蒙古鍋茶是蒙古族傳統食品奶茶中的一種。蒙古語叫“蒙古族奶茶”。在煮這鍋茶時，要先把鍋清洗干凈，煮茶的水必須是新打來的清水熬茶，以山泉水為佳。然后把上好磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋放在火上倒入清水。到水沸騰時，就加入搗碎磚茶，煲足3小時后就摻入牛奶，然后再按口味加鹽巴。等到整鍋里茶水開始沸騰時，就算把鍋茶的咸奶茶底給煮好了。在煮好奶茶底之后，把酥油、奶豆腐、奶酪、炒米、手撕牛肉干等料一樣樣放進鍋里，手拿大勺反復攪動，然后把煮好的奶茶倒進銅鍋，待再次燒開后，就可以飲用了。鍋茶濃稠適中，奶味濃香柔和。
蒙古文化
對蒙古族來說，奶茶已不是單純意義上的飲用品，而是一種文化，一種情感。蒙古鍋茶主要先用傳統方法將奶茶熬好，然后加入風干肉、奶酪、烏如木等在鍋中邊吃邊煮。吃的時候將奶茶盛在碗中，加上奶豆腐、炒米、黃油混在一起。越往后炒米和奶油豆腐的越軟，味道口感越好。喝的時候再配上蒙古果子、牛排、雞蛋等那就更顯正宗了。
蒙古民族特別喜歡喝老青茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎?？腿斯馀R家中而不斟茶，視此事為草原上最不禮之行為，并且將這事迅速傳遍每家每戶，從此不斟茶之戶的名聲衰落，各路客人繞道而行，不屑一顧。如若去親戚朋友家中作客或赴重大的喜慶活動，要是帶去一塊或幾塊磚茶，那將是認為上等禮物，等于奉獻"全羊"之禮品，不僅大方、體面、莊重、豐厚，而且可以贏得主人的贊譽。
蒙古族喜好磚茶之習俗，究竟源于何時，無法考證。但是，在歷史上磚茶得寵于蒙古族人民，據記載，清代康熙帝時代，內地一些商人攜帶磚茶、米面、布帛雜物等到蒙古腹地，易去蒙地各種物產。其中除以米面、布帛直接易皮毛外，其余雜物均以磚茶定其價值。磚茶有"二四"、"二七"、"三九"之別。所謂"二四"者，即每箱可裝二十四塊磚茶，價值約三十三元(銀元)，每塊磚茶重五斤半，價值一元二、三角。"三九"茶則每塊約價值六角左右，亦當做一元幣通行。有時，磚茶價值急劇提高，一些商人深入偏僻地區以較少的茶，換取較多的畜產品，以一塊磚茶，換一只羊，一塊磚茶易去一頭牛的事屢見不鮮。從那時起，草原上就產生了以磚茶代替全羊饋贈親戚朋友的習俗。在草原上磚茶才逐漸失去了取代貨幣的資格，恢復其飲料的本來面目。
磚茶
茶葉被稱之為"逐風草屬靈丹"。茶葉中包含著丹寧、氨基酸、芳香油、咖啡因和維生素c、 D、 B等豐富的營養成分，有強心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能，還有溶解脂肪，促進消化等作用。因此，茶葉，尤其是磚茶逐漸在蒙古族人民生活中占據了重要的位置。一日無茶飲，心虛頭暈，飲食不香，夜不能寐。傳說，成吉思汗時期，蒙古兵出征無須帶更多的糧草，有了磚茶，便等于有了糧草。人飲磚茶水，耐渴、耐釩、精神爽快；馬食磚茶渣子，勝過草料之功能，日行百里，無疲倦之樣。
蒙古民族通常飲用的磚茶中，最為受歡迎的是湖北所產，帶有"川"字記號的磚茶。他們用磚茶熬制成茶水，蒙古語稱"哈日茄"；奶茶，蒙古語稱"蒙古奶茶"；酥油茶，蒙古語稱"希日陶斯臺茄"；面茶，蒙古語稱"珠 通茄"。在長期的生活實踐中，他們還摸索出豐富的熬茶技術。熬紅茶是將無雜質的水，用銅質家具煮沸，然后把搗成粉狀的茶放入，再放入少許食鹽即可飲用。這樣的茶，清香撲鼻，維生素不受破壞，有很強的消化作用。煮奶茶是將在已經熬成的紅茶里，放入適量的牛、羊牛奶，使茶的紅變為乳白色即可。奶茶有濃郁的奶香味，可口綿甜，增加食欲。酥油茶是在已經配制好的奶茶里，再適量放入酥油、紅糖即成。這種茶在隆重的場合上飲用的較多，民間一般不多熬制。面茶的熬制方法較復雜：先將青棵面或麥面用油炒熟，再把事先熬好的紅茶澄清倒入，攪動后成為比奶茶略稠為宜。面茶既當茶又可當飯，是牧民冬季食用的茶食。這些種類繁多的茶，獨具風味，細細品嘗起來，真是一種特殊的享受。
民俗傳統
斟茶時，茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的時候，一定要把銅壺或勺子拿在右手里，從里首倒在茶碗里。茶不可倒得太滿，也不能只倒一半。用手獻茶的時候，手指不能蘸進茶里?？梢远嗌倩问幰幌?，但不能把茶撒出來。倒茶的時候，壺嘴或勺頭要向北向里，不能向南(朝門)向外、因為向里福從里來，向外福朝外流。
給老人或貴客添茶的時候，要把茶碗接過來再添茶，不能讓客人把碗拿在手里，由主人來添茶。新熬的茶在未喝之前，不管什么時候，都要首先向天帝、山水土地、火神等分別作為德吉潑灑，之后才能開始倒茶。每次倒茶，都要按照年齡的大小，從長者開始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要給客人添茶。錫林郭勒盟等地，主人先給客人敬一碗茶，然后把茶壺放到客人面前，讓客人隨意自倒自飲。但是第一碗茶一定要敬。客人喝完茶以后，其中一個最長者要端著茶碗，說唱《茶的祝詞》。主人和其他客人要一起接著長者的尾音說道："扎，愿祝福應驗。"把碗里的茶喝完，把勺子從鍋里拿出來，就可以上路了
在牧民家作客要大方，實在，無拘無束。這樣，主人就會更加接近，更加熱情，認為最真誠的客人光臨。反之，主人不但不產生好感，而且認為客人大虛偽，不好交往。
在牧民家里喝茶，要方法得當，這樣才能真正品嘗出味道來。先將炒米按需要放入碗里，再放少許奶酪后倒入奶茶。一邊談話，一邊慢慢喝，等把第二碗茶喝完，在浸泡過的炒米上放一點酥油、白糖，再放一些干炒米然后拌勻，嘗一嘗，香、甜、酥、脆一口嚼，絕妙的滋味，使人真正體會到草原牧民生活的甜蜜。再次到草原作客的心愿油然而生。
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