澳洲堅(jiān)果（拉丁學(xué)名：Macadamia integrifolia Maiden & Betche），俗名夏威夷果，山龍眼科（Proteaceae）澳洲堅(jiān)果屬常綠喬木，起源于澳大利亞東部亞熱帶地區(qū)，喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，在世界熱帶地區(qū)廣泛栽培，在中國(guó)主要種植于云南省和廣西壯族自治區(qū)。
澳洲堅(jiān)果樹(shù)形高大，樹(shù)干呈棕色，樹(shù)皮較為粗糙；根系較淺，包括主根及圍繞主根狀莖軸呈行狀一簇一簇排列的小根；葉片革質(zhì)，呈暗綠色；花為兩性非完全花，總狀花序腋生或近頂生，每個(gè)總狀花序可開(kāi)幾百朵花，花呈白色或者淡黃色；果實(shí)呈綠色，球形，頂端具短尖；種子外殼堅(jiān)硬，呈棕色，厚約2~5毫米，種仁即為可食用部分。
澳洲堅(jiān)果味道香甜，有獨(dú)特的奶油氣味，種仁的脂肪含量為75%-79%，是理想的木本食用油原料，并且含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、植物固醇和酚類(lèi)化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。還可以用于制造肥皂、洗發(fā)水等。同時(shí)，澳洲堅(jiān)果是觀賞性的樹(shù)木，樹(shù)性常綠，可作為樹(shù)蔭，樹(shù)姿優(yōu)美，花多色艷味香，是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏?ài)的生態(tài)綠化樹(shù)種。雖然澳洲堅(jiān)果在20世紀(jì)50年代至60年代才開(kāi)始進(jìn)行商業(yè)化種植，但是在現(xiàn)代一些國(guó)家對(duì)澳洲堅(jiān)果的需求在不斷擴(kuò)大，其價(jià)格也在不斷上漲，是一種重要的國(guó)際貿(mào)易作物。
發(fā)展歷史
澳洲堅(jiān)果原產(chǎn)于澳大利亞東部亞熱帶地區(qū)，在19世紀(jì)中葉之前，澳洲土著人民便采食澳洲堅(jiān)果；1857年，在昆士蘭州莫里頓灣，植物學(xué)家費(fèi)迪南德·馮·穆勒和W·希爾采集并發(fā)現(xiàn)了這一樹(shù)種，經(jīng)過(guò)研究培育并建立了山龍眼科新屬--澳洲堅(jiān)果屬（Macadamia）；隨后，以植物學(xué)家W·希爾為主，人們開(kāi)始在各地建立了許多小型的澳洲堅(jiān)果園；19世紀(jì)80年代~90年代，澳洲堅(jiān)果種子被帶至夏威夷王國(guó)并進(jìn)行播種；20世紀(jì)50年代至60年代，夏威夷開(kāi)始進(jìn)行商品化生產(chǎn)澳洲堅(jiān)果；澳大利亞在1888年建立第一個(gè)商業(yè)性堅(jiān)果種植園，截至2016年已成為世界上澳洲堅(jiān)果產(chǎn)量最多的國(guó)家；20世紀(jì)80年代之后，引種并種植澳洲堅(jiān)果的國(guó)家越來(lái)越多。
在中國(guó)，最早在1910年由臺(tái)北植物園引入澳洲堅(jiān)果作為標(biāo)本；之后在1931~1958年期間，臺(tái)灣省嘉義農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站多次引種并進(jìn)行推廣，但是引入的樹(shù)種多為實(shí)生苗，難以進(jìn)行商品化種植；20世紀(jì)后期，南亞熱帶作物研究所、廣西亞熱帶作物所、云南熱帶作物所、涼山彝族自治州亞熱帶作物所以及四川農(nóng)科院園藝所也紛紛引種并進(jìn)行試種，頗有成效。
