糖不甩又名如意果，是廣東省的地方傳統(tǒng)名點之一，屬于粵菜甜點。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少皆宜。糖不甩是湯圓的孿生兄弟，加姜汁特別祛寒正氣。
糖不甩做法簡易，直接把糯米粉煮熟，揉搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的果露煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
由來典故
那么這“糖不甩”的由來又是什么呢？據傳還跟八仙有關。清代愛新覺羅·旻寧十九年，東莞市東坑鎮(zhèn)一帶吸食鴉片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛濫，民不聊生，趕往東坑過“賣身節(jié)”受財主雇傭的男丁精壯無幾，大都是面黃肌瘦，勞力退減。上天大八洞神仙呂洞賓聞說后連忙打制治癮靈丹，普渡眾生。但良藥苦口，再者私自下凡，乃冒犯天條。于是呂仙人把仙丹藏于熟糯粉丸內，配以果葡糖漿煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分離”之意)，搖身變成一個挑擔叫賣的老翁，從街頭到墟尾實行半賣半送。眾人吃后，果真殺住了鴉片流毒，體力、智力恢復。農歷四節(jié)氣倒背如流，東坑鎮(zhèn)“糖不甩”因此而名揚遠近。
口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。
趣事
相傳“糖不甩”還跟男女姻緣相關呢。地處東坑、茶山、橫瀝鎮(zhèn)各鎮(zhèn)的“埔田片”一帶，舊時男婚女嫁還比較保守，更談不上如今的自由戀愛了。每當媒婆帶后生仔到女家“相睇”，如果女方家長同意這門親事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道這門親事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香，吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成雙。如果女方不同意這門親事，則煮打散雞蛋的腐竹糖水，男方看到臺上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水，知道這門親事“散”了，那就知趣一點，以后別再糾纏了，這時“腐竹糖水”雖甜在嘴巴，卻苦在心上，匆匆喝上一口，便告辭而去。這樣的事，對上年紀的東坑鎮(zhèn)人來說，都非常清楚。
有關“糖不甩”的趣事尚多。據傳公元1883年，即光緒九年，慈禧終止聽政，光緒帝親政皇朝。廣開賢路，恢復全國科舉大考。東坑丁屋村貧苦才子丁仁長，上京赴考，沿途以吃母親所做“糖不甩”糕點充饑。試后被光緒帝欽點為癸末科當朝進士，御封“翰林院庶吉大學士”，驚動鄉(xiāng)梓，現存丁屋村，有碑為證。
時過境遷，“糖不甩”小食已傳遍省港城鄉(xiāng)。
做法一
材料
糯米粉200克、壓片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。
步驟
（1）花生肉碎跟芝麻拌勻，用白中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻；
（2）用篩濾過糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團，搓成小丸后放入滾水里煮熟，瀝干水分；
（3）鍋中加水煮融片糖使成果露，當片糖完全溶化后，慢慢加入糯米湯丸，要不時用調羹攪拌，以免粘火鍋底料；
（4）待湯丸熟時取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。
心得：粉團搓好后要滋潤發(fā)光，有韌性、無粉粒、不粘手的才算標準。
做法二
材料
