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醬爆八爪魚是一道菜品，主要制作材料有八爪魚、蒜蓉辣醬、料酒、番茄醬，制作工藝為爆炒，制作簡單，口味鮮香。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
方法四
材料
主料：魷魚300克
輔料：洋蔥1個、香菜(梗)50克、
調料：色拉油適量、姜適量、豆豉辣醬適量
烹步驟
1、洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲
2、八爪魚去內臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊
3、鍋里加水，加姜片后大火燒開
4、放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒后撈出瀝凈水
5、重新起鍋，倒油，放姜絲，小火炒香
6、放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻
7、放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可
1、八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。
2、焯燙的時候不要太長。
3、豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜面醬。
4、八爪魚入鍋之后一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之后大火翻炒均勻即可。
5、豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調味。
6、洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。
營養信息
熱量：244.81大卡
鈉：406.79毫克
磷：199.99毫克
鎂：190.83毫克
鈣：142.01毫克
鉀：124.22毫克
蛋白質：51.57克
維生素a：51.43微克
：41.42微克
胡蘿卜素：21.6微克
碳水化合物：4.56克
維生素c：4.48毫克
鋅：4.2毫克
維生素e：2.9毫克
脂肪：2.5克
鐵：1.83毫克
銅：0.63毫克
碘：0.62微克
膳食纖維：0.46克
錳：0.25毫克
煙酸：0.17毫克
維生素B2：0.11毫克
維生素B1：0.02毫克
注：營養含量均為約量僅供參考！
參考資料 >