以豆芽菜為輔料制成的湯。家常菜中常見(jiàn)西紅柿豆芽湯、土豆豆芽湯和菠菜豆芽湯。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
西紅柿豆芽湯
原料：西紅柿1個(gè)，黃豆芽120克，陽(yáng)芋1個(gè)，胡蘿卜1根，卷心菜240克，洋蔥1/2個(gè)，黃耆12克，黨參12克，枸杞6克輔料：鹽2小匙，胡椒粉1小匙
做法：
1、將黃耆、黨參、枸杞加8碗水熬高湯，約剩6碗時(shí)，去渣留湯。
2、黃豆芽洗凈瀝干；洋蔥去老膜切丁，胡蘿卜削皮切丁。
3、卷心菜洗凈、切絲，西紅柿、土豆去皮、切丁。
4、將作法2、3的材料加進(jìn)高湯中煮沸后，以小火慢熬，熬至湯成濃稠狀，加鹽調(diào)味即成，并撒上胡椒粉。
土豆豆芽湯
輔料
蔥，姜，花椒
做法
土豆切成1厘米見(jiàn)方的條，豆芽摘洗干凈
鍋內(nèi)下少油。
下花椒爆香，下姜絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。
待金黃色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。
添水，至剛沒(méi)過(guò)豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。
說(shuō)明：
豆芽有些許的豆腥味，烹少許料酒就分解的作用。
菠菜豆芽湯
【菜名】菠菜豆芽湯
【所屬菜系】韓國(guó)
【特點(diǎn)】醬香郁濃，狗肉鮮香，清爽利口
【原料】
菠菜200克，綠豆芽100克，狗肉100克，黃醬50克，辣椒醬15克，清米湯500毫升，醬油10克，大蒜茸10克，芝麻油5克，蔥絲10克，胡椒面2克，生姜絲5克，味精1克，豆油25克
【制作過(guò)程】
1、菠菜摘洗干凈；綠豆芽去兩頭，摘凈洗好，若豆芽很長(zhǎng)，可稍微剁幾下；開(kāi)水鍋中分別放入菠菜段、綠豆芽焯一下，撈出，控干水分，待用。 2、凈狗肉去筋膜，切成3厘米長(zhǎng)，1厘米宛的細(xì)絲，放入瓷碗中，加入醬油、大蒜茸、芝麻油、大蔥絲、生姜絲、胡椒粉攪拌均勻，腌漬入味 3、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒七成熱時(shí)，放入狗肉條翻炒一下，倒入凈清米湯，再把黃醬放入后加辣椒醬攪拌均勻，旺火燒開(kāi)，放入綠豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可
鯽魚(yú)豆芽湯 【菜 名】鯽魚(yú)豆芽湯
【原 料】
【制作過(guò)程】
將鯽魚(yú)去鱗及內(nèi)臟，與黃豆芽，通草同煎，熟后去豆芽及通草，吃肉喝湯
參考資料 >
豆芽湯的做法_菜譜_香哈網(wǎng).香哈網(wǎng).2021-07-12