，高可達12米。常生長于溫暖、濕潤的地區，原產于中國華南和中國西南地區，現于世界熱帶及亞熱帶地區均有引種栽培。
黃皮奇數羽狀復葉，小葉卵形或橢圓形，葉緣呈波狀或具淺圓鋸齒。頂生聚傘狀圓錐花序，多花；花瓣5片，白色，有芳香；花萼5，裂片闊卵形；雄蕊10枚，長短相間；雌蕊淡綠色，被毛，子房上位；漿果球形或寬卵形，黃褐色，被茸毛，果肉呈橙紅色、黃白色或乳白色，半透明。
黃皮有30多個品種，依成熟期有早、中、晚熟品種之分，依口味有甜黃皮、酸黃皮兩類，有些品種甜酸適口、汁液豐富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可與荔枝并稱。依果形而分有圓粒形、橢圓形、闊卵形三類。黃皮的食用部位為果實，成熟期7-8月。黃皮還富含多種生物活性的化學成分，含豐富的維生素c、糖、有機酸及果膠；果皮和葉含芳香油，葉又含酚類、黃酮甙和氨基酸；樹皮含小檗堿、黃柏堿、掌葉防己堿等多種生物堿、植物固醇、黏液質、酚類成分，果肉有消食化痰、理氣功效，用于傷食不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等癥，并可解郁熱，理疝痛；葉性味辛涼，有疏風解表，除痰行氣功效，用于防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等癥；根可治氣痛及疝痛，具較高的食用和藥用價值。
形態特征
莖
黃皮屬于蕓香科常綠性的小喬木或大灌木，樹高高可達12米，樹冠開張，樹干暗褐色，樹枝、葉柄及花序均有小突體。
葉
葉為奇數羽狀復葉，互生；小葉5-13片，有柄，寬卵形或披針形，葉面光滑，葉背淡綠，葉緣呈波浪狀或具淺圓鋸齒；油胞小而密，搓碎后有香味。腋芽及頂芽皆為綠色，表皮有粒狀突起
。
花
花穗為頂生聚傘狀圓錐形，長10-40厘米，直立，由基部分枝。花為兩性花，白色，直徑8毫米，花瓣5片，萼片5裂；雄蕊10枚，花下部稍寬；雌蕊淡綠色，被毛，子房上位，通常5室，每室有2胚珠。花期4-5月，產于中原地區海南的黃皮的花果期均提早1-2個月。
果
果為小漿果，果呈卵圓形或雞心形，成熟時呈金黃色或古銅色，果長約2-3厘米，先端有肋起，皮具明顯腺體，被毛，具獨特香味；果肉呈橙紅色、黃白色或乳白色，半透明；果肉與果皮相連，內部含有1至4粒種子。果期7-8月。
種子
種子腎狀，上部為黃綠色，下部為青綠色，種皮白色。
物種分布
世界分布
黃皮原產于中國，后在熱帶及其余亞熱帶地區均有引種栽培，由原產的11個種增至30多個栽培品種。世界黃皮產量以黃皮與細葉黃皮這兩個種為主，中國居首位，馬來西亞、越南、泰國、緬甸次之。
中國分布
中國境內廣西壯族自治區、廣東省、福建省、云南省四地是黃皮的集中區，其野生資源和栽培品種豐富。廣東主要以潮安區、梅縣區、廣州市、英德市、翁源縣等地栽培較多，廣西以柳州市以南區域為主要產區；福建的主要產區是福州市、福清市等地；西雙版納傣族自治州等地也均有分布。
生活習性
溫度
黃皮生長在溫暖的熱帶及亞熱帶地區。宜生長于年平均溫度20℃以上、1月平均溫度在12℃以上的地區，不耐寒，0℃以下成年樹會受凍害脅迫，幼年樹的耐寒能力更差。
水分
由于黃皮是周年常綠的果樹，生長量大，開花結果多，需要濕潤的環境和充足的水分，因此，在年降雨量1500毫米以上且常年降水均勻的地區生長良好。水分過多或降雨過于頻繁均不利于黃皮生長、發育、開花、結果。
光照
黃皮是喜光植物，光照充足時，樹勢強健，果實的品質高且質量好；光照不足時，對黃皮植株的生長發育不利。
土壤
黃皮可種植于池塘邊、山坡地、房屋前后礫質土、砂壤土、粘壤土。但不同的土壤質地對黃皮植株壽命和產量的影響不同，種植于土壤肥沃深厚、排灌良好的砂壤土，植株長勢良好，壽命長，高產穩產；種植于排灌水不良、有積水的粘重土壤上，則壽命短、產量低。
繁殖方式
黃皮通常可自授粉，而其中無核黃皮雄花大多退化，自花授粉不能傳粉而單性結實，其子代與有核品種異花授粉可結實。黃皮的人工繁殖一般采用嫁接繁殖，可獲得性狀優良的黃皮果實，且技術難度不高。
人工種植
修建果園。黃皮可種植在年平均氣溫達20℃以上、1月平均氣溫達12℃以上、無霜期達300天的地區。建園一般選擇土壤肥沃深厚、排灌方便且良好、保水保肥能力強、交通便利的地塊作園地，如排灌方便的水田或近水源的旱地、坡地。平地果園做好排灌水設施，山坡地果園則要做好引水或儲水系統。
