α-己基肉桂醛是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，主要用于配制蜂蜜、水果型食用香精和混合型香料。在糖果中使用量為6.5mg/kg；冷飲中2.6mg/kg；烘烤食品中2.4mg/kg；軟性飲料中0.8mg/kg；布丁類中0.05mg/kg。
化學信息
CAS號:?101-86-0
英文名稱:?alpha-Hexylcinnamaldehyde
英文同義詞:?FEMA?2569;HCA;JASMONAL?H;HEXYLCINNAMALDEHYDE;HEXYL?CINNAMIC?ALDEHYDE;A-N-HEXYL-B-PHENYLACROLEIN;ALPHA-HEXYLCINNAMIC?ALDEHYDE;ALPHA-HEXYLCINNAMALDEHYDE;ALPHA-N-HEXYLCINNAMALDEHYDE;A-HEXYLCINNAMALDEHYDE;A-HEXYLCINNAMIC?ALDEHYDE;2-[1-PHENYL-METH-(E)-YLIDENE]-辛醛;(2Z)-2-Hexyl-3-phenyl-2-propenal;.alpha.-hexylcinnamaldehyde(positivecontrolchemical);2-(phenylmethylene)-octana;2-(phenylmethylene)-Octanal;2-(Phenylmethylene)octanal,a-Hexyl-phenylacrolein;2-Hexyl-3-phenyl-2-propenal;2-hexylcinnamaldehyde;a-Hexylcinnamalbehyde
中文名稱:?alpha-己基肉桂醛
中文同義詞:?2-(苯甲亞基)正辛醇;α-已基肉桂醛;Α-乙基肉桂醛;α-己基桂醛；甲位己基桂醛;3,4,5,6-二苯并[a]芘1,2-氧磷雜環化合物2-氧化物;9,10-二氫-9-氧-10-磷雜菲-10-氧化物；己基肉桂醛；己基桂皮醛;Α-己基肉桂醛;Α-己基桂醛;Α-己基苯丙烯醛;Α-正己基-Β-苯基丙烯醛;ALPHA-己基肉桂醛;A-己基肉桂醛;Α-乙基肉桂醛;Α-已基肉桂醛
CBNumber:?CB2154127
分子式:?C15H20O
分子量:?216.32
物理性質
沸點 :?174-176?°C15?mm?Hg(lit.)
密度?:?0.95?g/mL?at?25?°C(lit.)
折射率?:?n20/D?1.55(lit.)
FEMA?:?2569
閃點?:?200?°F
CAS?數據庫:?101-86-0(CAS?DataBase?Reference)
NIST化學物質信息:?辛醛,?2-(phenylmethylene)-(101-86-0)
EPA化學物質信息:?Octanal,?2-(phenylmethylene)-(101-86-0)
安全信息
危險品標志?:?C,Xi
危險類別碼?:?36/37/38-34
安全說明?:?26-36/37/39-45-36
危險品運輸編號?:?UN?3265?8/PG?3
WGK?Germany?:?2
RTECS號:?GD6560000
毒性
ADI，62~82℃者以GMP為限(FAO/WHO，2001)。
使用限量
最高允許殘留量(mg/kg)：香辛料油樹脂為25，啤酒花抽提物為2.2。可可脂5(FAO/WHO，1994)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
添加劑中文名稱?允許使用該種添加劑的食品中文名稱?添加劑功能?最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）
α-己基肉桂醛?食品?食品用香料?用于配制香精的各香料成分不得超過在GB?2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學性質
淡黃色液體。呈清甜的素馨屬似香氣，稀釋液呈甜的香辛料香味。沸點305℃或174℃(2000Pa)，閃點＞93℃。溶于乙醇(1?m1溶于1?Ml?90%乙醇)、大多數非揮發性油和礦物油，不溶于丙三醇、丙二醇和水。
用途
GB?2760--2001規定為允許使用的食品用香料。主要用以配制蜂蜜和水果型香精及混合香辛料。
該品有茉莉香味，經a-戊基肉桂醛和香味更濃、更穩定。用于肥皂、洗滌劑中。
日用
萃取溶劑。主要用于大豆、米糠、棉籽等各種食用油脂和香辛料中油樹脂等的抽提。
GB?2760-96規定為食品加工助劑。
是配制樹蘭花油的很好原料。是合成香料中最富有花香的品種之一。又帶有愉快的油青氣息，與易揮發的花香香料共用，可使之更生動。可用于素馨屬、玉蘭等花香香精，也可用于其他香型中。還可微量用于食用香精，如蜜香和各種果香型香精。
生產方法
在堿存在下由正辛醛與苯甲醛縮合得成品。工藝參見α-戊基肉桂醛(22018)
由石油分餾所得汽油經接觸改質裝置得改質油，經脫硫并分餾除去苯等芳香族碳氫化物后再精制而成。
由苯甲醛和正辛醛在堿存在下縮合而得。
由辛醛與苯甲醛縮合而得。
參考資料 >