形態(tài)特征
樹(shù)干
澳洲堅(jiān)果樹(shù)形高大，可長(zhǎng)至18米，冠幅可達(dá)15米；樹(shù)皮比較粗糙，沒(méi)有皺紋或者是溝紋，呈棕色，樹(shù)皮切口為栗色，直徑可達(dá)30厘米，樹(shù)皮約9毫米厚。
根
澳洲堅(jiān)果根系相對(duì)較淺且分散，未損壞的主根可延伸至1.2米，小根圍繞主根莖軸呈行狀一簇一簇排列，其小根簇，又被稱(chēng)為蛋白根，可以增加根系的表面積。
葉
葉革質(zhì)，通常3枚輪生或近對(duì)生，葉片濃綠、深綠、淺綠有光澤，呈長(zhǎng)圓形至倒披針形，成熟葉葉緣刺少、無(wú)刺或半刺，但幼葉葉緣帶刺，長(zhǎng)約5~15厘米，寬約2~3厘米，側(cè)脈約有7~12對(duì)，葉片每一側(cè)邊緣約有10個(gè)疏生齒，葉柄長(zhǎng)約4~15毫米。
花
澳洲堅(jiān)果花為兩性非完全花，花序?yàn)榭偁睿干蚪斏L(zhǎng)8~15（-20）厘米，疏被短柔毛。每個(gè)總狀花序可開(kāi)幾百朵花；苞片近卵形，小；花朵為白色或者淡黃色，花梗長(zhǎng)約3~4毫米，在花序軸上按照一定規(guī)律間隔排列；無(wú)花瓣，只有花瓣?duì)畹妮嗥ū还荛L(zhǎng)8-11毫米，直立，被短柔毛；子房呈卵形，頂部漸漸變細(xì)形成花柱，子房及花柱基部被黃褐色長(zhǎng)柔毛，花柱為閉合型花柱，柱頭細(xì)胞為棒狀乳突，子房與花柱全長(zhǎng)約7毫米；花盤(pán)環(huán)狀，具齒缺；雄蕊4枚，每枚雄蕊有兩只長(zhǎng)約1.5毫米的花藥，花粉粒呈三角形或者近三角形。
果實(shí)
果實(shí)呈球形，綠色，直徑約為2.5厘米，頂端具短尖，果皮無(wú)毛，厚約2~3毫米，成熟時(shí)有開(kāi)裂，屬于蓇葖果。
種子
種子即為一般所說(shuō)的堅(jiān)果，外形呈球形，種殼光滑且非常堅(jiān)硬，厚約2~5毫米。
物種分布
澳洲堅(jiān)果主要在熱帶地區(qū)進(jìn)行種植，截至2016年，澳洲堅(jiān)果在18個(gè)國(guó)家進(jìn)行商業(yè)化種植，其中澳大利亞與南非的澳洲堅(jiān)果總產(chǎn)量可達(dá)到一半，產(chǎn)量較大的還有肯尼亞、美國(guó)（夏威夷）以及中國(guó)，除此之外，津巴布韋、危地馬拉、馬拉維、巴西、多米尼加共和國(guó)、墨西哥、哥倫比亞、莫桑比克、巴拉圭、盧旺達(dá)、新西蘭、斯威士蘭和越南也生產(chǎn)澳洲堅(jiān)果，在中國(guó)主要種植于云南省、海南省、廣東省和臺(tái)灣省。
生長(zhǎng)習(xí)性
澳洲堅(jiān)果是常綠喬木，生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)的地方，例如熱帶雨林等，對(duì)年降雨量需求在1000~2000毫米，澳洲堅(jiān)果較耐寒，幼樹(shù)可忍受-4℃低溫，其中霜期7天不受影響；而成年樹(shù)能耐-6℃短暫低溫。但是，澳洲堅(jiān)果的商業(yè)性生產(chǎn)則適宜在溫度不超過(guò)32℃，不低于13℃的無(wú)霜凍地區(qū)進(jìn)行。其生長(zhǎng)的最佳溫度是20~25℃。澳洲堅(jiān)果適宜生長(zhǎng)在肥沃且排水良好的偏酸性土壤中，最適pH值為5~5.5；由于澳洲堅(jiān)果根系較淺，所以不適于風(fēng)力較強(qiáng)的地區(qū)。同時(shí)，澳洲堅(jiān)果對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素缺乏表現(xiàn)較為敏感，在富含磷的土壤或過(guò)量施用磷肥時(shí)會(huì)引起缺鐵。