黃皮樹定植。在定植前2～3周，先進行挖坑曬土，以株行4m×4m進行定點挖坑（600～750株/hm2），一般坑深80cm、寬50cm，也可適當密植（900株/hm2）提高早期產量，后期再選擇性疏苗。曬坑后施基肥，基肥以有機肥（羊糞、雞糞、牛糞、煙粉、桐麩、茶粕等按一定比例混合）為主配合適量的磷肥和甘蔗渣。1hm2地施有機肥15000～22500kg、過磷酸鈣600kg、甘蔗渣4500kg。將肥料與土壤拌勻回填坑中，并用表土做成比地面高20cm左右的水臺，待沉實后再定植。黃皮一般于春季或秋季種植較好，3-4月種植的成活率最高。種植后用干草或作物秸稈覆蓋，以保持土壤濕潤，確保其成活率。
肥水管理。定植后，可適當施用稀釋的糞水或者尿素水，但要少量多次，避免肥料濃度過大對苗木造成傷害；水分方面，高溫時期要做好防旱處理，在雨水頻發時期要做好排水防澇處理。
整形修剪。對于幼齡樹，在其苗高40-50厘米處進行摘心或短截，待新梢抽生10-15厘米時定梢，選取3-4條生長健壯的主枝。對于結果樹，在采果后進行，及時重度短截結果枝，以便培養二次健壯的結果母枝，同時疏除長勢較弱的枝條。
花果管理。前期春季花期管理是關乎產量多少的關鍵，可適度施用植物生長調節劑促花，若后期花量過多，可及時疏花穗，減少花器官發育等過程對養分的過度消耗，提高坐果率。在后期5-6月期間，可施用壯果肥促進果實膨大，并及時疏去部分畸形果、病蟲果、爛果等。
病蟲害治理。梢腐病、炭疽病、葉斑病、根腐病、飛揚阿夜蛾害蟲、矢尖盾蚧害蟲、柑橘木虱害蟲等較為多見。一可采取合理的栽培管理措施，起始應選育抗逆性較強、健壯品種的無毒苗進行種植；定植成活后，采取適當的田間管理措施，提高黃皮的生長能力。二是適當使用藥劑，加強對黃皮植株的生長檢查，判斷植株發病起因以及是否具傳染性，以便進行早期的病蟲害防治。
功用價值
經濟價值
黃皮屬于熱帶特種果樹，具有地域特色的優勢。但因在栽培中易出現各種病蟲害、國際缺少對其保鮮技術的研究等原因，目前仍以鮮果銷售為主，并且所售的黃皮品種較單一，所售范圍仍以中國南方為主。而近幾十年來，世界黃皮的種植面積和產量不斷增長，加之國際日益重視對黃皮品種選育、高產栽培技術、物流保鮮技術、加工工藝技術等方面的研究，極大促進了黃皮種植產業的發展。
食用價值
黃皮果實味道鮮美，營養豐富，每100克黃皮含有約35毫克維生素c、226毫克鉀等營養成分，還富含硒、鈣、鎂、鐵等礦物質（其中硒含量達0.64微克/100克，在水果中處于較高水平）、維生素B?、維生素B?、維生素E等維生素，以及膳食纖維。硒具有極強的抗氧化作用，能改善人體抗氧化能力、延緩衰老，還對心肌細胞有一定保護作用；鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質對維持身體正常生理功能具有重要作用；維生素B?、B?對神經系統、能量代謝有幫助，其含量在水果中處于中等偏上水平，對緩解疲勞有一定益處；維生素E可補充身體所需營養素；膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘等消化系統問題，對維持腸道健康具有重要作用，可鮮食，也可加工制作成郁南無核黃皮酥、蜂蜜黃皮酒、果醬、果脯、果酒、果汁等產品，還可鹽漬食用（黃皮洗凈晾干劃十字刀，一層黃皮一層鹽裝罐冷藏3天，可泡水喝或直接吃），具有較高的營養價值和食用價值。
黃皮中含有大量的有機酸，這種物質也是黃皮酸味的來源。有機酸能刺激唾液分泌、改善消化、提振食欲。黃皮中還含有豐富的植物化學物質，如生物堿、香豆素、芳香油類，還有黃酮和多酚類物質。黃酮和多酚類物質通常都具有相當強的抗氧化作用，不僅能幫助人體抗炎藥、抗菌，還能幫助預防癌癥、呵護心血管。
農藥價值
黃皮中的部分提取物具有明顯的農用生物活性，可應用于農業管理，黃皮中的酰胺類化合物具有較好的抑菌活性；黃皮提取物對多種農田惡性禾本科雜草具有顯著抑制活性的作用；其甲醇提取物和石油醚提取物對蘿卜蚜具有一定的滅殺作用，也對松材線蟲具有很高的毒殺作用。
參考資料 >
黃皮.植物科學數據中心.2022-09-22
這個嶺南佳果，全身都是“寶”.廣東省中醫藥局.2025-08-11
黃皮栽培技術.廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所.2025-08-24
這種水果是北方人的盲區，營養卻相當豐富！現在吃正好.今日頭條.2025-07-31