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在香料工業(yè)上用于配制玫瑰、香石竹、橙花、桔香古龍等型香精，在食品工業(yè)上用以產(chǎn)生甜橙香氣。
基本概況
【中文名稱】正辛醛；1-辛醛；辛醛
【英文名稱】n-capryl(ic) aldehyde
【結(jié)構(gòu)或分子式】
【相對分子量或原子量】128.22
【密度】0.8211
【沸點（℃）】163.4
【閃點（℃）】54
【折射率】1.41667（26℃）
【性狀】
帶顯著油膩氣味的無色或淡黃色液體。
【溶解情況】
微溶于水，溶于乙醇。
【用途】
在香料工業(yè)上用于配制玫瑰、香石竹、橙花、桔香古龍等型香精，在食品工業(yè)上用以產(chǎn)生甜橙香氣。
【制備或來源】
可由正辛醇催化脫氫，正辛酸和甲酸混合物通過二氧化鈦催化劑，或正辛酸通過蘭尼鎳而得。
【其他】
在極度稀釋下具有類似玫瑰和橙皮的香氣。暴露空氣中很容易氧化成辛酸。
參考資料 >