糯米粉160克、粘米粉40克、水約130克（主料）(約22個的量) 紅糖50克、桑姜3片、水50克（糖漿汁）
花生碎50克、黑白熟芝麻適量、白糖30克 (配料)
步驟
1 將糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面團，搓成15克左右的小圓子備用（可以直接用200克糯米粉制作，為了成品有型，添加了少量的粘米粉，粘米粉添加后口感Q彈，喜歡糯米黏的口感就直接用糯米粉好了，圓子不要太大，包餡無所謂，不包餡小一點最好，15克大小合適）。
2 將圓子放到水中煮至漂浮。
3 另起一鍋，加入紅糖50克、水50克，慢慢攪拌至糖融化，加入3片姜片，煮出香味后撈出（加了姜片味道很棒，而且和紅糖一起暖胃的效果好，根據自己口味可以不加也可以精細化操作加姜汁）。
4 將熟花生仁壓碎，加入白砂糖和黑白芝麻，攪拌均勻。
5 煮好的小圓子直接撈到糖汁中，小火煮片刻，（注意將鍋子搖搖，使糖汁均勻裹滿圓子，同時還可以避免糊底）糖汁濃稠，圓子后關火。
6 將圓子裝盤，撒上增香的配料即可（花生碎和芝麻多多的最好）。
做法三
材料
糯米粉；100克
水：適量
熟花生米：20克左右
紅糖：2勺
水：2勺
份量：20克
步驟
1 糯米粉中加適量的水，揉成光滑面團，宜干不宜濕，醒十多分鐘；
2 花生仁搟爛；
3 把糯米團揉成若干個小面團，比平時的包餡湯圓小一兩圈，搓小些更好吃些；
5 鍋中放紅糖和水；
6 煮2分鐘左右，成紅糖漿；
7 放入糯米團子，晃蕩小鍋；
8 再小火煮1、2分鐘就好。翻出來，撒上花生碎。
做法四
主料
糯米粉115克
輔料
花生仁(生)20克
蔓越莓干20g
雞蛋1個
植物油1茶匙
水300克
白糖20克
紅糖30克
步驟
1.鍋內倒入少許油，倒入花生后開小火煸熟
2.盛出晾涼
3.將花生去皮裝入袋子
4.用搟面杖壓碎
5.備用
6.繼續(xù)用鍋內剩余的香料油，將雞蛋打散后倒入鍋中攤成薄蛋皮
7.盛出放涼
8.切絲備用
9.將蔓越莓干切碎，備用
10.水磨糯米粉115g，糯米粉中慢慢加入100克水，揉成團
11.然后分成大小均勻的小劑子，搓圓即是糯米圓子
12.干凈的鍋內倒入適量水燒開，倒入糯米圓子
13.中火煮至圓子浮起
14.撈出過涼備用
15.另取一鍋，倒入200克水，加入紅糖和白糖
16.開中火煮開
17.撈出過涼后的糯米圓子倒入鍋中
18.轉小火熬煮至糖水稍微濃稠即可，盛出食用時可加入適量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮絲裝飾
技巧
1 煸炒花生時注意涼油下鍋，并且使用小火；注意盯著，煸炒不要過久；
2 和糯米面團時不要一次性把水全部倒進去，慢慢添加，根據面團的狀態(tài)決定添水多少；
3 糯米圓子的大小可以根據自己的喜好來決定，注意個頭兒大小勻稱就好；
4 這個分量做出來，量稍微有些多，適合三四個人一起吃的哈，不過不要久存，時間長了圓子會變硬。
紅薯糖不甩
主料
??糯米粉100克
??紅薯200克
輔料
??花生仁(炒)30克
??白芝麻20克
??椰絲適量
調料
??冰糖40克
??紅糖10克
步驟
1.所用材料集合
2.紅薯洗凈切片，上不銹鋼蒸鍋蒸熟（或者微波爐轉熟）。
3.蒸熟的紅薯冷卻后，去皮，加入到糯米粉中。
4.慢慢地搓揉成粉團。
5.取等量的粉團，搓成均勻的小湯圓。（搓好的小湯圓要滋潤發(fā)光，有韌性、無粉粒、不粘手的才算標準）。
6.鍋內燒滾水，放入小湯圓，慢火煮。
7.另起鍋，加水煮融老冰糖和紅糖（可以一邊煮湯圓一邊熬果露）。
8.果葡糖漿慢慢熬制微粘稠，放入煮熟的紅薯圓子略煮即可撈出。
9.將熟的花生仁去皮和白芝麻一起放入臼中搗碎，搗碎的花生芝麻粉中，加入一點椰絲拌勻，最后直接將粉料加在湯圓上，一份營養(yǎng)，美味的糖不甩大功告成啦。
參考資料 >
糖不甩??廣東省人民政府門戶網站.廣東省人民政府網站.2023-12-27
糖不甩- 手機新民網.新民網.2023-12-27