紅薯面條用紅薯、面粉制作的一道早點。紅薯味道甜美，富含糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
基本概況
紅薯面條具有韌性好、耐煮、色澤自然、口感細膩，并保持紅薯原味和營養等特點。
在河南省洛陽地區，各各縣城都能見到，各地風味略有不同，香美的醬汁在配上紅薯面條絕對別有一番滋味。
加工技術
紅薯面條是以番薯和面粉為主料，加入魔芋精粉、食鹽和水配制而成。
人工制作方法
將鮮紅薯洗凈、去皮、護色、蒸煮，加入魔芋精粉，打擦，再加入面粉、食鹽和水，成型，烘干即可制成。
機械制作工藝輸送－清洗－碎解－水洗---篩分－除沙－沉淀（或濃縮）－脫水－烘干－風冷包裝。
制作成食
醬汁的做法
1、用肉絲胡蘿卜蒜苔蔥尖椒豆瓣醬（郫都區）鹽調料味精淀粉；放肉炒10秒左右放胡蘿卜片放鹽調料，爆炒放豆瓣，大概2分鐘放蒜苔7分熟后放尖椒30秒放水滾開后淀粉加水倒入燙里，煮沸放味精。
2、用番茄西紅柿蔥大家長做的汁，也是最普通的。
3、用蒜汁蒜姜醬油醋鹽味精水小磨香油芝麻醬，姜蒜和鹽味精調料品搗爛，倒入水攪拌融化后倒入醋和少許醬油小磨油如果家里有炸好的花生仁可以和姜蒜一起搗爛增添口味，等面條出鍋澆汁后放上準備好的芝麻醬就可以吃了。（這個醬汁紅薯面條最佳搭配）
第一步
把適量白面和紅薯面分別和成面坯兒。和紅薯面坯的時候，要記得加適量的食用堿，和出來的面坯要比白面坯稍軟。紅薯面坯的大小，依你喜食紅薯面的程度而定，一般要的紅薯面坯要小于白面坯。
最主要紅薯面要用開水燙，也就是所謂的燙面，如果大家不想用堿，可以用少許白面摻進去。
第二步
將和好的紅薯面坯包在白面坯里，搟成薄片，可用淀粉做面補，光滑而不粘。將搟好的面片疊好，切成你喜歡的寬度。
第三步
帶水開后，下鍋，面條浮起來后下青菜，待再次沸起來，就可以出鍋了。撈進碗里，加上調味料，就可以開吃了。
參考資料 >