物候期
澳洲堅(jiān)果樹(shù)木生長(zhǎng)緩慢，4~5年可產(chǎn)堅(jiān)果，需要12~15年達(dá)到產(chǎn)量峰值，合適條件下壽命可達(dá)100多年；澳洲堅(jiān)果花期在不同地區(qū)是不同的，并受到溫度的強(qiáng)烈影響，在澳大利亞，開(kāi)花在冬末至早春時(shí)期最盛，而在夏威夷地區(qū)，花期可能會(huì)持續(xù)幾個(gè)月（12月~6月）；在中國(guó)廣東廣州地區(qū)花期是4~5月，果期是7~8月。果實(shí)在開(kāi)花后28~32周成熟，再過(guò)4~5個(gè)月才可能從樹(shù)上掉落。
繁殖方式
自然繁殖
澳洲堅(jiān)果可進(jìn)行自花授粉以及異花授粉，花為雄蕊先熟，在開(kāi)花前1~2天花藥便開(kāi)裂并散在柱頭表面，但是自花授粉的坐果率很低，表現(xiàn)出自花不孕性，即自交不親和。有很多研究表明，異花授粉更能提高堅(jiān)果產(chǎn)量以及重量。授粉主要依賴(lài)蜜蜂屬，同時(shí)甲蟲(chóng)、蒼蠅以及鳥(niǎo)類(lèi)等也起到一定的作用。
人工繁殖
澳洲堅(jiān)果人工繁殖可采用嫁接法以及扦插育苗法，嫁接通常采用枝接法和芽接法，可以選用四葉澳洲堅(jiān)果（M. tetraphylla L.A.S.Johnson）作為砧木來(lái)提高澳洲堅(jiān)果的抗病性以及抗寒性。
栽培管理
定植前準(zhǔn)備
由于澳洲堅(jiān)果生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，在種植后至少8年內(nèi)不能實(shí)現(xiàn)正現(xiàn)金流，所以需要嚴(yán)格篩選種質(zhì)資源；果園面積若大于6.67~13.33公頃，需要對(duì)果園做分區(qū)處理；之后挖定植坑，在坑內(nèi)施加基肥，再對(duì)樹(shù)苗進(jìn)行定植。
定植
樹(shù)苗定植的最佳月份為6~8月，先清除苗木干枯的根系，之后將樹(shù)苗放置在之前處理好的定植坑中，回填土并向根部注水。
定植后管理
定植之后，若樹(shù)苗成活，需及時(shí)檢查樹(shù)苗并將嫁接階段的捆綁帶解下，并進(jìn)行修剪整形以及莖干涂刷，若是果園缺株或者有死亡樹(shù)苗，可在定植后的第二年進(jìn)行補(bǔ)植；在樹(shù)苗生長(zhǎng)周期內(nèi)，需要及時(shí)進(jìn)行追肥、除草、排灌、莖干涂刷以及修枝整形。
病蟲(chóng)防治
病害
澳洲堅(jiān)果可能感染的病害包括灰葡萄孢、根腐病、炭疽病、花疫病以及立枯病，這些病害會(huì)對(duì)樹(shù)木造成損害，除用相應(yīng)的農(nóng)藥進(jìn)行噴灑防治外，日常需及時(shí)修剪樹(shù)木，保證樹(shù)木正常的通風(fēng)以及整個(gè)樹(shù)冠結(jié)構(gòu)合理，有正常的光照。
蟲(chóng)害
澳洲堅(jiān)果的主要害蟲(chóng)包括草履蚧、蚜蟲(chóng)、果螟、卷蛾科以及木蠹蛾等，病蟲(chóng)會(huì)啃食幼芽、嫩枝、嫩芽等，以及在幼蟲(chóng)啃食果仁時(shí)，可能會(huì)釋放毒素，進(jìn)而影響果實(shí)產(chǎn)量，可及時(shí)摘除果實(shí)表面的蟲(chóng)卵以及繭塊，殺滅幼蟲(chóng)以及用合適的殺蟲(chóng)噴霧防治。
應(yīng)用價(jià)值
食用價(jià)值
澳洲堅(jiān)果果仁香甜，有獨(dú)特的奶油氣味，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，脂肪含量很高，其中大部分脂肪為不飽和脂肪，容易被人體吸收，同時(shí)含有約8%的蛋白質(zhì)，包括除色氨酸以外的所有必需氨基酸，以及礦物質(zhì)、維生素、植物固醇和酚類(lèi)化合物等，適量食用澳洲堅(jiān)果對(duì)人體有益。但是澳洲堅(jiān)果可能也會(huì)引起過(guò)敏，過(guò)敏反應(yīng)包括嘴巴、眼睛、喉嚨紅腫，蕁麻疹，結(jié)膜炎，甚至可能會(huì)引起呼吸困難。對(duì)于犬類(lèi)，可能會(huì)影響犬類(lèi)的呼吸、消化系統(tǒng)以及肌肉，嚴(yán)重可能會(huì)導(dǎo)致犬類(lèi)癱瘓，所以犬類(lèi)須禁食澳洲堅(jiān)果。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
澳洲堅(jiān)果直到20世紀(jì)末才成為重要的國(guó)際貿(mào)易作物，但是由于現(xiàn)代社會(huì)對(duì)于澳洲堅(jiān)果的需求強(qiáng)勁，價(jià)格也在不斷上漲，產(chǎn)品供不應(yīng)求，肯尼亞、新加坡、加拿大以及巴西等國(guó)家對(duì)澳洲堅(jiān)果的年均消費(fèi)都在不斷增長(zhǎng)。從2010至2019年，世界各個(gè)國(guó)家的進(jìn)出口澳洲堅(jiān)果果仁從3.3萬(wàn)噸增加至4.3萬(wàn)噸，澳大利亞、美國(guó)以及南非的澳洲堅(jiān)果殼果農(nóng)場(chǎng)低頭價(jià)在2011~2020年的年均漲幅分別達(dá)到6.79%、5.35%、14.63%。在中國(guó)，2011~2020年的澳洲堅(jiān)果（殼果）總產(chǎn)量年均漲幅達(dá)到46.31%，而總產(chǎn)值年均增長(zhǎng)達(dá)到47.05%。
其他價(jià)值
從澳洲堅(jiān)果果仁中提取的澳洲堅(jiān)果油可以用于烹，因其含有皮膚形成油脂層所需要的成分，所以有一定的保健美容作用，可以用于制造肥皂、洗發(fā)水、化妝品、護(hù)膚用品等；榨取澳洲堅(jiān)果油之后的副產(chǎn)物可以用于制作巧克力；果皮中含有的蛋白質(zhì)含量約有9%，經(jīng)過(guò)處理之后可以用作牲畜飼料；而其果殼可以用于制作活性炭、燃料、塑料以及作為噴砂工藝中沙礫的替代品。
物種對(duì)比
澳洲堅(jiān)果與四葉澳洲堅(jiān)果同在澳洲堅(jiān)果屬下，是其中唯二可以食用、有栽培價(jià)值的物種。與澳洲堅(jiān)果相比，四葉澳洲堅(jiān)果種子通常為紡錘形或近圓形，表面粗糙，外殼較薄，種仁含糖量比澳洲堅(jiān)果高，但是脂肪含量低，味道不如澳洲堅(jiān)果。澳洲堅(jiān)果與四葉澳洲堅(jiān)果可進(jìn)行雜交，并且四葉澳洲堅(jiān)果可以作為澳洲堅(jiān)果嫁接的砧木，增強(qiáng)澳洲堅(jiān)果的抗病性以及抗寒性。
參考資料 >
百千萬(wàn)工程丨扶持老隆鎮(zhèn)浮石村堅(jiān)果銷(xiāo)售 .微信公眾平臺(tái).2025-04-11
澳洲堅(jiān)果.中國(guó)生物物種名錄2023版.2023-10-22
澳洲堅(jiān)果.植物科學(xué)數(shù)據(jù)中心.2025-04-11
2021年度云南省澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告.云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳 .2022-11-10